PAQUETITOS DE COL RELLENOS A LA SIDRA

Me gusta mucho cocinar con sidra; el sabor que le da a esta receta es una delicia… Y no dejéis de ponerle las gotitas de Tabasco a la carne que le da un puntito riquísimo!

JAMÓN DE JABUGO, PAN Y VINO, la receta de la felicidad

Hummm que rico el jamón de Maximiliano Jabugo Triple Equis que recibí el viernes...

Probadlo, es un auténtico placer para todos los sentidos! Gracias Blanca, me ha encantado tanto el jamón como tu cariñosa dedicatoria! Y qué decir del libro es interesantísimo… todo lo que estoy aprendiendo de “ibericultura”…  como que qué tiene que ver el tocino con la velocidad…;-) un libro genial!!! 

La verdad es que no pretendo ser original, así que os diré que nos lo tomamos tal cual, en nuestra soleada  terracita con pan, con vino y tan felices!

Eso sí, aprovechamos para brindar por nuestros queridos amigos japoneses Akie y Manuel-Ito ya que se acaban de hacer novios y se han ido a vivir juntos desde hace una semana… no os voy a decir que nos haya sorprendido… y es que cuando estuvimos en Tokyo este verano… ya veíamos las chispitas amorosas saltando a su alrededor!

TARTA DE LIMÓN CON ALMENDRA

Lo mejor para hacer esta tarta es empezar la víspera y aunque te lleve 2 días el prepararla, te durará no más de 2 segundos en la mesa y es que es una auténtica delicia!

El nombre de esta pasta, sablé (también conocida como pasta quebrada), viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.

Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva.

Ingredientes:

Para la pasta sablé:

- 250 g de harina

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de sal fina

- 1 huevo

- 1 cucharada sopera de leche fría

Para el relleno:

- 1 cucharada rasa de harina

- 75 g de almendras molidas

- 75 g de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 huevo

- La ralladura de un limón

Para la guarnición:

- 2 limones pequeños

- Una ramita de vainilla

- 200 g de azúcar

- 250 ml de agua

Elaboración:

1. En primer lugar preparamos la guarnición que cubrirá la tarta: lavamos bien los limones y los cortamos en rodajitas, les quitamos las pepitas, los colocamos en un recipiente cubriéndolos con agua hirviendo y los dejamos reposar 8 horas.

Al cabo de este tiempo se escurren las rodajas de limón, se ponen en una cacerola, se cubren con agua fría y se calientan a fuego fuerte hasta que rompan a hervir. Entonces, bajamos el fuego y las dejamos cocer durante una hora, hasta que estén tiernas. Se retira el recipiente del fuego y se dejan enfriar en el mismo líquido.

2. Para la pasta sablé:

Ponemos un montoncito de harina en la superficie de trabajo y hacemos un hueco. Colocamos en el centro la mantequilla, el huevo y la sal. Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos. Poco a poco, vamos añadiendo la harina y amasando con cuidado hasta que la mezcla adquiera una textura granulada.

Añadimos la leche poco a poco y mezclamos con la punta de los dedos hasta que la masa se una. Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que quede firme. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la refrigeramos como mínimo 1 hora.

Extendemos la masa de modo que tenga un grosor de 3-4 mm. Y la colocamos sobre un molde untado con mantequilla. Volvemos a refrigerar durante 20 minutos. Pinchamos la base y la horneamos a ciegas durante 20 minutos, es decir, colocándole encima papel vegetal y unos garbanzos para que hagan de peso y la pasta no encoja ni se apelmace. Una vez pasado este tiempo, retiramos el papel con las legumbres y ya está lista para ponerle el relleno.

3. Para el relleno, mezclamos la harina con las almendras molidas y por separado batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una masa suave y ligera. Batimos el huevo, le añadimos la corteza de limón bien rallada y agregamos poco a poco el huevo a la mantequilla. Después, incorporamos la harina, mezclamos todo bien y extendemos sobre la superficie de la pasta por igual.

