MANDARINAS HELADAS

  

Cuando era pequeña no me gustaba llevar coletas…

CREMA DE CALABAZA CON PIRULETAS DE PARMESANO Y CURRYWURST (Salchicha al curry)

Así de contentísima andaba yo bajándome del metro en Alexanderplatz… y bueno… la verdad, es que esta plaza no está nada mal y Berlín es una ciudad genial (la isla de los museos es espectacular, en especial por el Museo de Pérgamo, con el altar de Zeus o las puertas de Istar de Babilonia… no os lo perdáis!)… pero el motivo de mi alegría era otro… y es que ¡era la hora de comer!… y en Berlín, comer se come genial, es una ciudad llena de restaurantes increíbles y en sus puestos callejeros tienen unas salchichas al curry fabulosas que os voy a contar cómo se hacen ahora mismo pero después, porque lo primero es lo primero ;-) y lo primero, en este caso, es una reconfortante crema de calabaza, a la que también son grandísimos aficionados los berlineses y que espero os guste tanto como a mi!!!

Guten apettit!

Crema de calabaza con piruletas de Parmesano 

Ingredientes:

- 1 calabaza naranja y alargada, Butternusskürbis en alemán

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- 1 tomate rojo

- 1 patata

- Cilantro

- Aceite de oliva

- Mantequilla

- 1 litro de caldo de pollo

- Entre 150 ml de nata líquida

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de queso Parmesano por piruleta

- 1 palito por piruleta 

Elaboración:

Para la crema de calabaza:

1. Pelamos y cortamos en cubos todas las verduritas.

2. Pochamos en una sartén, con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva,  la cebolla. Añadimos la patata y la zanahoria y cocinamos unos 10 minutos.

3. Añadimos el ajo picadito, el tomate y la calabaza. Damos unas vueltas y añadimos el caldo de pollo. Lo dejamos cociendo unos 30 minutos, que veamos que la patata y la zanahoria estén hechas.

4. Trituramos muy bien con la batidora. Añadimos la nata, salpimentamos y volvemos a batir.

5. En el plato, espolvorear un poco de cilantro, si os gusta (a mi es que me encanta… se nota, verdad?)

Para las piruletas:

1. Colocamos un papel para el horno en la bandeja del mismo.

2.  Hacemos unos círculos con el Parmesano, dejando un espacio entre ellos y ponemos el palito en medio, asegurándonos que quede bien cubierto de queso.

3. Al horno 180º unos 5 minutos, pero vigilados… que sí no, se queman en un segundo!

4. Una vez fuera dejamos enfriar un poco antes de sacarlas del papel.

Currywurst: Salchicha al curry

Esta salchicha tiene hasta su propio museo en Berlín, y no es para menos, teniendo en cuenta que data (la salchicha al curry) de 1949 y que, según el diario alemán Morgenpost, se comen 1.500 Currywurst por minuto en todo el país.

Por cierto, estas salchichas hay que comerlas con muuuucha salsa… importantísimo!

Ingredientes:

- 1 ó 2 salchichas Bratwurst por persona

- Media cebolla

- Media manzana

- 1 diente de ajo

- 300 ml de ketchup Heinz

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharadas soperas de curry en polvo y algo más para espolvorear

- Media cucharadita de pimienta negra

- 1 cucharadita de azúcar

- Una pizca de sal

- 1 rodajita de jengibre

- Un chorrito de salsa Worcestershire  

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, la manzana y el ajo, y lo cocinamos en aceite vegetal en una sartén. Espolvoreamos el curry y le damos unas vueltas hasta que huela fenomenal.

2. Añadimos medio vaso de agua y removemos bien. Agregamos el ketchup, la pimienta, la hoja de laurel, la pimienta y el jengibre. Continuamos cocinando a temperatura mínima durante 10 minutos, removiéndolo constantemente.

3. Si la salsa se espesa demasiado, agregamos algo más de agua.

4. Pasamos la salsa por un colador fino a un recipiente y condimentamos con sal, azúcar y si queréis, con un poquito de salsa Worcestershire.

