igloo cooking

Colcannon versus Coleslaw - RECETA -

2012-03-02T19:28:00.000+01:00

Colcannon versus Coleslaw

COLCANNON es un plato irlandés hecho a base de patata y col, que se puede acompañar de huevo. Es habitual prepararlo en las fiestas más típicas como el 17 de marzo, San Patricio. A mi me encanta prepararlos en versión mini con huevos de codorniz.

Ingredientes:

- 1 cebolla muy picada

- 4 lonchas de bacon troceadas

- 500 g de patatas hechas puré

- 250 g de col cocida y picada

- Aceite de oliva virgen extra ( Hojiblanca)

- Sal (Salinas Parques Naturales)

- Pimienta negra (Carmencita)

- Perejil picado

- 8 huevos de codorniz

Elaboración:

1. Rehogamos la cebolla con el bacon, en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que esté blandita.

2. Preparamos el puré de patatas que mezclamos con la col cocida picada y salpimentamos.

3. Lo mezclamos todo bien y dividimos la mezcla resultante en 8 partes. Les damos forma de tortas y las hacemos en una sartén, con una gota de aceite de oliva, vuelta y vuelta hasta que se doren.

4. Las servimos con un huevo de codorniz frito por encima, con un poquito de sal y perejil.

COLESLAW

Pero como una col da para tanto… y ha hecho un tiempo tan primaveral pensé en la Coleslaw, ya sabéis la típica ensalada de col que te ponen cuando pides cualquier hamburguesa… y basándome en la receta de Mercado de Calabajío queda perfecta!

Ingredientes:
- 1/2 col o repollo (sin tallo)

- 1 zanahoria

- 1 manzana tipo Golden

- Unas gotitas de limón

- 1 cucharada de mayonesa

- 1 cebolla tierna

- 1 cucharadita de Sirope de Ágave

- 1 bote de Crème Fraîche (nata fresca)

- 1 cucharada sopera de mostaza suave (de Dijon NOO)

- Un poquito de vinagre blanco

- Sal y pimienta negra.

Elaboración:
1. Cortamos muy finito la col o el repollo, al igual que la zanahoria, la cebolla tierna y la manzana (a la que le ponemos unas gotitas de limón para que no se oxide).

2. Para la salsa, la proporción sería ¾ de crème Fraîche y ¼ con el resto de los ingredientes: vinagre, mostaza, mayonesa, sirope de Ágave, sal y pimienta.

3. Mezclamos bien y dejamos al menos 4 horas en la nevera.

Este post se lo dedicamos con un gran besote a tita Patricia y a nuestra queridísima y guapísima Westy… que ya no está… y es triste, muy triste… hace unos años nos quedamos cuidándola 15 días en casa y nos enamoró para siempre!

Arroz al Plum Cake - Receta -

2012-03-01T16:39:00.001+01:00

ARROZ AL PLUM CAKE

Es mi arroz blanco favorito… está riquísimo y además su divertida forma de Plum Cake con galletas ralladas siempre sorprende! Así que en cuanto recibí estas deliciosas anchoas Gonsal, no tuve duda de qué iba a hacer con ellas!

Ingredientes:

- 300 g de arroz

- 1 lata de caballa

- 180 g de anchoas Gonsal

- 120 g de guisantes

- 300 g de tomates muy maduros

- 100 g de jamón serrano en taquitos

- 2 huevos duros

- 3 ramitas de perejil

- 15 g de galleta María rallada

- 30 g de mantequilla

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Elaboración:

1. En un cazo con 1,5 l de agua y un poco de sal, cocemos el arroz con los guisantes, a fuego fuerte, durante unos 15 minutos apróx. (aunque esto depende del tipo de arroz). Pasamos por agua fría, escurrimos bien y lo ponemos en una ensaladera, aliñándolo con un poco de aceite de oliva y mezclándolo con la caballa y las anchoas en trocitos.

2. En una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva, ponemos los tomates pelados a trozos y sin semillas. Sazonamos y dejamos cocer durante 10 minutos. Añadimos el jamón serrano y el picadillo de perejil. Lo mezclamos bien.

3. Colocamos papel de vegetal sobre la bandeja del horno y ponemos el arroz, lo extendemos bien y en el centro colocamos los huevos duros en tiras alargadas. Con ayuda del papel enrollamos el arroz dándole forma de plum cake y lo cubrimos con la salsa de tomate y jamón.

4. Espolvoreamos con la galleta rallada y colocamos pequeños cuadrados de mantequilla. Introducimos en el horno a 200º hasta que se dore.

- En bici con mi Plum Cake ;-) –

Asado de pavo con gravy de tomates y puré rústico + Plátanos en gloria con Sirope de Agave - RECETA -

2012-02-28T06:50:00.001+01:00

Asado de pavo con gravy de tomates y puré rústico

Plátanos en gloria con sirope de agave

Ambas recetas vienen de una clase de cocina en la que estuve la semana pasada y que dió mi buen amigo y cocinero Raúl Carrera… fue un planazo, me lo pasé genial y además aprendí un montón! Como véis no he tardado mucho en llevarlas a la práctica... espero que mi profe me de el aprobado ;-)

Os dejo el enlace de los cursos por si os interesa hacer alguno, están genial… y si los da Raúl más claro!!! Son en las Rozas (Madrid):

http://www.cursos-cocina.es/es_ES/index.php

Por cierto, casualmente coincidí con una amiga bloguera, Claudia de Las mil y una tartas así que, desde aquí, le envío un besito y os animo a que paséis por su estupendo blog!

Ingredientes:

- 1 pechuga de pavo (1,100 kg)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Perejil picado

- Sal gorda (Salinas de Parques Naturales)

- Una pizca de azúcar

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas troceadas

- 5 tomates maduros sin semillas

- 6 dientes de ajo enteros

- 1 hoja de laurel

- 4 patatas medianas

- 4 manzanas (Stark Delicious de Marlene)

- 4 cucharaditas de azúcar moreno

- Brandy

- Canela molida (Carmencita)

- 100 ml vino blanco

- Caldo de ave básico

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta negra recién molida (Carmencita)

- Una pizca de azúcar

- Un chorrito de limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. En un mortero, hacemos un majado con el perejil, la sal gorda, una pizca de azúcar y los dos dientes de ajo. Le vamos añadiendo el aceite de oliva virgen y reservamos.

3. Colocamos, en la bandeja del horno, la cebolla, los tomates, los dientes de ajo enteros y el laurel. Les añadimos el aceite de oliva y el vino blanco. Pelamos las patatas y las cubrimos con papel de aluminio, rociándolas previamente con aceite de oliva. Al igual que las manzanas, pero a las que añadimos, a cada una, un chorrito de brandy, 1 cucharadita de azúcar moreno y un poquito de canela. Introducimos la bandeja en el fondo del horno precalentado a 200º.

4. Bridamos la pechuga de pavo con hilo de bramante (yo lo compro en la ferretería) para que no pierda su bonita forma, y la untamos con el majado. La sellamos en una sartén bien caliente y la colocamos en la rejilla del horno justo encima de la bandeja del horno.

5. Yo la introducí en el horno cuando las verduras ya llevaban 30 minutos. Y a partir de entonces, horneamos la pechuga durante apróx. 30 minutos por kg., rociándola cada 10 minutos con el caldo de ave.

6. Sacamos del horno y dejamos reposar la pechuga durante 10 minutos antes de filetearla. Mientras tanto, hacemos un puré con las patatas, aceite de oliva o mantequilla, un poquito de leche o nata para humedecerlas un poco, sal y pimienta. Sobre este colocamos las manzanas peladas y hechas también puré con un tenedor.

7. Pelamos los ajos y los trituramos con el resto de verduras de la bandeja. Pasamos por un colador y salpimentamos. Este es nuestro Gravy para el pavo, que no es más que una salsa de la gastronomía del Reino Unido elaborada tal como hemos preparado nosotros con los jugos de la cocción de la carne y con las verduras.

Y COMO LA RECETA ES DE RAÚL PUÉS CLARO VA CON POSTRE… así que ahí van estos sencillos y deliciosos PLÁTANOS EN GLORIA… si es que su nombre ya lo dice todo!!!

Por cierto, los he acompañado de un riquísimo Sirope de Agave (que me han enviado de Sunny Via) que es un azúcar de origen 100% natural obtenido de una planta mexicana, el agave, de la familia de las agaváceas, utilizada desde hace más de 2.000 años por los aztecas por su suave sabor azucarado. Tengo que unirme a los aztecas en esto también, está riquísimo!!! ;-)

Si queréis saber más: http://www.lunademiel.com/-Sunny-.html

Ingredientes (imposible poner cantidades!):

- Plátanos o plátanos macho (pero que tendríamos que madurar envolviéndolos en papel de periódico)… calculad 1 ó 2 por persona.

- Mantequilla

- Azúcar moreno

- Rón añejo

- Canela en rama

- Crème Fraîche (crema fresca)

- Azúcar

- Sirope de Agave

Elaboración:

1. Colocamos los plátanos en una bandeja para el horno con un corte en el centro en el que introducimos una rajita de mantequilla.