4. Se coloca la tarta en el centro del horno, a 190º durante 25 minutos hasta que suba y esté firme al tacto. En ese momento, la sacamos y dejamos enfriar.

5. Colamos el líquido de las rodajas de limón y nos quedamos con un vaso, el cual lo cocemos a fuego lento con la ramita de vainilla y el azúcar hasta que éste se disuelva. Se añaden las rodajas de limón y se cuecen a fuego lento unos 5 minutos; después las sacamos y reservamos. Continuamos la cocción hasta que el almíbar esté en su punto (se comprueba echando un poco en un plato; si cuaja enseguida está en su punto). Después se colocan las rodajas de limón formando un círculo sobre la tarta. Al empezar a espesarse el almíbar se retira el recipiente del fuego, sacamos la ramita de vainilla y, cuando deja de burbujear el almíbar, se vierte sobre las rodajas de limón para glasear la tarta. Introducimos la tarta en el frigo y la servimos fría. A MERENDAAAR!!!

TARTA DE MANZANA DE MAMÁ

Como ayer fue mi cumple… me pasé todo el día dejándome mimar… Javi y José Luis nos invitaron a comer, fuimos con Gus (nuestro peque) a la exposición del Hermitage en el Museo del Prado y apagué las velas con esta riquísima tarta de manzana que me hizo mi mami…

CÓCTEL DE CAVA

Hoy es mi cumple… cumplo 42! y lo voy a celebrar con un burbujeante y espumoso cóctel muyyy fácil de hacer! Lo he preparado con cava Vilarnau, ya que han sido tan amables de mandarme unas botellas. El resultado ha sido estupendo!

 Os dejo su enlace:

http://www.vilarnau.es/

TORTILLA DE COLIFLOR

Esta es una de mis tortillas favoritas… pero además desde siempre, desde pequeñita siempre le pedía a mi mami que me hiciera tortilla de coliflor!  Lo mejor: hacerlas individuales y tomarlas recién hechas a la hora de la cena.

Suspiro limeño - RECETA -

Este riquísimo postre tradicional de la gastronomía peruana, compuesto de un manjar de yemas con una mezcla de dos leches y de un merengue al Oporto con canela molida…. es una auténtica delicia!!! 

Jazmines en el pelo y rosas en la cara,
airosa caminaba la flor de la canela…

BULLABESA MARSELLESA CON SALSA ROUILLE

La Bullabesa es una sopa de pescado originaria de Marsella, donde fui hace un par de años a pasear mi embarazo ;-) Lo importante para prepararla es conseguir un buen surtido de pescados y mariscos.

COCIDO MADRILEÑO

La primera vez que vine a Madrid, tenía 14 años, fui a casa de mi maravillosa tía Ana, que vivía en la calle Barquillo. Vine a conocer Madrid de la mano de mis amigos Alex y Virginia … sí Alex, mi marido y su hermana… pero hagamos cuentas, a ver… este mes cumplo 42 años… y conocí a Alex cuando tenía 14… eso hacen 28 años juntos!

Os podéis imaginar que me enamore… por partida doble de Alex y de Madrid. Desde entonces, no dejé de venir… viajé mucho por España porque mi padre era militar y vivimos en muchas ciudades, incluida Madrid, pero no fue hasta que acabé la carrera cuando ya por fin, me vine a vivir de manera definitiva!

Yo no digo que no podamos vivir algún tiempo en otras ciudades, de hecho si surge, la idea me encanta… pero en nuestro corazón, habrá un rinconcito que siempre será… de aquí, de Madrid!

GALLETAS DE AVENA CON HIGOS SECOS

Son unas galletas crujientes y riquísimas. Se las vi hacer a Kako y me encantaron. Las he preparado en varias ocasiones, incluso para regalar… y es que empiezas por la primera y cuando te quieres dar cuenta…

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO AZUL; BARQUITAS MARINERAS; TOSTA DE LOMO CON DULCE DE MEMBRILLO Y QUESO DE OVEJA; y otras tentaciones...

