viernes, 30 de septiembre de 2011

MANDARINAS HELADAS



Cuando era pequeña no me gustaba llevar coletas… 


Y MUCHO MENOS QUE ME TIRARAN DE ELLAS!!!


Cuando era pequeña no me gustaba llevar gafas… 


y me las probará una o mil veces… no había manera!!!


Cuando era pequeña me encantaba cumplir años...


Quería cumplirlos muyyy rápido… y hacerme muy mayor!!!


Pero hay algo que me encantaba cuando era pequeña … y que me sigue encantando ahora… ¡¡¡LAS MANDARINAS!!!… su olor me hace viajar en el tiempo y vuelvo a ser una niña… aunque hoy sí lleve coletas, me gusten mis gafas y ya no tenga tanta prisa en cumplir años!!!

INGREDIENTES:

- 8 mandarinas (de las que nos van a salir 6)
- 100 g de azúcar
- ¼ l de agua
- El zumo de medio limón
- 1 yema de huevo
- ¼ l de nata montada
- Unas hojitas de menta o de hierbabuena

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las mandarinas con un paño húmedo, cortamos la tapa superior y sacamos la pulpa de ambas partes. Guardamos 6 de las cáscaras en la nevera dentro de una bolsa de plástico y reservamos las otras dos. Exprimimos el zumo de la pulpa de las mandarinas hasta obtener un cuarto de litro (yo lo he batido todo y luego lo he colado).

2. Hervimos el agua con el azúcar a fuego vivo durante 10 minutos para obtener almíbar y dejamos enfriar. Una vez frío, le añadimos el zumo de las mandarinas y del limón, la yema de huevo batida, y volvemos a colocar al fuego para, sin dejar de remover, dejarlo hervir lentamente durante otros 5 minutos. Dejamos enfriar, vertimos en un molde de helado, cerramos herméticamente y colocamos en el congelador hasta que se solidifique ligeramente (apróx. 2 horas).

3. Rallamos la piel de las dos mandarinas que habíamos reservado. Desmoldamos el almíbar helado en un bol y batimos fuertemente con un tenedor; cuando adquiera una textura homogénea le añadimos la nata montada y la ralladura de mandarina, batiéndolo bien hasta que adquiera color por igual y se reparta homogéneamente la mandarina rallada. Volvemos a colocar la mezcla en el molde de helado, cubrimos con la tapa y congelamos durante dos horas y media. Al cabo de este tiempo sacamos y desmoldamos como antes, y volvemos a batir hasta que adquiera una textura uniforme. Colocamos de nuevo en el congelador y, una hora antes de servirlas, rellenamos las cáscaras de mandarinas con nuestro helado, cubriéndolas con la tapita. Pasamos un pincel con agua por la piel de las mandarinas y las colocamos en el congelador. Las sacamos 5 minutos antes de servirlas.

jueves, 29 de septiembre de 2011

CREMA DE CALABAZA CON PIRULETAS DE PARMESANO Y CURRYWURST (Salchicha al curry)



Así de contentísima andaba yo bajándome del metro en Alexanderplatz… y bueno… la verdad, es que esta plaza no está nada mal y Berlín es una ciudad genial (la isla de los museos es espectacular, en especial por el Museo de Pérgamo, con el altar de Zeus o las puertas de Istar de Babilonia… no os lo perdáis!)… pero el motivo de mi alegría era otro… y es que ¡era la hora de comer!… y en Berlín, comer se come genial, es una ciudad llena de restaurantes increíbles y en sus puestos callejeros tienen unas salchichas al curry fabulosas que os voy a contar cómo se hacen ahora mismo pero después, porque lo primero es lo primero ;-) y lo primero, en este caso, es una reconfortante crema de calabaza, a la que también son grandísimos aficionados los berlineses y que espero os guste tanto como a mi!!!


Guten apettit!