2. Los espolvoreamos con azúcar moreno. Les añadimos un chorrito de rón y la canela en rama (sólo un poquito, yo les puse demasiada, así que luego tuve que andar quitándosela! ;-))

3. Los introducimos en el horno a 200º durante 20-25 minutos apróx. hasta que cojan colorcito.

4. Los servimos acompañados de la Crème Fraîche batida con un poquito de azúcar. Y les añadimos un chorrito de Sirope de Agave.

Pastel de alcachofas - RECETA -

2012-02-24T11:43:00.002+01:00

PASTEL DE ALCACHOFAS

Hablar de mi simpatiquísima y buena amiga Toñi me teletransporta a aquellos días de venga a estudiar en la biblioteca de la Universidad… que tiempos!... oyee y que parece que fue ayer! El otro día hablando por Facebook, me contó esta receta suya, fácil y resultona!… así que ya me conocéis… tenía que probarla! El resultado... me ha encantado! Y claro, de paso, busqué un álbum de fotos de aquellos tiempos y me encontré con estas fotos en un piso de estudiantes(Murcia)… os las pongo al final de la receta! J

Ingredientes:

- 2 latas de alcachofas en conserva

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 100 g de queso Enmental

- 5 cucharadas colmadas de Mahonesa

Elaboración:

1. Escurrimos muy bien las alcachofas y las cortamos en trocitos muy pequeños, junto con los pimientos.

2. Rallamos el queso Enmental y lo añadimos junto con la mahonesa. Mezclamos muy bien.

3. Al horno precalentado a 200º C durante 30 minutos aproximadamente (lo único que se tiene que hacer es el pimiento así que dependiendo del tipo que sea tardará más o menos).

¡¡¡TOÑI... guapa!!!

Las lentejas caseras de Iván - RECETA -

2012-02-23T05:54:00.001+01:00

LAS LENTEJAS CASERAS DE IVÁN

Mi amigo Iván, prepara las mejores lentejas de Madrid… hummm la verdad que no… Mi amigo Iván prepara las mejores lentejas del mundo… ahora sí! Y es que las hace a fuego lento, con mucho mimo y con su receta, una receta muy tradicional pero que te reconforta de una manera inigualable, nadie puede resistirse a un plato de lentejas de Iván… hacedlas tal como él las prepara (os cuento cómo), probadlas y después me contáis…

De Iván os hablé ya el otro día en la tarta de limón facilísima, sí ya sabéis el que prepara unos increíbles mojitos en su bar el 2d en la Plaza del 2 de Mayo (Madrid)… y claro si hablo de él, no puedo dejar de hablar de su preciosa gatita: Bolita!!!

http://maderfaker.podomatic.com/entry/2012-01-24T03_33_52-08_00

INGREDIENTES:

- 500 g de lentejas pardinas

- 1 hueso de jamón

- 1 par de trozos de jamón

- 250 g de costillas de cerdo

- 2 chorizos asturianos

- 1 morcilla asturiana

- 1 hoja de laurel

- 1 cebolla grande

- 10 cucharadas de salsa de tomate (y si es casera mejor!)

- 3 zanahorias

- 2 patatas grandes

- 1 pimiento rojo grande a tiritas gordas

- 7 bolitas de pimienta en grano (Carmencita)

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Aceite de oliva (Hojiblanca)

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola con un chorrito de aceite, pochamos a fuego lento la cebolla picadita y le añadimos la hoja de laurel.

2. Incorporamos las lentejas pardinas (que son esas pequeñitas que NO hay que poner a remojo la noche anterior) y la salsa de tomate.

3. Añadimos el chorizo, el hueso y los trozos de jamón.

4. Cubrimos todo con agua abundante y le echamos la sal y la pimienta (poca sal porque ya lleva el jamoncito!).

5. En un cazo aparte ponemos a cocer a fuego lento la morcilla.

6. Vamos haciendo las lentejas a fuego lento. Media hora antes de acabar apróximadamente a la 1 hora y media, añadimos las costillas de cerdo, las zanahorias, las patatas y el pimiento. A las 2 horas de cocción +ó- estarán listas, pero lo mejor es ir comprobándolo!

Churros de merluza - RECETA -

2012-02-18T09:03:00.003+01:00

CHURROS DE MERLUZA

Producto de la casualidad... entré en el blog de Carolina: Tomillo, Laurel y otras cosas del comer, justo tenía merluza para comer y me hizo gracia el nombre que le puso… así que probé y el resultado me encantó!!!

Y es que estos churritos están buenísimos, son un placer para comer con las manos, perfectos acompañados de una buena ensaladita.

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza (que sean gorditos)

- Dos huevos

- Un vaso de leche (de los de agua)

- 5 cucharadas soperas de harina

- Perejil

- Sal

- Colorante alimentario

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. En un bol, batimos los huevos y les añadimos la leche. Continuamos batiendo e incorporamos el perejil, el colorante y la sal.

2. Poco a poco, vamos añadiendo la harina y removemos hasta obtener una mezcla espesita.

3. Cortamos el pescado en bastoncitos y lo sumergimos en la pasta como mínimo una hora en la nevera y tapados con film transparente (lo ideal es tenerlos ahí toda la mañana).

4. Los freímos en una sartén, con abundante aceite de oliva, hasta que estén doraditos. Al sacarlos, los colocamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

5. Los servimos acompañados de ensalada.

NOTA: La receta original de Carolina la podéis ver aquí: Tomillo, Laurel y otras cosas del comer

Y también los podéis ver en el estupendísimo blog La Juani de Ana Sevilla… que según me cuenta en Facebook los creó para el recetario Thermomix y luego los publicó en su blog... MIRAD: http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2011/07/churros-de-pescado.html

Por último, quiero agradecer a Vicky el premio Blog dorado que me ha dado!! Si no la conocéis pasar a visitar su estupendo blog: Vicky Sweet Cupcakes

¡¡¡FELIZ CARNAVAL!!!

Tarta de limón facilísima - RECETA -

2012-02-15T13:34:00.003+01:00

Tarta de limón facilísima

Me encanta esta tarta por su textura, por su intenso sabor a limón y por lo fácil que es prepararla… vamos más fácil imposible!

Ingredientes:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80 g de azúcar glas para la base.
- 370 gr. de harina. ( 300g para la base y 70 g para la crema)
- 6 huevos.
- 400 gr. de azúcar.
- La piel de 3 limones rallada.
- 200 ml de zumo de limón

Instrucciones:

1. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar glas. Añadimos 300 g de harina. En un molde para el horno repartimos esta masa e introducimos en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos.

2. Para el relleno, en otro bol batimos los huevos con el azúcar, el resto de la harina, la piel y el zumo de limon.

3. Vertemos esta mezcla sobre la masa previamente horneada y volvemos a hornear ahora 20 minutos a 175º.

4. Antes de servirla, espolvoreamos por encima un poco de azúcar glas.

NOTA: Ví la receta en Bocados de cielo y es que me encanta este blog! pasad a visitarlo, es una maravilla!

Esta tarta se la dedico a mis queridos y divertidísimos amigos Iván y Galia… y hablando de limones… no sabéis que mojitos hace Iván! Pasad a probarlos a su bar, es el Dosde (2d), en la Plaza del 2 de mayo (en Madrid)… son de empezar y no parar… ;-)

Y si queréis disfrutar y mucho no dejéis de visitar el Oh!telito de Galia… y es que es una maravilla! ¡! mirad-mirad:

http://elohtelito.webs.com/

Vieiras en su concha - Receta -

2012-02-14T12:15:00.001+01:00

Bueno qué… ¿lo celebramos?

...

VIEIRAS EN SU CONCHA

Ingredientes:

- 4 vieiras

- 150 g de champiñones

- 1 vasito de vino blanco seco

- 1 rodajita de limón

- 1 hoja de laurel

- ½ kg de patatas

- 30 g de mantequilla

Para la salsa:

- 30 g de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- Sal y pimienta

- 1 yema

- 2 cucharadas de nata líquida

- Perejil picado

Elaboración:

1. Desprendemos las vieiras de sus conchas, las lavamos bien con agua fría; les quitamos las barbas y el cordoncillo negro que forman los intestinos y las cortamos en 3 rodajas cada una.

2. Limpiamos y cortamos en rodajas finas los champiñones.

3. Ponemos a hervir las vieras y los champiñones en una cacerola con ¼ l de agua, el vino, la rodaja de limón y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

4. Colamos el caldo y guardamos ¼ l para la salsa. Retiramos el limón y la hoja de laurel y reservamos calientes las vieiras y los champiñones.

5. Mientras tanto cocemos las patatas peladas y preparamos la salsa: derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego moderado, rehogamos la harina unos minutos y le añadimos gradualmente el líquido que habíamos reservado, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa suave que deberá cocer un par de minutos.

6. Añadimos los champiñones y las vieras, sazonamos y calentamos. Apartamos el recipiente del fuego e incorporamos la yema mezclada con la nata líquida.

7. Pasamos las patatas por el pasapurés, sazonamos y adornamos con este puré toda la concha por alrededor. Pintamos el puré de patata con los 30 g de mantequilla derretida y gratinamos.

8. Colocamos las vieiras y los champiñones en el centro de cada concha y espolvoreamos con perejil picado.

¡ FELIZ DÍA!

