VICHYSSOISE DE PERA CON GORGONZOLA

Hummm, vaya unas peras ricas que he recibido en casa de mi rinconcito riojano… EL RINCÓN DE SOTO… si es que con ese apellido, no podía ser de otra forma… que síiii, que me llamo Nieves Soto, que me habéis descubierto, jaja!

Me encanta la Vichyssoise, en casa, cada vez que me sobran puerros y no sé que hacer con ellos, lo tengo más que claro, esta versión con pera ya es que es la re-pera, y el Gorgonzola es que le va como que mejor imposible! 

INGREDIENTES:

- 2 puerros grandes

- 1 pera grande (El Rincón de Soto)

- 3 patatas medianas

- 1 cebolla grande

- 200 ml de nata líquida

- 50 gr de gorgonzola

- 40 gr de almendras tostadas 

- Aceite de oliva

- Mantequilla

- Sal y pimienta negra

- Pimienta rosa

- Perejil picado

ELABORACIÓN:

1. Picamos la cebolla y los puerros y los rehogamos a fuego suave con una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva en una cazuela grande, hasta que estén muy blandos. Salpimentamos.

2. Añadimos la patata cortada en trozos grandes y rehogamos 5 minutos más.

3. Incorporamos la pera ( también a trozos grandes) y el caldo. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos y dejamos enfriar.

4. Trituramos, añadimos la nata y corregimos la sal y la pimienta. 

5. Formamos unas bolitas con el queso Gorgonzola y las rebozamos con las almendras tostadas y picadas. 

6. Servimos la Vichyssoise en tazones con las bolitas en unos pinchitos. Antes de servir, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, unas bolitas de pimienta rosa y le espolvoreamos un poquito de perejil.