Crema de calabaza con piruletas de Parmesano 


Ingredientes:

- 1 calabaza naranja y alargada, Butternusskürbis en alemán


- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate rojo
- 1 patata
- Cilantro
- Mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo
- Entre 100 y 200 ml nata líquida, según os guste… Alex y yo diferimos… en esto también ;-) y sí, a mi me gusta con menos nata.
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de queso Parmesano por piruleta
- 1 palito por piruleta

Elaboración:

Para la crema de calabaza:

1. Pelamos y cortamos en cubos todas las verduritas.

2. Pochamos en una sartén con un poco de mantequilla la cebolla. Añadimos la patata y la zanahoria y cocinamos unos 10 minutos.

3. Añadimos el ajo picadito, el tomate y la calabaza. Damos unas vueltas y añadimos el caldo de pollo. Lo dejamos cociendo unos 30 minutos, que veamos que la patata y la zanahoria estén hechas.

4. Trituramos muy bien con la batidora. Añadimos la nata, salpimentamos y volvemos a batir.

5. En el plato, espolvorear un poco de cilantro, si os gusta (a mi es que me encanta… se nota, verdad?)

Para las piruletas:

1. Colocamos un papel para el horno en la bandeja del mismo.

2. Hacemos unos círculos con el Parmesano, dejando un espacio entre ellos y ponemos el palito en medio, asegurándonos que quede bien cubierto de queso.

3. Al horno 180º unos 5 minutos, pero vigilados… que sí no, se queman en un segundo!

4. Una vez fuera dejamos enfriar un poco antes de sacarlas del papel.

Currywurst: Salchicha al curry.


Esta salchicha tiene hasta su propio museo en Berlín, y no es para menos, teniendo en cuenta que data (la salchicha al curry) de 1949 y que, según el diario alemán Morgenpost, se comen 1.500 Currywurst por minuto en todo el país. 

Hay que comerlas con muuuucha salsa… es importantísimo! ;-)
Ingredientes:


- 1 ó 2 salchichas Bratwurst por persona
- ½ cebolla
- ½ manzana
- 1 diente de ajo
- 300 ml de ketchup Heinz
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas soperas de curry en polvo y algo más para espolvorear
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 rodajita de jengibre
- Opcional: un chorrito de salsa Worcestershire

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, la manzana y el ajo, y lo cocinamos en aceite vegetal en una sartén. Espolvoreamos el curry y le damos unas vueltas hasta que huela fenomenal.

2. Añadimos medio vaso de agua y removemos bien. Agregamos el ketchup, la pimienta, la hoja de laurel, la pimienta y el jengibre. Continuamos cocinando a temperatura mínima durante 10 minutos, removiéndolo constantemente.

3. Si la salsa se espesa demasiado, agregamos algo más de agua.

4. Pasamos la salsa por un colador fino a un recipiente y condimentamos con sal, azúcar y si queréis, con un poquito de salsa Worcestershire.

5. Hacemos las salchichas en la sartén con muy poquito aceite o a la plancha y cuando estén listas, las cubrimos con la salsa de curry y las espolvoreamos con curry.

- Isla de los museos, Berlín -

martes, 27 de septiembre de 2011

Gelatina de té verde MATCHA con OREOS

¡CUIDADO!... puede crear adicción!!!

INGREDIENTES:

- 10 g de gelatina en polvo
- 3 cucharadas de té verde en polvo (matcha powder)
- 6 cucharadas de azúcar
- 500 ml de agua
- 150 ml de leche
- 150 ml de leche condensada
- Mini Oreos (u Oreos a trocitos)

ELABORACIÓN:

1. Vaciar la gelatina en polvo en un bol seco. De 500 ml de agua fría, separar una tacita y añadirla a la gelatina. 

2. Por otro lado, ponemos el resto de agua en un cazo a fuego hasta la ebullición y entonces, la añadimos al recipiente con la gelatina (que habíamos dejado remojándose). Remover bien y dejar enfriar un poco. 

3. Añadir, a la mezcla anterior, el té verde en polvo y el azúcar. Remover muy bien y a la nevera. Tiene que reposar apróx. 2 horas.