Y muchas gracias Michi del divertidisímo e instuctivo blog Desastre en la cocina por darme el premio Blog Dorado, me has hecho muy feliz!!!

Rulito de salmón ahumado rapidísimo - RECETA -

2012-02-13T10:30:00.000+01:00

RULITO DE SALMÓN AHUMADO RAPIDÍSIMO

Lunes-lunes… de esos difíciles, de los complicados… empezando por los llantos de mi nene en la guarde gritando NO QUERO COLE-NO QUERO COLE… por cierto llantos sin lágrimas, claro! ;-)

Así que hoy, al menos, la receta va a ser fácil, muy fácil, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar!

¡FELIZ LUNES!...

Ingredientes:

- 1 huevo

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de harina

Para el relleno:

- 100 g de salmón ahumado

- 1/2 cebolla tierna

- 8 aceitunas negras

- Mayonesa

- Semillas de sésamo tostado

Elaboración:

1. Para hacer nuestra plancha mezclamos el huevo con la cucharada de harina y la de azúcar. La colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal intentando hacer un rectángulo. Horneamos a 180º (con el horno ya precalentado), durante 10 minutos.

2. Para el relleno: partimos el salmón en trocitos, junto con la cebolla tierna y las aceitunas negras a aritos. Lo mezclamos todo con una cucharada de mayonesa.

3. Una vez que saquemos nuestra plancha del horno, dejamos enfriar un poco y colocamos el relleno. Para enrollar nuestro rulito, nos ayudamos con el papel y apretamos bien.

4. Untamos el rulito de mayonesa y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo tostado.

Gracias mi querida amiga Vero de Cocina al minuto con comida por darme el premio "Tu blog me inspira" Eres un amor!

Tarta de galletas cumpleañera - RECETA -

2012-02-12T15:27:00.000+01:00

TARTA DE GALLETAS CUMPLEAÑERA

Es mi tarta de cumpleaños favorita… al primer bocado te teletransportas directamente a tu infancia. Así que ayer, que fui a la fiesta de cumple de mis hermanos (son mellizos), no se me ocurrió una tarta mejor que llevarles… os puedo asegurar que no duró ni un segundo, fue vista y no vista… y es que está riquísima!!!

Me han ayudado mucho las recetas de Mercado de Calabajío y de Al calor de un horno, dos blogs que me encantan!

Ah! y una cosa más, no tenéis excusa porque es más fácil imposible!!! ;-)

- Con mis hermanos, Javi y Carlos -

Ingredientes:

Para el flan de vainilla:

- 500 ml de leche

- 1 sobre de flan

- 4 cucharadas de azúcar

Para el chocolate:

- 150 g de mantequilla

- 150 g de azúcar glas

- 250 g de chocolate para postres (yo usé el de Nestle para postres y quedó genial!)

- 2 huevos

Para las galletas:

- 400 g de galletas tipo María cuadradas

- 300 ml de leche entera

- 2 cucharadas de brandy

Para decorarla:

- Fideos de chocolate de colores

Elaboración:

1. Preparamos el flan de vainilla: de ½ l de leche, separamos una taza y desleímos en ella el contenido de un sobre. Calentamos el resto de la leche con el azúcar. Cuando hierva, vertimos el contenido de la taza y removemos constantemente. Calentamos hasta que hierva removiendo continuamente. Retiramos del fuego y reservamos (en todo caso, sigue las instrucciones del fabricante de tu flan).

2. Para el chocolate, derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar glas. Derretimos también en el micro el chocolate, de 30 en 30 segundos para que no se nos queme. Y lo mezclamos con la mantequilla. Incorporamos las dos yemas de huevo. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos, mezclándolo todo muy bien.

3. Para las galletas, mezclamos la leche con el brandy y vamos mojando en ella las galletas, pero no mucho para que no se nos deshagan. Les damos como dos vueltas en la leche y las vamos colocando así, conforme las vayamos mojando:

Una capa de galletas y las untamos con flan + otra capa de galletas y las untamos con el chocolate + otra capa de galletas y las untamos con flan + otra capa de galletas y las untamos con el chocolate + otra capa de galletas y ya ponemos el resto de chocolate hasta cubrirla totalmente. La decoramos con los fideos de chocolate de colores.

¡PREMIO!

Por último, quiero agradecer a Mari del maravilloso blog Las dulces recetas de Mari, el premio que me ha dado, que ilusión más grande hace que piensen en ti ¿verdad? ¿qué puede haber mejor? ¡¡¡muchas gracias Mari!!!

Yo a su vez tengo que dárselo a otros 15 blogs, pués allá van (pero sabéis que yo os lo quiero dar todos... grrr!):

- Loly de O garfelo

- Silvia de Chascarrillos de casa

- Susi de Cocer y cantar

- Anna de La felicitat es menja

- Clara de Delicias Baruz

- Dely de Dely-cioso

- Eva de Aroma a canela y limón

- Marhya de En mil batallas

- Olivia de ¡Hola Olivia!

- Milena de En danza

- Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer

- Carme de All i julivert

- Rosa de Las recetas de mi abuela

- Cris Mini Món de MiniMonCris Deliciesculinaries

- Nani de La cuina violeta

Pollo a mi Maryland - RECETA -

2012-02-11T12:32:00.005+01:00

POLLO A MI MARYLAND

A mi Maryland porque ya puestos en vez de freir y freir pués mejor lo hacemos al horno; en vez de tanta mantequilla, aceite de oliva; y en vez de bacon, jamón serrano.

Y hablando de pollos… os quiero dejar un enlace con un powerpoint (gracias Guilhèm!) donde está muy bien explicado lo de los códigos de los huevos que comemos… y es que los huevos mejor que empiezen por 0 (producción ecológica) ó por 1 (gallinas camperas), la diferencia de precio es muy pequeña y la crueldad, con la que así podríamos acabar, demasiado grande!

http://www.slideshare.net/agirregabiria/qu-huevos-comemos-2441107

Ingredientes:

- 8 muslos de pollo

- harina

- 1 huevo de producción ecológica o campero

- Pan rallado

- 4 lonchas de jamón serrano

- 1 tomate

- 4 mini tostaditas de pan

- 2 plátanos no muy maduros

- Canónigos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

Tortitas de maíz

- 4 cucharadas colmadas de harina

- 1 huevo de producción ecológica o campero

- 1/2 vaso de leche

- 1 lata de maíz (300 g)

- Sal y pimienta negra

Elaboración:

1. Le quitamos la piel a los muslos de pollo y los rebozamos en la harina, huevo batido y pan rallado. Los sacudimos un poco y los ponemos en un recipiente para el horno con un poquito de aceite de oliva y los plátanos enteros y pelados, a 200º durante 30 minutos.

2. Hacemos unas mini tostaditas de pan que untamos con tomate, una pizca de sal y aceite de oliva. Las envolvemos con una loncha de jamón serrano cada una.

3. Para las tortitas, ponemos la harina sobre un bol, abrimos un hoyo en el centro y colocamos en él el huevo y la leche. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta conseguir una masa suave, incorporamos el maíz, se amalgama bien y lo sazonamos con sal y pimienta negra. En una sartén con un poquito aceite de oliva (sólo para que no se nos peguen) echamos un poquito de esta mezcla y las hacemos vuelta y vuelta para que esten doraditas por ambos lados.

4. Colocamos en el plato el pollo, los plátanos, las tortitas de maíz, los rollitos de jamón y unos canónigos.

Que me gustan a mi las comidas de la América … síii!

Con uno de esos "profundos desayunos"…

jaja… creo que empezaré por los huevos revueltos… J

¡¡¡Feliz sábado!!!

Ensalada César (con pollo) - RECETA -

2012-02-10T08:15:00.002+01:00

ENSALADA CÉSAR

(CON POLLO)

Lo curioso de esta riquísima ensalada es el aliño que lleva, por eso está tan rica! Lo habitual es hacerla con lechuga romana aunque yo la he hecho con unos brotes frescos… a los que nunca puedo resistirme, jaja!

Me ha ayudado mucho la receta de Bea que podéis ver en su maravilloso blog Bea,recetas y más

Lo mejor de este tipo de platos tan sencillos es que te da tiempo a dedicarte a otras construcciones… más complicadas! ;-)

INGREDIENTES:

- 1 bolsita de brotes de lechuga frescos o 200 g de lechuga romana (sí queréis hacer la clásica)

- 250 g de pechuga de pollo

- 80 g de Parmesano

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

Para los picatostes:

- Pan

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

Para el aliño:

- 1 huevo

- 1 chorrito de vinagre (para escalfar el huevo)

- 1 diente de ajo

- 5 anchoas

- 1 cucharadita de mostaza

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 8 gotas de salsa Worcerster

- Pimienta negra (Carmencita)

ELABORACIÓN:

Para el aliño:

Para escalfar el huevo: ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre, en cuanto rompa a hervir cascamos el huevo y lo dejamos cocer 45 segundos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

En un vaso de batidora ponemos: el huevo frío o templado, el diente de ajo, las anchoas, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de pimienta recién molida y la salsa Worcester. Batimos e incorporamos el aceite POCO A POCO para que no se corte.

Reservamos en la nevera en la parte más fría.

