LOMO AL ROMERO CON CHAMPIÑONES DE PORTOBELLO

El otro día andaba yo por la plaza entre balones y bicicletas cuando, una amiga mia y supermamá de 2, Almudena, me comentó que iba a hacer un lomo con champis para cenar y ya como que se me metió el antojo en el cuerpo y os aseguro que no voy a ser supermamá del segundo ni nada por el estilo, (JUST) antojosa que es una!!!

 

INGREDIENTES:

- 400 g de lomo de cerdo en filetes

- 250 g de champiñones de Portobello (están mucho más ricos y no son excesivamente caros… por cierto que, en la foto, me quedaron que parecen patatitas, pero noooo, son champis de Portobello, que son marroncitos!)

- 100 ml de nata líquida

- 1 copa de vino blanco

- 2 ramitas de romero + unas cuantas más para adornar.

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- Sal y pimienta negra recién molida

- Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, doramos los filetes de lomo por tandas. Sazonamos y reservamos.

2. En el mismo aceite, rehogamos el ajo, la cebolla y los champiñones. Agregamos el vino y dejamos reducir. Incorporamos la nata y las hojitas de romero. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos, todo junto a fuego lento. En el último momento agregamos los filetes de lomo y los mezclamos bien.

3. Servir inmediatamente con unas ramitas de romero para decorar (y perfumar +)