4. Mezclamos 150 ml de leche condensada con 150 ml de leche.

5. En cuanto la gelatina esté cuajada, sacarla y servirla con una cuchara grande. Verter por encima la salsa de leche y añadirle unos mini Oreos.




- GION, Kyoto - 

domingo, 25 de septiembre de 2011

Pollo al limón a la parrilla con PAN DE COLORES


This light dinner is just the thing for an end-of-the summer evening.Para hacer esta receta de Martha Stewart primero vamos a macerar el pollo durante media hora, lo cual le va a dar un intenso y delicioso sabor a limón! Las tostas son idea de Lorena de Notas en mi cocina , cuyo blog me gusta casi tanto como ella!!!



Ingredients Ingredientes:
  • 3 tablespoons olive oil, plus more for grates 1 pechuga de pollo en filetes gorditos
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 garlic cloves
  •  1 diente de ajo 1/4 cup fresh lemon juice, plus lemon wedges, for serving
  •  1 / 4 taza de zumo de limón + unas rodajas de limón. Coarse salt and ground pepper
  •  Sal y pimienta molida 4 thick slices country bread
  • 1 barra de pan del día anterior 1 1 1
  • 1 tomate
  • 1 d1111 diente de ajo
  • PpPerejil y cilantro (o cualquier hierba fresca verde que tengas por casa)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

DirectionsElaEEElaboración:

1. Ponemos en un plato hondo el diente de ajo picado, el zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Agregamos el pollo, salpimentamos y mezclamos bien. Lo dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Pasado este tiempo lo asaremos en una parrilla con el resto del aceite, vuelta y vuelta. Lo servimos acompañado de rodajas de limón.

 2. Cortamos el pan del día anterior en tostitas, untamos y al horno hasta que se doren.

- Pan rojo: ajo para untar el pan, tomate rallado, aceite de oliva virgen extra, sal.

- Pan amarillo: mezclamos en un bol, 2 cucharadas de mostaza con 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vinagre de Módena y un poquito de sal.

- Pan verde: ajo, perejil y cilantro todo muy picadito con un chorrito de aceite de oliva y sal.



- Otoño en los Jardines de Aranjuez -


sábado, 24 de septiembre de 2011

ARROZ INDONESIO CON GAMBITAS Y HUEVO DE CODORNIZ


Hoy mientras desayunaba uvas con queso que SÍII tienen sabor a beso, el aire ya más fresquito entraba por la ventana y, mientras Superman me ayudaba con los cereales, me he puesto a ver unas fotos por los jardines de Aranjuez ahora, en otoño, y es que están PRECIOSOS! . Os voy a enseñar mis favos y un arrocito facilón, rápido y rico-rico-rico...


INGREDIENTES:

- 2 vasos de arroz de grano largo
- 400 g de gambas
- 4 huevos de codorniz
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 guindilla verde
- Cilantro fresco
- 1 cucharadita de Comino molido
- Soja dulce o si la encuentras, la típica y riquísima salsa balinesa: Kecap Manis
- Aceite de girasol

ELABORACIÓN:

1. En una sartén grande con un poco de aceite de girasol, añadimos el ajo, la cebolla picada, el puerro y la guindilla (pónle poca sal porque luego vendrá la soja). Mientras se va haciendo cocemos el arroz y reservamos.

2. Añadimos a la sartén el cilantro y el comino. Agregamos las gambas y cocinamos.

3. Incorporamos el arroz y un chorrito de soja .

4. Por último, freímos unos huevos de codorniz para poner, ya en el plato, por encima.

Mi desayuno :-) 

viernes, 23 de septiembre de 2011

GOULASH CHECO CON KNEDLÍKY


Pasar una tarde leyendo (entre dos y a media voz) La metamorfosis de Kafka, con una botella de vino espumoso checo, Bohemia Sekt, bien frío… es un planazo!!!...