Para los picatostes:

Cortamos el pan en daditos de 1 cm de grosor, los ponemos en un recipiente para el horno con 1 chorrito de aceite de oliva y los removemos bien para que se impregnen con el aceite. Los horneamos a 200º hasta que se hayan dorado.

Para la pechuga de pollo:

Cortamos la pechuga en tiras que sazonamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechas las troceamos transversalmente con unas tijeras de cocina.

Para montar la ensalada:

En una ensaladera ponemos la lechuga y añadimos la mitad de la salsa. Mezclamos bien. Incorporamos el pollo, el resto de la salsa, el queso Parmesano en lascas y en el último momento los picatostes para que estén crujientes.

¡QUE PASÉIS UN VIERNES GENIAL!

Risotto de setas y champiñones

2012-02-08T16:23:00.005+01:00

RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES

Me capturaron en la puerta del Coliseo y tras someterme a un duro interrogatorio donde me hicieron hasta meter la mano en la Bocca della Verità para asegurarse de que no mentía… tuve que confesar mi receta del Risotto al más puro estilo de Jamie Oliver y con la inestimable ayuda de Directo al Paladar… jaja, espero que os guste!

Como bien dirían Asterix y Obelix:

S.P.Q.R.

SONO PAZZI QUESTI ROMANI!!!

Ingredientes (para 2):

- 200 g de arroz arborio (para Risotto)

- 150 g de setas Shiitake

- 150 g de champiñones de Portobello

- 1 vasito de vino tinto (un vino tinto rico)… si no os gusta el color moradito que toma el arroz, podéis ponérselo de vino blanco seco… como más os guste.

- 1 cebolla morada

- 4 dientes de ajo

- 1 l de caldo (yo lo preparé de pollo pero con un hueso de jamón y quedó estupendo!)

- 100 g de Parmesano

- Un puñadito de tomillo fresco

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 puñadito de perejil

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra

- Sal

NOTA: He batido unas hojas de albahaca con aceite de oliva virgen extra y un trocito de Parmesano para acompañarlo (en la foto, alrededor del risotto)… queda espectacular!

Elaboración:

1. En una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, incorporamos los ajos dientes de ajo y la cebolla, sofreímos un poco y agregamos troceados las setas y los champiñones de Portobello. Salpimentamos.

2. Les damos unas vueltas e incorporamos el arroz. Removemos, agregamos el vino y dejamos que se absorba. Añadimos el tomillo y el perejil.

3. Reducimos el fuego y empezamos a verter el caldo caliente, vaso a vaso, es decir, hasta que el arroz no haya absorbido un vaso de caldo, a base de removerlo, no añadiremos el siguiente vaso de caldo. Y así sucesivamente hasta que el arroz quede en su punto.

4. Antes de retirarlo del fuego rallamos sobre él el queso Parmesano y espolvoreamos con más perejil rallado.

Quiero agradecer dos cosas hoy. Primero a Dulce Koala por acordarse de mi blog y darme el premio “Tu blog me inspira” Gracias, es un honor y más viniendo de un blog tan maravilloso como el tuyo.

Y luego también , a Bea con su estupendo blog Cocina casera que me ha escrito para darme el Código de Cocina Honrada, gracias Bea, la verdad es que es lo mínimo que podemos hacer en nuestros blogs, no os parece ¿?

La tarta de queso - RECETA -

2012-02-06T13:43:00.002+01:00

LA TARTA DE QUESO

Cuando leí a mi queridísima paisana María de Cosicas dulces… y alguna salada, que seguro todos conocéis y los que no pasad por su blog, os va a encantar!, decir que por fin tras años de búsqueda había encontrado LA TARTA DE QUESO perfecta… sentí una gran emoción a la par que unas ganas terribles de ponerme a ello! La receta es de Robert Carrier… y doy fé de que es UNA MARAVILLA, en todo caso, gracias María… he intentado ser una buena alumna siguiendo todos tus pasos y el resultado ha sido esta increíble, rotunda y contundente tarta de queso PERFECTA!... bueno casi perfecta porque ella es la culpable de que esta tarde a pesar del frío tenga que a ir a correr… y mucho!!! ;-)

Ingredientes:

Para la masa:

- 200 g de harina

- 80 g de azúcar

- Ralladura de limón

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 yemas de huevo

Para el relleno:

- 500 g de queso Mascarpone.

- 500 g de queso cremoso de untar

- 320 g de azúcar.

- 35 g de harina.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 5 huevos medianos + 2 yemas

- 55 ml de nata

Para la cobertura:

- Mermelada de frutas del bosque o de fresa

Preparación:

1. Tamizamos la harina, el azúcar y la ralladura de limón, para que deje su aroma. Hacemos un volcán y en el centro colocamos la mantequilla y las yemas.

2. La trabajamos bien con las manos hasta conseguir hacer una bola que envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante una hora.

3. Transcurrido ese tiempo la estiramos bien finita y forramos con ella el fondo y las paredes de un molde desmontable de 24 centimetros. La horneamos 8 minutos y reservamos.

4. Para hacer el relleno, batimos los quesos y añadimos el azúcar y la harina. Cuando esté bien integrada vamos añadiendo los huevos uno a uno ( es muy importante no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado).

5. Cuando esté bien mezclado y tengamos una mezcla cremosa, se le añaden las dos yemas y se sigue batiendo. Por último se agrega la nata líquida.

6. Finalmente vertemos el batido sobre la base que teníamos preparada y horneamos a 130 grados durante una hora y veinte minutos (transcurrido ese tiempo, cuando la saquemos aún estará blandita y si la pinchamos la aguja no saldrá limpia pero debe ser así ya que con el frio termina de tomar consistencia).

7. Dejamos enfriar en su propio molde fuera de la nevera. Cuando esté fría la metemos en la nevera como mínimo cuatro horas. Antes de servir cubrimos con mermelada de frutas del bosque.

Bueno a ver amigas blogueras madrileñas (y las de fuera de Madrid también eh?)… quién se apunta este año a correr en mayo por el Retiro la carrera de la mujer ¿?? Yo siempre voy!

En la foto, con mi hermano Javi y mi padre (los que me entrenan y me animan también, claro…que yo la corro pero me llevo a mi público… jaja!)

Mi mami, que año tras año, carrera tras carrera… SIEMPRE NOS GANA! Y mi amiga Lucía, a la que tengo que recordar que me debe una tarde de SPA… jaja! No hay nada como motivarse!

Daube de vaca a la siberiana - RECETA -

2012-02-03T18:16:00.006+01:00

DAUBE DE VACA A LA SIBERIANA

Y es que hace mucho frío… y es que vaya vientecito! Cuando pienso que esta noche tengo que salir… me da algo, pero es que qué le voy a hacer? es un concierto, me hace mucha ilusión y hace tanto que tengo las entradas! Y mientras le daba yo vueltas al asunto, ahí estaba toda la noche macerándose en vinito este Daube de vaca… y esta mañana, cuando lo he metido en el horno, la casa olía tan bien… pero seré paciente y no lo probaré hasta mañana porque estos estofados son así, requieren su tiempo… pero ya os adelanto que la espera merece la pena!

Ingredientes:

- 1,200 kg de morcillo de vaca (lo partimos en trozos muy grandes, yo lo partí en 20 trozos)

- 500 g de champiñones de Portobello

- 2 zanahorias

- 2 cebollas grandes

- 5 dientes de ajo

- 1 ramillete de hierbas: 5 ramitas de tomillo + 4 hojas de laurel + perejil

- 1 botella de vino tinto pero ya sabes... ¡no emplees para cocinar un vino que no pondrías en tu mesa!

- 500 ml de caldo de carne

- Harina

- Aceite de oliva virgen (Hojiblanca)

- Sal y pimienta

Elaboración:

1. El día antes ponemos a macerar en un bol grande la carne, la cebolla picadita, el ajo picado, la zanahoria a cubitos, el ramillete de hierbas y el vino.

2. Retiramos la carne del adobo, la secamos bien, la pasamos por harina, la salpimentamos y la doramos en una sartén… sólo dorarla, no queremos que se nos haga por dentro, así que a fuego fuerte y muy poco tiempo por todos lados. Doramos también los champiñones limpios y enteros.

Me encanta el color lila de esta vaca ;-)

3. En un recipiente para el horno ponemos ya todos los ingredientes, otra vez con el vino (pero ya sólo unos 250 ml) y el caldo de carne. Lo introducimos en el horno a 150º durante 3 horas. La primera hora destapado y las 2 siguientes tapado el recipiente.

5. Lo servimos (mejor mañana!) acompañado de puré de patatas y le espolvoreamos perejil por encima.

¡QUE DISFRUTÉIS… DEL PLATO Y DE ESTE FRÍO Y SIBERIANO FIN DE SEMANA!

Nota: Otro plato que me gusta mucho preparar con vaca es esta deliciosísima ROPA VIEJA CUBANA AQUÍ

Costillas de cerdo asadas - RECETA -

2012-02-02T06:05:00.002+01:00

COSTILLAS DE CERDO ASADAS

Síii… ya sé que me váis a matar y es que últimamente no estoy muy light, pero es que hace mucho frío y además, yo no digo que haya que comerlas todos los días pero de vez en cuando, están riquísimas!

Quiero agradecer a mis amigas y blogueras Andrea de La ventana dulce y Milena de En danza por haberme dado este bonito premio que tantas alegrías me está dando, la verdad!