Desde que mi hermano Javi y su marido José Luis están a un paso de irse a vivir a Dublín, no dejo de pensar en Oscar Wilde… así que voy a contaros las últimas tentaciones a las que no he podido resistirme…

The only way to get rid of a temptation is to yield to it.

I can resist everything but temptation!

Los champiñones rellenos de queso azul y rebozados, cuya idea viene  del riquísimo blog La cocina de Cristina, y que son tan sencillos como limpiar los champis, quitarles los tallos, rellenarlos con queso azul, rebozarlos en huevo y pan rallado, y a la sartén con abundante aceite de oliva. De ahí a un papel absorbente y al servirlos añadirles un poquito de sal Maldón y perejil. Humm, quedan jugosísimos!!!

CREMA DE BRÓCOLI CON QUESO DE BURGOS

Del brócoli, os cuento que me encanta por sus increíbles propiedades nutritivas y antioxidantes y… porque según una leyenda urbana, fue Albert R. Broccoli, productor de la saga 007 y ganador de un Oscar, el creador de esta hortaliza… YA SABÉIS ESTA CREMITA HABRÁ QUE TOMARLA AGITADA, NO REVUELTA!

LENTEJAS AL CURRY CON MANZANA

Uff, llevo una semanita que no veáis… no he podido disfrutar mucho de la Almudena, que digamos… y es que mi peque ha estado malito, con un catarrazo horrible desde la semana pasada. Que penita da cuando les ves malitos… y que lucha conseguir darles la medicina, verdad??? Afortunadamente ya está mucho mejor!!! Bieeen!!!

De las lentejas, os diré que o las comes o las dejas… pero que, preparadas de esta sencilla manera, están, más bien, de no dejar ni una!

PECHUGA DE POLLO CON MANTEQUILLA DE ESTRAGÓN

Hummm, que perdición! Como me gusta esta mantequilla, y es que, tanto para tomarla con unas simples tostaditas como para cocinar con ella, se nota la diferencia… os dejo el enlace por si queréis saber más de esta fantástica mantequera asturiana que lleva, con su buen hacer, desde 1920!

http://www.mantequeradetineo.com

MANZANAS ASADAS CON CREMA DE VAINILLA

Empezamos la semana con unas deliciosas manzanas asadas que le ví hacer a Bruno Oteiza y que estaba deseando probar… y es que están riquísimas!

PRESA IBÉRICA CON SETAS SHIITAKE en salsa de cerveza, mostaza y miel

La primera vez que me tomé una Brabante fue la primera vez que fui a Tipos infames, así que no pudo ser mejor... entre montañas de libros sobre un suelo de cristal, descubrí la que se ha convertido en mi cerveza favorita y empezé a leer a Murakami.  

De la cerveza del gallo, Brabante, os contaré que la han creado un grupo de estupendos emprendedores españoles en Flandes, cuna de la cerveza moderna y que hay 5 excepcionales cervezas Premium: Blanca, Lager, Oro, Oscura y Gran Triple. Por sus aromas y sabores son geniales para combinarlas con una multitud de platos e incluso para cocinar con ellas, por todos los matices y la untuosidad que trasmiten a cada receta.

CHILI CON CARNE

Frío, lluvia... y yo feliz de la vida… y es que hoy para comer tengo un plato que me encanta y con el que no me complico nada la vida! Y es que como bien dicen en México:

SI LA VIDA TE DA LIMONES

PÍDELE TEQUILA Y SAL

PASTEL DE BERENJENAS CON TOMATE, ATÚN Y MOZARELLA

Hummm, me encantan este tipo de pasteles sorpresa… me resultan muy divertidos, sobre todo cuando vienen amigos a cenar... Además, aunque es un poco entretenido de hacer, resulta muyy fácil y lo bueno es que lo puedes ir preparando con antelación e introducirlo en el horno en el último momento.