5. Hacemos las salchichas en la sartén con muy poquito aceite o a la plancha y  cuando estén listas, las cubrimos con la salsa de curry y las espolvoreamos con curry.

- Isla de los museos, Berlín -

Gelatina de té verde MATCHA con OREOS

¡CUIDADO!... puede crear adicción!!!

Pollo al limón a la parrilla con PAN DE COLORES - RECETA -

This light dinner is just the thing for an end-of-the summer evening. Para hacer esta receta de Martha Stewart, primero vamos a macerar el pollo durante media hora, lo cual le va a dar un intenso y delicioso sabor a limón!  Las tostas son idea de Lorena de Notas en mi cocina , cuyo blog me gusta casi tanto como ella!!!

ARROZ INDONESIO CON GAMBITAS Y HUEVO DE CODORNIZ

Hoy mientras desayunaba uvas con queso que tienen sabor a beso, el aire ya más fresquito entraba por la ventana y mientras Superman me ayudaba con los cereales me he puesto a ver unas fotos del OTOÑO pasado por los jardines de Aranjuez. Os voy a poner mis favos y un arrocito facilón, rápido y rico-rico-rico...

GOULASH CHECO CON KNEDLÍKY

   

Pasar una tarde leyendo (entre dos y a media voz) La metamorfosis de Kafka, con una botella de vino espumoso checo, Bohemia Sekt, bien frío… es un planazo!!!...

Cuando Gregorio Samsa se despertó una mañana después de un sueño intranquilo, se encontró sobre su cama convertido en un monstruoso insecto.

LOMO DE CERDO ASADO CON CHUTNEY DE PERA

- ¿Qué tenemos hoy para cenar?

- ¡lomo de cerdo asado con chutney de peraaaa!

- ¿lomo de cerdo asado con Chuck Norris de peraaaa?

:-)

COINTREAU BUBBLES Y LA CIBELES MADRID FASHION WEEK

Ayer por la noche tuvimos la suerte de asistir, dentro de la Cibeles Madrid Fashion Week, al desfile de Rabaneda con el que se cerró esta edición.

DOS ENSALADAS CON JAMÓN Y UNA TORTILLA DE PATATAS (con cebolla caramelizada)

Higos con jamón y una reducción de vinagre balsámico

Ingredientes:

- 150 g de jamón del rico cortado a tapitas

- 8 higos

- Aceite de oliva

- 60 ml de vinagre de Módena

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharada de miel

Elaboración:

En un plato colocamos primero el jamoncito, luego los higos cortados en lonchas de 1 cm de grosor, un chorrito de aceite de oliva y la reducción de vinagre balsámico, que le da un punto estupendo a los higos (esta genial idea de ponerle la reducción de vinagre balsámico a los higos por encima, la ví en www.themarymaryskitchen.com).

Para la reducción: ponemos en un cazo el vinagre de módena, con el  azúcar moreno y la miel, dejamos reducir a fuego lento hasta que quede como un caramelo.

Y si no has llegado a tiempo y te has quedado sin higos…

Siempre puedes hacer esta deliciosa ensalada que suele prepararnos a menudo (para nuestra suerte) mi hermano Javi:

Ensalada de jamón, rúcula, queso de cabra templado, orégano y piñones tostados (por este orden).

Este fin de semana, vinieron a cenar unos amigos japoneses que están aquí pasando unos días, y claro lo de hacer tortilla de patatas lo tenía clarísimo... pero es que salió tan rica que os la tengo que contar YAAA...

TORTILLA DE PATATAS (con cebolla caramelizada)

Ingredientes:

- 800 gr. de patatas

-  2 cebollas grandes dulces

-  Aceite de oliva virgen extra

- 50 gr. de mantequilla

- Vinagre de Módena

- Sal

- 2 cucharadas de azúcar

- 7 huevos (si son de corral mejor, claro!)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas a lascas. Y a la sartén, con aceite de oliva caliente.  Dejamos que se cocinen durante 20 minutos a fuego bajo y tapaditas. Las sacamos, colocamos sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante y añadimos la sal.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. En otra sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite junto a la mantequilla, añadimos la cebolla, salamos levemente y dejamos que se vaya pochando a fuego lento sin tapar. Una vez dorada la cebolla, retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar, dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de vinagre, esperamos a que se evapore un poco y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que caramelice al fuego durante unos minutos, y reservamos. La cebolla deberá estar oscura y cubierta por una capa líquida de caramelo.