Ingredientes:

- 2 kg de costillas de cerdo (hay que calcular 500 g por persona)

- 15 hojas de laurel

- 12 dientes de ajo

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- 2 cucharaditas de jengibre molido (Carmencita)

- 1 cucharadita de pimienta negra (Carmencita)

- 2 cucharaditas de sal (Salinas Parques Naturales)

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 200 ml de cerveza

Elaboración:

1. Batimos todos los ingredientes, menos la carne, hasta conseguir una pasta espesa.

2. Le hacemos unos cortes a la carne, la untamos con la pasta y la metemos en el frigorífico, como mínimo 1 hora, lo ideal el día antes.

3. Ponemos las costillas en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

4. Le añadimos la cerveza y horneamos a 220º durante 30 minutos más (pero regándola con la cerveza y vigilando que no se nos queme cada 10 minutos)

5. Servirla acompañada de una patata asada (envuelta en papel de aluminio 45 minutos a 200º) y unos canónigos, por ejemplo.

Mi gatita Burbuja acaba de cumplir 10 años y ahí está ella tan guapa, juguetona y mimosa como siempre... ¡FELICIDADES BURBUJITA!

Tarta 3 leches con frutos rojos

2012-01-31T07:33:00.000+01:00

TARTA 3 LECHES CON FRUTOS ROJOS

Un bizcocho que se bebe él solito un brick de nata, un bote de leche condensada y una botellita de leche evaporada… tenía que verlo! El resultado, UNA MARAVILLA!

De esta tarta, inspirada en una que ví en algún número especial de la revista Telva, me contaba mi amigo y gran cocinero Raúl (no tiene blog de cocina y es una pena!) que es una tarta típica de America latina, en especial de Nicaragua y México… sólo que allí, en vez de con frutos rojos, la toman con merengue.

Me apeteció hacerla este fin de semana para una cenita con amigos (tenéis el éxito asegurado, os lo garantizo!), pero creo que también es ideal para los que vayáis a celebrar San Valentín… y es que, sin duda, es pura PASIÓN!

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 g de azúcar

- 125 g de harina

- 25 g de Maicena

- Sal

Baño de leche:

- 200 ml de nata espesa

- 1 botellita de leche evaporada

- 1 lata pequeña (375 ml) de leche condensada

Frutos rojos:

- 200 g de fresones

- 200 g de frutos rojos (yo utilizé frutos rojos congelados)

- 100 g de azúcar

- Una pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Para hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad del azúcar y una pizca de sal. Por otro lado, ponemos las claras a punto de nieve, añadimos la otra mitad del azúcar y batimos hasta que se forme un merengue. Unimos las masas y añadimos la harina y la Maizena. Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y lo horneamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º C.

2. Mezclamos los ingredientes para el baño de leche, hacemos unos agujeritos en la superficie de la tarta con un tenedor, la cubrimos con el baño y la dejamos reposar hasta que absorba el líquido… (tarda muy poquito)

3. Hacemos un coulis con el resto de los frutos rojos (reservamos unos poquitos para decorar), poniéndolos en un cazo a calentar con el azúcar y una pizca de sal. Lo mantenemos un par de minutos y lo colamos.

4. cortamos los fresones a rodajitas y los colocamos encima de la tarta junto con los frutos rojos que habíamos reservado. Bañamos con el coulis de frutos rojos y espolvoreamos con azúcar glas.

Hojaldre de solomillo con crema de dátiles. Y mucho placer en conserva! - RECETA -

2012-01-30T10:30:00.002+01:00

HOJALDRE DE SOLOMILLO CON CREMA DE DÁTILES

Y mucho placer en conserva!

Dos cosas me gustan de esta receta: la ausencia de complicación y la cremita de dátiles… que es una delicia!!! Esta receta que se la dedico a mi madrina porque es suya, aunque yo la haya versionado un poquitín! ;-)

También quería hablaros de la Conservera Gallega Paco Lafuente, que maravilla y por cierto, gracias!… que conservas, son estupendas… cuando además tienes la suerte de recibirlas un viernes por la mañana, el fin de semana mejora y mucho… os dejo algunas ideas muy fáciles: empanada de zamburiñas en salsa de vieras con hojaldre ; ensalada de pimientos rojos asados con ventresca, alcaparras y cilantro; …

Gracias Olivia del maravilloso blog ¡Hola Olivia! por darme el premio “Tu blog me inspira” me hace mucha ilusión que te hayas acordado de mi!

Y muchas-muchísimas gracias Guadalupe, del genial blog Backe, backe cookie, por el maravilloso post DAIFUKU MOCHI CON TE VERDE 餅もち que me has dedicado, me has emocionado… de verdad, yo no sabía que tener un blog me iba a llevar a conocer gente tan maravillosa, es increíble… es un sueño!

Y muchas gracias, mi querida Mamilu de Mamiluleando, por tu post y por ese roscón de naranja tan delicioso que nos has preparado!

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo

- 5 lonchas de bacon

- 8 lonchas de queso rico!

- 1 lámina de hojaldre fresco

- Aceite de oliva extra virgen (Hojiblanca)

- Sal y pimienta (Salinas Parques Naturales y Carmencita)

Para la crema de dátiles:

- 2 cucharadas de mantequilla (Imperial)

- 1oo g de dátiles sin hueso

- 1 vaso de vino tinto

Elaboración:

1. En una sartén con un poquito de aceite, doramos el solomillo a fuego fuerte, vuelta y vuelta para que quede bien sellado, no queremos que se haga por dentro, sólo dorarlo. Salpimentamos.

2. Envolvemos el solomillo de cerdo con las lonchas de bacon y después con el queso. Lo ponemos sobre el hojaldre y hacemos un paquetito con él, asegurándonos que nos quede bien cerrado. Pinchamos el hojaldre con un tenedor.

3. Horneamos a 200º durante 30 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro durante 10 minutos más.

4. Para la crema de dátiles, en un cazo derretimos la mantequilla, añadimos los dátiles y el vino, lo mantenemos a fuego medio durante 10 minutos. La batimos et voilà!

Tarta de cebolla y queso Gruyère - RECETA -

2012-01-29T08:06:00.003+01:00

TARTA DE CEBOLLA Y QUESO GRUYÈRE

Si sólo os dijera de esta tarta, cuyo único truco es la paciencia, que está riquísiima os estaría mintiendo… porque es mucho más, es una maravilla!!!

Ingredientes:

- 225 g de harina

- 1 pizca de sal

- 4 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de agua

- 1 yema de huevo

Para el relleno:

- 2 huevos

- 6 cucharadas de mantequilla (Imperial)

- 4 cebollas grandes

- 200 ml de nata espesa

- 120 g de queso Gruyère

- 3 cucharaditas de Tomillo (Carmencita)

- 1 cucharadita de Nuez moscada (Carmencita)

- Pimienta (Carmencita)

- Sal (Salinasde Parques Naturales)

Elaboración:

1. En un bol, tamizamos la harina y la sal. Añadimos la mantequilla y trabajamos la mezcla con los dedos hasta que tenga la consistencia de migas de pan. Incorporamos la yema de huevo y el agua necesaria (yo le añadí 3 cucharadas) para formar la masa. Hacemos una bola que envolvemos en film transparente y la metemos en el frigo durante 20 minutos.

2. Presionamos la masa contra el fondo de un molde , colocamos un trozo de papel vegetal encima, lo cubrimos con garbanzos secos y horneamos 15 minutos a 180º con el horno precalentado. Sacamos del horno para quitarle los garbanzos y el papel y volvemos a introducir en el horno 5 minutos ahora a 200º.

3. Para el relleno, derretimos en una sartén la mantequilla. Añadimos las cebollas peladas y en rodajitas y el tomillo. La tendremos a fuego medio, removiéndola con frecuencia hasta que esté un poco dorada, unos 20 ó 30 minutos. La salpimentamos y la dejamos enfriar un poco.

4. En un bol, batimos los huevos con la nata, añadimos el queso, la nuez moscada y la cebolla. Removemos bien y pasamos la mezcla a la base de la tarta. Al horno precalentado a 190º 40 minutos, de los cuales los primeros 20 minutos la tendremos tal cual y los otros 20 minutos con papel vegetal por encima para que no se nos queme la superficie.

Uno de los trozitos de Guilhèm ;-)

En la foto: Guilhèm, Alex con Gus y Luisja

Pollo a la sal con limón y romero - RECETA -

2012-01-26T15:24:00.004+01:00

POLLO A LA SAL

CON LIMÓN Y ROMERO

Esta es una receta, que me resulta muy divertida, siempre me gustó… recuerdo cuando mi madre preparaba los pescados a la sal… nunca dejó de sorprenderme… no sabía cómo podía echarle un kilo de sal a una dorada y que no supiera salada… aún a día de hoy me sigue divirtiendo la idea….

Esta plato es ideal para cuando tienes otras cosas que hacer, pues no tiene nada de trabajo y la verdad es que el pollo cocinado así queda muy bien, muy tierno y jugoso…

No puedo evitar pensar en que tampoco cambiamos tanto con el tiempo… aquí estoy hoy mirando maravillada mi pollo en su punto justo de sal y a punto de irme a jugar al pádel… antes jugaba al tenis… pero tampoco es mucho cambio… es sólo que el pádel es más fácil y tengo que ir menos veces a recoger pelotas o al menos, éstas quedan más cerca ;-). Os dejo una foto mía que me ha divertido mucho encontrar!