Cuando Gregorio Samsa se despertó una mañana después de un sueño intranquilo, se encontró sobre su cama convertido en un monstruoso insecto.

Pero es que tomar un Goulash checo con Knedlíky mirando al río Moldava, tras pasar un largo día paseando por las casitas de los oficios del Castillo, callejeando, cruzando puentes, bebiendo cerveza, mirando su reloj astronómico y filosofando sobre la vida en el cementerio judío… es otro planazo!!! 

Hoy he preparado un Goulash checo y ha quedado tan rico que parece hecho en Mala Strana (precioso barrio de Praga) más que en Malasaña (precioso barrio de Madrid)… ;-)


El Goulash es un guiso de cocción lenta hecho con vaca, cebolla y pimentón. En realidad es un plato húngaro que los checos han adoptado y acompañado de Knedlíky. Los Knedlíky son como unas rodajas de pan bastante especial hecho con harina o con sémola, que sirve para mojar la salsa, en este caso del Goulash.

Dobrou chuť!!!

GOULASH

INGREDIENTES:

- 1 kg de aguja de vaca, en trozos irregulares de unos 4 cm.
- 1 kg de cebolla
- 2 vasos de vino tinto (vaso de 1/4)
- 2 vasos de agua (vaso de 1/4)
- 2 cucharadas de pimentón picante (o 1 de pimentón picante y 1 de pimentón dulce para que no esté tan picante... yo prefiero 1 y 1)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

1. Partir la cebolla no demasiado fina  y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento.

2. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne y sofreírla con la cebolla. Salpimentar y añadir las 2 cucharadas de pimentón (1 de pimentón picante y otra de pimentón dulce, en mi caso).

3. Darle una vuelta y agregar los 2 vasos de vino tinto y el agua, tapar y cocinar durante 1 hora apróx. a fuego lento dándole una vuelta de vez en cuando. (Añadid más líquido si fuera necesario)

KNEDLÍKY

INGREDIENTES:

- 2 tazas de harina de fuerza (se puede hacer también con sémola)

- 1 taza de leche

- 10 g de levadura de panadería

- 1 yema de huevo

- 50 g de pan blanco


ELABORACIÓN:

1. Ponemos la levadura en 3 cucharadas de leche tibia y 3 cucharadas de harina y lo dejamos levar en algún lugar calentito.

2. En un bol ponemos la harina y hacemos un pocito en el medio donde agregamos el fermento, luego le ponemos la sal, la yema, la leche y amasamos muy bien. Agregamos el pan blanco cortado en cubitos (en mi caso un panecillo al que he quitado la corteza), lo integramos a la masa que luego la rociamos con un poco de harina y la ponemos en un lugar calentito a levar por 20 minutos. 

3. Para cocinarlos dividimos la masa en dos partes iguales y le damos forma cilíndrica (haz unos cilindros medianos tirando a pequeños de ancho) y los ponemos a cocer 25 minutos en agua hirviendo con sal, tapando el cazo. A media cocción hay que darles la vuelta. Una vez listos se retiran del agua y se cortan a rodajas inmediatamente.







jueves, 22 de septiembre de 2011

miércoles, 21 de septiembre de 2011

COINTREAU BUBBLES Y LA CIBELES MADRID FASHION WEEK

Ayer por la noche tuvimos la suerte de asistir, dentro de la Cibeles Madrid Fashion Week, al desfile de Rabaneda con el que se cerró esta edición.

Y allí estuvo desfilando Benjamin Dukhan ( bailarín y actor francés que fue el modelo fetiche de Jean Paul Gaultier y que es absolutamente deslumbrante). 


Lo pasamos genial, fue divertidísimo y después del desfile vino el cóctel, entre tartares y frutas los protagonistas fueron los cócteles. Así que os voy a contar la receta de este refrescante cóctel francés que nos gustó muchísimo!!!