3. Batimos los huevos y agregamos la cebolla y la patata. Dejamos reposar la mezcla durante 15 minutos.

4. Cocinamos la tortilla vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

HAMBURGUESA VERDE CON PATATAS FRITAS

Me encanta mirar el mes que toque en el calendario y ver un montón de fechas por celebrar… y celebrar es que lo celebramos todo-todo-todo!!! Y un día como ayer, hace 14 años, Alex y yo nos hicimos Pareja de Hecho… y sin más ceremonia que ir a firmar un papel, para nosotros fue muy romántico… de hecho nos gustó tanto que cinco meses más tarde estábamos firmando otro papel, pero éste en el Registro Civil y unos más años más tarde, en una Chapel de las Vegas… Garden of Love J

Lo que os quiero enseñar, es la hamburguesa tan divertida que cenamos ayer… y todo por el queso Gouda con Pesto… (lo compramos en la Quesería del Mercado de Barceló)

La próxima vez que la hagamos, y la volveremos a hacer, porque quedó espectacular, la vamos a intentar acompañar de estas chulísimas patatas fritas que comimos en un parque de Tokyo… a ver si nos salen…

LASAÑA DE RAGÚ CON CHAMPIÑONES DE PORTOBELLO Y CREMA DE RICOTA

Hoy viene a cenar Garfield… lo han invitado mis dos gatitas: Burbuja y Dee Dee. 

Emocionadas ante la inminente llegada de tan distinguido invitado, no han parado un momento… entre carreras y derrapes, se han inscrito en el concurso de cocina de su blog favorito:  www.cocinandoconcatman.com, han hecho la lista de la compra, han ido al mercado, han cocinado, han dormido la siesta… 3 veces… y, por supuesto, se han acicalado para la ocasión…

El resultado de tanta actividad ha sido está deliciosa lasaña, que me da a mí, que le va a gustar y mucho a tan guapísimo invitado, a mi seguro, si es que me dejan algo!!!

Ingredientes:

- 16 láminas de Lasaña

- 600 g de carne de aguja de ternera picada

- 300 g de Ricota

- 300 g de Parmesano

- 80 g de mantequilla

- 80 g de harina

- 1 l de leche

- 250 g de champiñones de Portobello

- 1,5 kg de tomates muy maduros

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas roja

- 1 hoja de laurel

- Albahaca fresca

- Nuez moscada

- Un chorrito de vino blanco

- 1 limón

- 1 cucharadita de azúcar

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

Como se han acordado de mí para que les ayude, ya que, aunque muy fácil, es algo entretenida de hacer… os cuento CÓMO LA HEMOS ELABORADO:

1. Preparamos la salsa de tomate: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos una cebolla bien picadita. Añadimos los tomates pelados y cortados en cuartos sin las semillas, un poco de sal y el azúcar. Hacemos a fuego lento.

2. Para el ragú: en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas y añadimos la otra cebolla a trocitos pequeños. Salteamos y añadimos el laurel, la carne picada y los champiñones cortados a láminas (nada más partirlos, pónles un chorrito de limón para que no se oscurezcan). Damos unas vueltas e incorporamos la salsa de tomate. Salpimentamos. Bajamos el fuego, tapamos la sartén y cocinamos durante 20 minutos. A media cocción le añadimos un chorrito de vino blanco.

3. Batimos el queso Ricota con el Parmesano rallado y añadimos la albahaca muy picadita.

- Burbujita, Dee Dee afilándose las uñas en mi sillón favorito…

y la crema de ricota y albahaca - 

4. Para preparar la bechamel: por un lado hervimos la leche y por otro, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la harina, damos unas vueltas a fuego medio, durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco la leche, disolviendo los grumos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Si te quedasen grumos, siempre puedes batirla y volver a llevarla al fuego para darle unas vueltas, durante unos minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.