Ingredientes:

- 1 pollo

- 1,5 kg de sal gorda (Salinas de Parques Naturales)

- La ralladura de 2 limones + 1 limón

- 4 ramas de romero

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de agua

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º. Con el pollo bien limpio, le introducimos 2 ramas de romero, sólo las hojitas, y un limón partido por la mitad.

2. Mezclamos en un bol la sal con el agua, las otras 2 ramitas de romero, también sólo las hojitas, y la ralladura de los limones.

3. En un recipiente para el horno, colocamos 1/3 de la mezcla, encima ponemos el pollo que embadurnaremos con aceite y lo frotaremos bien con un diente de ajo. Cubrimos con el resto de la sal.

4. Introducimos el pollo en el horno a 220º durante 1 hora.

5. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos. Rompemos la costra de sal, lo olemos hummm, y se la quitamos completamente, con cuidado, antes de servirlo.

NOTA: Acompañadlo de una rica ensalada! y a jugaaar…

¿quién se atreve?

RED VELVET CUPCAKES - Receta -

2012-01-25T09:58:00.002+01:00

RED VELVET CUPCAKES

¿Qué haces si cuando menos te lo esperas te dan un besazo muy dulce?... ya puestos te pones a hacer RED VELVET CUPCAKES… y con muchos corazoncitos! TAMPOCO VAMOS A ESPERAR A SAN VALENTÍN, noo?

Estos cupcakes, que traducidos serían CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO, están riquísimos, son como su nombre, muy especiales. Pasa como con los besos, lo único que quieres es que no acaben nunca o en todo caso, que después de uno, te den otro! Y ya puestos que te escriban un verso ;-)

Le quiero dedicar esta entrada a Señorita Sunshine porque para mi es como una hermana, mi alma gemela en este mundo virtual y a Olga con la que comparto muchas cosas, no sólo el amor a la cocina! Y claro, se la dedico también a aquel que me besa y me escribe versos!

Gracias Señorita Sunshine y gracias Olga por este premio, por acordaros de mi blog, y porque que me digáis que os inspira para mí es muy importante, ya que os admiro y mucho a ambas.

A Señorita Sunshine la podéis seguir en Aplaudiendo las puestas de sol

A Olga en Hierbabuena y Azahar

La receta que he seguido es de Andrea porque me encanta, tanto ella como su blog La ventana dulce, y porque esta vez quería ir sobre seguro.

Y sólo dos cositas más: HALA MADRID y FELICIDADES ELVIRAS!

INGREDIENTES:

- 50 g de mantequilla

- 110 ml de buttermilk (pero sino encuentras buttermilk en el super, mezcla 120 ml de leche con ½ cucharada de zumo de limón y esperáis 5 minutos para obtener la leche cortada semejante al buttermilk)

- 1 huevo

- 1 cucharada de colorante líquido ROJO

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- ½ cucharadita de bicarbonato

- 20 g de cacao

- 125 g de harina

- 125 g de azúcar

- ½ cucharadita de levadura

Para la crema de queso:

- 60 g de mantequilla

- 125 g de queso crema

- 250 g de azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar, y luego agregamos el huevo, el colorante, la buttermilk y la vainilla.

2. Aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo agregamos. Batimos bien.

3. En otro bol tamizamos la harina con la sal, la levadura y el cacao. Agregamos poco a poco a la preparación anterior.

4. Batimos hasta integrar todo y colocamos en los recipientes para cupcakes o magdalenas. Horneamos unos 16 min.

5. Para la crema de queso: batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Cuando este bien mezclado añadimos el queso y batimos hasta que esté cremoso. Decoramos los cupcakes.

Fideuá de rape y maricos - RECETA -

2012-01-24T15:48:00.001+01:00

FIDEUÁ de rape y mariscos

Es mi comida favorita de domingo (bueno la paella también!) y esto es mucho decir pues el domingo es el día en el que mejor como de toda la semana, supongo que porque me lo tomo con más calma y empiezo bien, ya desde por la mañana, preparando un buen desayuno con zumito de naranja recién exprimido… aunque os confieso que esto es lo primero que tomo todas las mañanas y de verdad que sin él no puedo vivir… pero contadme…

¿y vosotros sin qué no podéis vivir?

El invento de la fideuá tiene mucha gracia… me remito a la Wikipedia para contároslo.. veréis: Juan Bautista Pascual (Puerto de Gandía, Valencia, 1915), conocido como "Zábalo", era cocinero de un barco de pesca. Según él mismo ha relatado, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.

El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible.

Y estoy, otra vez, muy emocionada porque me han vuelto a dar el premio "Tu blog me inspira" por doble partida, y además dos blogs que, aunque sigo desde no hace mucho, me encantan y me tienen enganchadísima, pasad a visitarlos, os van a gustar mucho. Son El dragón de la fresa y Milhojas. Gracias, muchas gracias Rebeca y Rosa!

Ingredientes (para 4):

- 2 vasos de fideos

- 4 vasos de fumet de pescado (es muy importante, preparar un buen caldo de pescado, con las cabezas de las gambas y los huesos del rape, por ejemplo)

- 1 calamar troceado

- 8 gambas

- Un puñao de chirlas

- ½ kg de mejillones

- 200 g de rape

- 5 dientes de ajo

- Un chorrito de tomate frito

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 limón
- Perejil

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta (Carmencita)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Azafrán en hebra (Carmencita)

Elaboración:

1. En una paellera (o en su defecto, en una gran sartén) con un chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo, y al poco añadimos los pimientos cortados a tiritas.

2. Incorporamos el pescado cortado en trozos y los mariscos. Los hacemos un poco y añadimos el tomate frito (sólo un poquitín).

3. Incorporamos los fideos y les damos unas vueltas para que cojan bien todos los jugos. Entonces añadimos el fumet (sólo la mitad!), el azafrán, un buen chorrito de limón, el perejil picado y salpimentamos. Lo hacemos a fuego fuerte. A mi me gusta, añadirle la mitad del fumet y cuando se haya evaporado le sigo añadiendo pero poco a poco, porque como si se pasan los fideos sería un desastre! Probad a hacerlo así y me contáis qué tal?

4. Una vez que los fideos estén hechos (como unos 10 minutos) apartamos la paellera del fuego y dejamos reposar la fideuá tapada durante 5 minutos.

NOTA: no es imprescindible, pero si acompañáis al plato de una buena siesta… será insuperable!

Galletas de pistachos y agua de azahar - RECETA -

2012-01-22T18:31:00.003+01:00

GALLETAS DE PISTACHOS Y AGUA DE AZAHAR

Son unas galletas sencillas, irregulares y deliciosas. Perfectas para tomarlas con un té con menta.

Muchas gracias Isa del estupendo blog Copiando recetas por este premio tan GUAY que me has dado, estoy muy ilusionada! Siguiendo las normas del juego, tengo que contestar a una serie de preguntas... así que, os dejo mis respuestas al final de este post.

Ingredientes:

- 200 g de harina
- 50 g de pistachos + 50 g más para espolvorear (pesados con la cáscara)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 vainas de cardamomo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de agua
- Miel (para servir)

Elaboración:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas (o en una sartén) y la mezclamos en un bol con el aceite de oliva, la harina, el azúcar, el agua de azahar, 2 cucharadas de agua y el cardamomo. Amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.

2. Machacamos los pistachos en un mortero y los añadimos. Hacemos una bola y la refrigeramos, en un bol cubierto con film transparente, durante 30 minutos.

3. Precalentamos el horno a 180º.

4. Formamos bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Vamos aplastando las bolitas para formar estas irregulares galletas y las horneamos a 180º durante 20 minutos.

5. Las sacamos y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla metálica. Las servimos con miel y pistachos espolvoreados.

-Serie a la que te has enganchado ultimamente: Downton Abbey

-Una ciudad: New York

-Un capricho cumplido: tener una terrazita con muy-muy buenas vistas

-Un lugar para enamorarse: siempre el más inesperado

-Un objeto de deseo: mi cámara

-Una isla: Bali

-Un diseñador: Stella McCartney

-Un sabor: chocolate

-Una fruta: cerezas

-Una cadena: Clan

-Un complemento: me encantan los pendientes

-Lo mejor de tv: Bob Esponja

-Un plan de domingo de invierno: dar un paseo por el campo, merendar chocolate e ir al cine

-Postre favorito: Kulfi

-La última canción que se te instaló en la cabeza: la verdad es que dos, Cosas olvidadas y Ódiame de El licenciado Cantinas (Bunbury)

-Una actriz: Natalie Portman

-Un actor: Alberto Sanjuan y Willy Toledo

¡Desde ayer ya tengo mis entradas! bieeennn!!!

-Una revista: Esquire

-Un sueño: la felicidad

-Ultimo vicio: dormir

-Lo que me molesta: la crueldad, la intolerancia, la ignorancia, la falta de empatía… ¿sigo?