Cointreau Bubbles
Ingredientes:
- 60 ml de Cointreau
- Limas
- Sprite

Elaboración:
Exprimir las limas en el vaso (como 1/3 del vaso), añadir el Cointreau y por último el Sprite.

Un truco
Decorar con pequeñas rodajitas de lima.


- Alex con unos simpatiquísimos modelos en el Photocall -

La foto está un poco movida... perdonádmelo, pero es que me reí un montón!!!

lunes, 19 de septiembre de 2011

DOS ENSALADAS CON JAMÓN Y UNA TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA


ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN Y UNA REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO

INGREDIENTES: 

- 150 g de jamón del rico cortado a tapitas


- 8 higos


- Aceite de oliva extra virgen
- 60 ml de vinagre de Módena
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN:

En un plato colocamos primero el jamoncito, luego los higos cortados en lonchas de 1 cm de grosor, un chorrito de aceite de oliva y la reducción de vinagre balsámico, que le da un punto estupendo a los higos.

Para la reducción: ponemos en un cazo el vinagre de módena, con el azúcar moreno y la miel, dejamos reducir a fuego lento hasta que quede como un caramelo. 

NOTA: Otra versión, también con jamón, higos, y la reducción de vinagre balsámico con miel es esta con arándanos y los higos pelados y cortados por la mitad, sea como fuere, la combinación higos-jamón-miel QUEDA ESPECTACULAR!!!


Y si no has llegado a tiempo y te has quedado sin higos…

Siempre puedes hacer esta deliciosa ensalada que suele prepararnos a menudo (para nuestra suerte) mi hermano Javi:

ENSALADA DE JAMÓN, RÚCULA, QUESO DE CABRA TEMPLADO, ORÉGANO Y PIÑONES (por este orden).


Este fin de semana, vinieron a cenar unos amigos japoneses que están aquí pasando unos días, y claro lo de hacer tortilla de patatas lo tenía clarísimo... pero es que salió tan rica que os la tengo que contar YAAA... 

TORTILLA DE PATATAS con cebolla caramelizada


INGREDIENTES: 

- 800 gr. de patatas
- 2 cebollas grandes dulces
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de mantequilla
- Vinagre de Módena 
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 7 huevos (si son de corral mejor, claro!)

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas a lascas. Y a la sartén, con aceite de oliva caliente. Dejamos que se cocinen durante 20 minutos a fuego bajo y tapaditas. Las sacamos, colocamos sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante y añadimos la sal.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. En otra sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite junto a la mantequilla, añadimos la cebolla, salamos levemente y dejamos que se vaya pochando a fuego lento sin tapar. Una vez dorada la cebolla, retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar, dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de vinagre, esperamos a que se evapore un poco y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que caramelice al fuego durante unos minutos, y reservamos. La cebolla deberá estar oscura y cubierta por una capa líquida de caramelo.

3. Batimos los huevos y agregamos la cebolla y la patata. Dejamos reposar la mezcla durante 15 minutos.

4. Cocinamos la tortilla vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

sábado, 17 de septiembre de 2011

HAMBURGUESA VERDE CON PATATAS FRITAS

Me encanta mirar el mes que toque en el calendario y ver un montón de fechas por celebrar… y celebrar es que lo celebramos todo-todo-todo!!! Y un día como ayer, hace 14 años, Alex y yo nos hicimos Pareja de Hecho… y sin más ceremonia que ir a firmar un papel, para nosotros fue muy romántico… de hecho nos gustó tanto que cinco meses más tarde estábamos firmando otro papel, pero éste en el Registro Civil y unos más años más tarde, en una Chapel de las Vegas… Garden of Love J


Lo que os quiero enseñar, es la hamburguesa tan divertida que cenamos ayer… y todo por el queso Gouda con Pesto… (lo compramos en la Quesería del Mercado de Barceló)

La próxima vez que la hagamos, y la volveremos a hacer, porque quedó espectacular, la vamos a intentar acompañar de estas chulísimas patatas fritas que comimos en un parque de Tokyo… a ver si nos salen…