5. Como mis láminas de pasta son pre-cocidas y aunque, en sus instrucciones pone que directamente al horno “PRONTO DA METTERE IN FORNO”, primero las pre-hidrataremos, durante 15 minutos en agua caliente, para asegurarnos que queden perfectas.

6. En una fuente para el horno, vamos poniendo las sucesivas capas:

- Una capa de la pasta para lasaña

- Ragú

- Otra capa de la pasta para lasaña

- Crema de ricota

- Otra capa de la pasta para lasaña

- Ragú

- Otra capa de la pasta para lasaña

- Bechamel

- Parmesano rallado

7. Al horno a 200º unos 30 minutos apróx. hasta que la pasta esté hecha y el queso gratinado.

8. Et voilà!!!... yo la voy a acompañar de una copita de vino tinto, ellas de su bebida favorita: agua fresquita!!!

CREMA DE TOMATE Y ORÉGANO CON TOMATES RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLINO

He aquí la segunda receta provenzal que os dije ayer que iba hacer. Espero que os guste muchísimo porque está absolutamente deliciosa!!!  

CONEJO ASADO CON TAPENADE Y PATATAS A LA PROVENZAL

Si es que me encanta la Provenza, ya sólo por como huele es una auténtica gozada!!!  Hace un par de años, embarazadísima,  volamos a Marsella, allí alquilamos un coche y nos dimos una vuelta muy impresionista... Bailamos en el puente de Avignon, vimos la noche estrellada y el mercado de Arlés (donde vivió y pintó Van Gogh), contamos las innumerables fuentes de Aix en Provence (la ciudad de Cezanne), creo que ni ellos mismos saben cuántas tienen y además, comimos de maravilla…

Jaja, todavía me acuerdo en el mercado de Arlés, la guerra que dí comprando quesos y preguntando uno a uno ¿este está pasteurizado? y este ¿?? Y este ¿??...

Siguiendo (no al pie de la letra, desde luego) las recetas de un pequeño libro que me compré: Provenza, guía del sibarita de Francie Jouanin, voy a hacer dos recetas muy muy provenzales (una para hoy y otra para mañana), la de hoy Râble de lapin farsi à la tapenade!!! con patatitas provenzales... of course!!!

Sur le pont d'Avignon,

On y danse, on y danse,

Sur le pont d'Avignon,

On y danse tous en rond.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS SOBRE PAN TOSTADO

Hoy es festivo en Madrid, así que, para celebrarlo, os propongo esta deliciosa tosta con la que conseguiréis llegar de Madrid al cielo, estéis aquí o no!!!

LA TARTA TATÍN DE PLÁTANO DE PAPÁ

Esta tarta tatín que de vez en cuando hace mi padre, de una receta que, creo, le vio hacer a Arguiñano, está riquísima!!!. Lo malo es que la hace muchas menos veces de las que nos gustaría…

ROPA VIEJA CUBANA Y LOS MOJITOS DE LA BODEGUITA DEL MEDIO

BIZCOCHO DE QUESO Y CHOCOLATE

Humm no hay nada como tomar un café por la tarde, a la hora de la siesta, cuando todos duermen y éste es uno de esos bizcochos ideales para acompañarlo… en ese ratito que hay antes de que una dulce e irresistible vocecita grite desde su cuna… MAMÁAAAAAAA!!!

CREMA FRÍA DE REMOLACHA

A pesar de lo que se va notando ya el cambio de temperatura, no puedo renunciar todavía a las cremas frías…. ¡es que me encantan! Hoy voy a hacer una de remolacha muy muy fácil y SUPER PINK!!!

CAPONATA SICILIANA

Sicilia... el caótico Palermo, la pintoresca Cefalú, el dolce far niente en alguna villa de Taormina, el Etna, los templos de Agrigento y... ¡LA CAPONATA!, ese tradicional plato siciliano, de origen árabe, a base de berenjenas, absolutamente delicioso!!!