-Blanco o negro: ahora mismo negro… luego sé que blanco

-Tu mayor fobia: bichofobia

-Tu color favorito: hoy rojo

-Tu animal: todos los felinos desde el tigre a mis gatitas pasando por el león, la pantera, los guepardos y los leopardos

-Dia de la semana: viernes

-Perfume que estas usando: Beauty de Cavin Klein y el Nenuco de mi hijo

-Tienes las uñas pintadas: si

-Ultima vez que usaste sombras: ayer

-Mi pasion: cocinar, fotografiar, viajar y viajar

-Mi prenda favorita de invierno: botas

-5 habitos extraños: ser terriblemente ordenada; escribir notitas en origamis que voy dejando por todas partes; cuidar y mimar mi jardín colgante; cocinar cocinar y cocinar... y no cansarme nunca!; andar kilómetros y kilómetros por la playa en invierno cuando no hay nadie para respirar.

Y ahora voy con 15 blogs que por diversos motivos, últimamente, me inspiran y mucho (por vuestros nombres y en orden alfabético):

Bego de Al Calor del horno

Carolina de Tomillo, laurel y otrascosas de comer

Ernesto de Cooking onmy mind

Guadalupe de Backe,backe cookie

Kako de En Guete!

Leny de Cocina de muerte lenta

Loly de O garfelo

Lorena de Notas en mi cocina (quiero hacer constar que ando sobornada por un dulce de leche, jajaja!) ;-)

Mamilu de Mamiluleando

MariO de Cocinando historias

Pilar de Mi mesa para tres

Señorita Sunshine de Aplaudiendo las puestas de sol

Sory de Mandil y Perejil

Tere Las María Cocinillas

Vero de La cocina de Vero, al minutoy con comida (y sus cook-out!)

El mejor tiramisú del mundo - RECETA -

2012-01-20T11:09:00.000+01:00

¡EL MEJOR TIRAMISÚ DEL MUNDO!

y un secreto…

El mejor tiramisú del mundo… es el mío, claro! ¿qué voy a decir yo? os preguntaréis… pero es que, a pesar de mi secreto, me sale riquísimo!!! eso sí admito competidores, eh? ;-)

Lo he preparado con el increible café FORTALEZA que me han enviado y que me ha sorprendido muchísimo… primero por lo bueno que está y segundo por su originalidad… así, por la mañana, me tomo un café con fibra y por la noche, si no puedo dormir… me tomo un café descafeinado con tila y melisa… ¿qué tal?

Ingredientes:

- 400 g de Mascarpone

- 250 g de bizcochos de soletilla

- 200 ml de café muy fuerte recién hecho y enfriado (FORTALEZA)

- 4 cucharadas de Rón añejo (OPCIONAL)

- 2 claras de huevo

- 4 yemas de huevo

- 150 g de azúcar glas

- 100 g de chocolate negro con 70% de cacao rallado

Elaboración:

1. Mezclamos las yemas con el azúcar glas. Añadimos el Mascarpone, las claras a punto de nieve y 2 cucharadas de rón.

2. Preparamos el café bien fuerte y le añadimos otras 2 cucharadas de rón.

3. Vamos mojando los bizcochos en el café y los extendemos, formando una capa, en un molde rectangular hondo. Los cubrimos con una capa de Mascarpone y esparcimos por encima un poco de chocolate rallado. Así vamos formando capas hasta terminar con los ingredientes; finalizando, eso sí, con una capa de Mascarpone con chocolate por encima.

NOTA: Lo ideal es prepararlo la víspera, pero si no has podido, calcula refrigerarlo al menos durante 3 horas.

¡QUE PASÉIS UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA!

Gratinado de hortalizas y patata OPERACIÓN BIKINI - Receta -

2012-01-19T00:48:00.000+01:00

GRATINADO DE HORTALIZAS Y PATATA

- OPERACIÓN BIKINI –

Este rico y sano sanísimo plato se ha convertido en una cena que suelo preparar a menudo… sobre todo en enero… ya sabéis por las rebajas! Pero lo cierto es que me encanta , es de esos platos con los que así no cuesta la cuesta!

Ingredientes:

- 3 cebollas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 calabacín

- 3 tomates

- 3 patatas

- orégano

- albahaca

- sal

-aceite de oliva virgen extra (hojiblanca)

Elaboración:

1. cortamos muy finitas todas las hortalizas y las patatas.

2. Engrasamos el fondo de una cazuela de barro y vamos colocando por capas empezando por la cebolla, pimientos (en tiritas), calabacín (con la piel), tomate, cebolla otra vez y patata. Entre capa y capa espolvoreamos sal, orégano y albahaca.

3. Regar con un chorrito de aceite y al horno precalentado a 250º durante 1h y 15 minutos. La primer hora tapado con papel de aluminio y después destapado para que se gratinen un poco las patatas.

si es que me doy envidia a mi misma... estoy justo donde me gustaría estar ahora mismito: gratinandome como las patatas... pero sólo un poquitín, eh? :-))

Scones con nata fresca y mermelada de fresa - RECETA -

2012-01-18T13:25:00.006+01:00

SCONES CON NATA FRESCA Y MERMELADA DE FRESA

5:00 p.m. hora de merendar, ve poniendo la tetera que yo voy haciendo los scones!

Este delicioso bollito de origen escocés TE HARÁ TOCAR EL CIELO!!!

La forma tradicional de tomarlo, como lo hacen todas las abuelitas del Reino Unido, es lo que llaman el Cream Tea…

CREAM TEA= TÉ + SCONES CON CLOTTED CREAM (nata con el 65% de m.g) Y MERMELADA FRESA

La mermelada de fresa Anna con que los he preparado es una delicia, hecha de forma totalmente artesanal ¡PROBADLA!

Ingredientes:

- 50 g de mantequilla

- 20 g de azúcar

- 2 huevos

- 1 puñado de pasas

- 200 g de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 ó 3 cucharadas de leche

- Una pizca de sal

- Crème Fraiche (aquí no tenemos la Clotted Cream con su 65% de materia grasa! así que… nata fresca!)

- Mermelada de Fresas (Anna)

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos. Tamizamos la harina, la levadura, una pizca de sal y lo mezclamos con la matequilla. Añadimos un puñado de pasas.

2. Agregamos la leche para que quede una masa suave (no hay que amasarla, sólo se trata de unir los ingredientes bien), le damos forma de bola, la colocamos en un bol cubierta de film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora.

3. En una superficie con harina espolvoreada, extendemos la masa hasta tener una lámina de 2 cm de grosor. Recortamos círculos de 5 cm con un cortapasas o con un vaso de esta medida. Quedan muy bien haciéndo una cruz en la superficie de cada círculo…a mi se me olvidó… así que ya tengo una excusa para volver a hacerlos! ;-)

4. Los colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, y los pintamos con un poquito de leche.

5. Con el horno precalentado a 180º los tenemos 20 minutos.

6. Se sirven bien calientes, con nata fresca y mermelada de fresa.

¡QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!

- La isla de Skye en ESCOCIA -

- Edimburgo, Royal Mile -

Uff, Haggies… esta receta sí que creo que no la vais a encontrar NUNCA por aquí!

Alexander, The Great!

El lago Ness. No ví a Nessy, aunque me hubiera encantado ;-), pero a quién sí ví fue a esta preciosa gatita!

Nuestra ultra pinky habitación del Bed and Breakfast donde dormíamos en la isla de Skye… y todas mis NESSY para regalar… bueno todas menos una, la mia… :-))

Pollo al limón al estilo chino - RECETA -

2012-01-16T11:39:00.001+01:00

POLLO AL LIMÓN AL

ESTILO CHINO

Este es, sin duda, uno de mis platos chinos favoritos, sobre todo haciéndolo en casa! La pechuga de pollo queda increíble preparada de esta manera, super jugosa y con un intenso sabor dulcecito a limón… es bien fácil de hacer y estoy segura de que no dejará indiferente a nadie!

La he preparado siguiendo más o menos la receta que vi en una página que nunca falla Mercado de Calabajío (podéis verla AQUÍ).

Junto con este plato preparé unos Vermicelli (fideos chinos de arroz super finos que se hacen tapándolos 5 minutos cubiertos de agua hirviendo) pero no os voy a poner la receta pues con ellos me gusta improvisar, añadirle lo que tengo por casa. En este caso, los preparé con ajo, jengibre rallado, aceite de cacahuete, guindilla verde, gambas, pimientos de colores, sésamo, soja y perejil.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo

- 1 huevo

- Pan rallado (Crujiente Pan Cracker de Santa Rita)

- Aceite de girasol

Para la salsa de limón:

- 8 cucharadas de vino blanco

- 2 cucharadas de jerez

- 1 vaso de caldo de pollo

- 5 cucharadas de vinagre

- 6 cucharadas de azúcar

- 2 limones + otro en rodajitas

- 1 cucharadita de Maizena

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cazo (menos la Maizena y las 3 rodajas de limón) y llevamos a ebullición. Disolvemos la Maizena en un poco de agua y la añadimos. Removemos hasta que espese un poco. Añadimos las rodajas de limón y cocemos durante 2 minutos, no más!

2. Salpimentamos las pechugas y las rebozamos en huevo + pan rallado. Las freimos en abundante aceite de girasol, no demasiado caliente para que se hagan bien por dentro.

3. Sacamos las pechugas y les hacemos unos cortes donde pondremos las rodajitas de limón. Introducimos dentro de la salsa, dejamos reposar un poco y servimos.

La Gran Muralla China

En este caso el fotógrafo fue Alex, que pasó 40 días allí por trabajo y que a la vuelta trajo imágenes tan bonitas y divertidas como estas:

Sopa india Mulligatawny con manzanas

2012-01-15T12:04:00.000+01:00

SOPA INDIA MULLIGATAWNY

CON MANZANAS

Me iba a montar en bici cuando al salir, mi simpático portero me dio un paquete de correos que contenía, para mi sorpresa, unas preciosas MANZANAS Marlene. Son unas deliciosas manzanas de Südtirol (Alpes Italianos). La variedad que yo elegí, para que me enviaran, fue la dulce y aromática Stark Delicious, crujiente, jugosa y fundente…

Y claro, ya todo el camino fui pensando qué hacer con ellas…

Esta sopa QUE ES LA FAVORITA DE BATMAN, es muy consumida por los angloindios, de hecho en Inglaterra la venden hasta envasada! El curry, la cúrcuma (raíz molida conocida como “azafrán de las Indias”), las manzanas, la leche de coco, el aromático arroz bastami (que es una variedad índica que se cultiva en los valles del Himalaya)… hacen de ella una verdadera maravilla… sólo imaginármela me hizo empezar a pedalear más deprisa, pero el camino de vuelta es todo cuesta arriba… pensé que ya podía Batman venir a rescatarme con su Batmóvil… al fin y al cabo, estaba en juego una MULLIGATAWNY!

Ingredientes:

- 100 g de arroz bastami (= 1 medida) + Agua (= 5 medidas) con un chorrito de aceite.

- 500 g pechuga de pollo

- 2 manzanas Stark Delicious (Marlene)

- 200 ml de leche de coco

- 1 l de caldo de pollo

- Un puñado de pasas

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 cucharada de jengibre fresco rallado

- 2 cucharadas de curry en polvo (Carmencita)

- 2 cucharadas de cúrcuma (Carmencita)

- El zumo de medio limón

- Perejil fresco

- 1 cucharada de mantequilla

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta negra (Carmencita)

Elaboración:

1.Olemos el arroz bastami (huuummmm!) y lo lavamos en agua fría con un colador hasta que el agua salga clara. Lo vertimos en 5 medidas de agua hirviendo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, lo escurrimos del exceso de agua y lo removeremos para que quede suelto.

2. En una cacerola con mantequilla derretida doramos la carne. Picamos y añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Incorporamos el jengibre rallado y sazonamos con la sal, la pimienta, el curry y la cúrcuma.

3. Cubrimos con el caldo, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

4. Sacamos la carne del caldo y la cortamos en dados.

5. Añadimos a la cacerola las manzanas a trocitos, y la leche de coco. Mezclamos, dejamos cocer 5 minutos más y lo batimos hasta que quede puré.

6. Le agregamos el zumo de limón y las pasas.

7. Servimos el arroz con los dados de carne, vertemos por encima la sopa bien caliente y espolvoreamos con el perejil picado.

Croquetas de alga Wakame y pollo rebozadas en Corn Flakes - RECETA -

2012-01-13T19:16:00.002+01:00

Croquetas de alga Wakame y pollo rebozadas en Corn Flakes

Estas deliciosas croquetas se las ví hacer a Loli del riquísimo blog O GARFELO hace sólo un par de días y he caído rendida a sus pies… ¡que croquetas!... están riquísimas!!! No he tardado nada en hacerlas y es que siempre tengo en casa algas Wakame pués me gusta utilizarlas para preparar un montón de platos.

El alga Wakame, es un alga muy-muy consumida en Japón. De hecho, si no habéis probado nunca las algas, os aconsejo que empecéis por esta variedad en concreto, ya que os encantará por su agradable sabor y por sus increíbles propiedades remineralizantes!

Recordad:

“Cualquier comida resulta insípida si no está aderezada con una pizca de locura” - Erasmo-

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 75 g de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ligero + para freir las croquetas

- 160 g de harina

- 50 g de wakame (o 5 gr. si las compráis deshidratadas… sí, multiplican x 10 su tamaño al hidratarse!)

- 100 g de pollo cocido y picado

- Sal y Pimienta

- Huevo

- Corn Flakes triturados (o pan rallado para el rebozado)

Elaboración:

1. Hidratamos las algas en la leche unos 10 minutos. Lo trituramos y hervimos durante 5 minutos.

2. En una sartén, ponemos la mantequilla con las 2 cucharadas de aceite a fuego suave hasta que se funda.

3. Añadimos la harina y rehogamos. Incorporamos el pollo cocido bien picadito y rehogamos otro poquito.

4. Incorporamos la leche con las algas, salpimentamos y removemos para que se haga la masa. Dejamos enfriar totalmente. (Yo las hice hasta aquí una tarde para formarlas y freírlas al día siguiente)

5. Formamos las croquetas con ambas manos. Las rebozamos con el huevo batido y los Corn Flakes triturados (o el pan rallado).

6. Las freímos en abundante aceite de oliva y al sacarlas las colocamos sobre papel de cocina.

- Un Domingo en Yoyogi Park, Tokyo -

Bolitas de pulpo… hummm, riquísimas…si sabéis dónde conseguir la plancha… DECIDMELO!, no se me ocurrió buscarla allí y ahora las miro con pena… ¡QUIERO HACERLAAAAAS!

Que paséis un feliz fin de semana, que comáis muchas algas y que os toméis alguna que otra cervecita Kirin o Sapporo con estas ricas-ricas croquetitas!!! (en la foto mi cara de agotamiento pero de felicidad también tras este increible día de domingo en Yoyogi Park!)

Si queréis más croquetas..

Divertidas croquetas de rape ygambas rebozadas en kikos

Croquetas de jamón serrano y quesomanchego

Korokke: croqueta de patata japonesa

Tarta de cardamomo y café - RECETA -

2012-01-12T19:40:00.015+01:00

TARTA DE CARDAMOMO Y CAFÉ

Es una auténtica delicia... el cardamomo le da un toque muy original a esta tarta que encuentra su chispa en el café. La crema es escandalosa y el resultado final… un delirio!

Llevo un tiempo queriendo preparar algún postre para el Concurso que organiza mi buena amiga, murcianica como yo, Tere, cuyo blog las María cocinillas no os podéis perder! … así que ayer por la tarde YA por fin, fui a comprar el Cardamomo a Spicy July, una tiendecita de especias y tés que está en Malasaña y que es un encanto, la tienda y July, id a conocerla si pasáis por el barrio y luego quedaros a comer en el restaurante de al lado In Situ… un planazo, síii!

Así que con esta receta participo en el I Concurso de postres Picadilly organizado por Picadilly Coffee en colaboración con las María Cocinillas.

De Picadilly Coffee os diré que ya tengo un muy buen motivo para ir a mi querida tierra natal!!! bieeen!!!

Ingredientes:

- 20 vainas de cardamomo (verde que te quiero verde!)

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 6 huevos

- 1 + ½ sobres de preparado para flan de vainilla

- 60 g de harina

- 200 g de azúcar glas + 2 cucharaditas para decorar

- 8 cucharaditas de café soluble + 2 cucharaditas para decorar

- 150 ml de agua

- 1 buen chorrito de Rón añejo

Para la crema de Mascarpone:

- 350 g de queso Mascarpone

- 150 ml de leche

- 200 ml de nata (35% mg)

- 40 g de harina

- 120 g azúcar

- 1 naranja

- 1 huevo

Elaboración:

1. Abrimos las vainas de cardamomo y tostamos las semillas en una sartén (sin aceite ni nada) durante 2 minutos removiéndolas.

2. Batimos las yemas de los 6 huevos con el azúcar glas por un lado y por otro, batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Mezclamos las yemas y las claras. Incorporamos el cardamomo. Mezclamos el preparado para flan con la harina, tamizamos sobre la mezcla de huevo y removemos.

3. Vertemos la masa en media bandeja de horno precalentado a 175 º sobre papel vegetal (o sobre papel de aluminio si se os ha acabado, como a mi, el papel vegetal justo en el peor momento! pero entonces untarlo con mantequilla y espolvorearle un poquito de harina). Horneamos 22 minutos a 175º.

4. Una vez horneado el bizcocho base lo cortamos por la mitad.

5. Calentamos 150 ml de agua y le añadimos el café soluble. Removemos. Le añadimos el cardamomo molido y un buen chorrito de rón.

6. Para la crema de Mascarpone: en un cazo mezclamos la harina con la leche, añadimos la nata, el azúcar, la ralladura de la naranja y el huevo. Llevamos a ebullición sin dejar de remover. Quedará bien espesito. Lo dejamos enfriar bien y le añadimos el Mascarpone.

7. Para montar nuestra tarta: untamos la primera mitad de bizcocho base con la mitad del café. Encima le ponemos la crema de Mascarpone. Lo tapamos con la otra mitad del bizcocho que rociamos con el resto del café.

8. Refrígeramos la tarta un par de horas y la servimos decorada con azúcar glas, café molido y cardamomo.

¡Que paséis una buena tarde!