domingo, 27 de enero de 2013

BACALHAU COM ERVAS E NATAS

La última vez que estuve en Portugal (en Navidad), ya en el aeropuerto de vuelta mientras esperábamos para embarcar, me aprovisioné de revistas de cocina, cosa que me encanta hacer allá donde voy, pero es que además, éstas, en portugués, tenían un plus que yo ya me sé, y es que por alguna desconocida razón, a mi gata Burbujita, le encanta este idioma… es oírlo y ponerse a ronronear como una loca ;-)  así que, ya me podéis imaginar compartiendo con ella cómo preparar un buen BACALHAU COM ERVAS E NATAS, por cierto, HACEDLO, está RIQUÍIIIIIIISIMO!


INGREDIENTES:

- 350 g de bacalao desalado
- 400 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de nata
- Pan rallado
- Cilantro
- Cebollino
- Queso Parmesano
- Aceite de oliva virgen extra FRAMOLIVA
- Sal y pimienta negra


ELABORACIÓN:

1. Mezclamos el pan rallado con el cilantro y el cebollino picados.

2. Cocemos el bacalao, lo escurrimos, le quitamos la piel y las espinas y lo partimos a lascas.

3. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos, con la hojita de laurel, la cebolla laminada y los ajos picados.

4. Añadimos el bacalao, salpimentamos ligeramente, tapamos y cocinamos lentamente.

5. Mientras tanto, freímos las patatas a cubitos y, retirándoles el exceso de aceite sobre un papel de cocina, las añadimos al bacalao junto con cilantro picado (al gusto) y la nata. Tapamos y seguimos cocinando.

6. Lo colocamos todo en un recipiente para el horno y le espolvoreamos el pan rallado con el cilantro y el cebollino. Por último, le rallamos el queso Parmesano por encima.

7. Lo introducimos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

* Opcional: acompañado de unas cebollitas francesas asadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra queda estupendísimo!!!

sábado, 26 de enero de 2013

ENSALADA DE BRIE CON TOMATITOS CARAMELIZADOS Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Teniendo en cuenta que esta semana ya hemos pasado por el terrible y famoso tercer lunes de enero - BLUE MONDAY - , considerado según una “fórmula matemática” el peor día del año, ahora sólo nos queda alegrarnos porque YA todo sólo puede ir a mejor!!! Y para celebrarlo esta colorida y divertida ensalada, sana-sanísima, rica-riquísima, feliz-felicísima! SED FELICES! SONREID!



INGREDIENTES:

- 1 cuña de queso Brie
- Un par de puñados de frutos secos: Nueces de California, avellanas, almendras, pistachos…
- 8 anchoas en aceite de oliva
- Cebollino fresco
- Rúcula
- Tomatitos Cherry
- Miel Luna de Miel (Tierra y Oro)
He utilizado la miel Luna de Miel (Tierra y Oro) que acaba de lanzar, en edición limitada y con una presentación super bonita, su mejor cosecha del año. Miel de España al 100% con un delicado sabor, fresco y persistente … el dón de las abejas, el tesoro de las colmenas… IRRESISTIBLE!


- Semillas de sésamo

Para la vinagreta:

- Sal
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra MURUVE (Framoliva)


Con un intenso sabor frutado y un puntito picante, este sevillano Aceite de oliva virgen, elaborado a base de aceitunas de las variedades Manzanilla y Arbequina… es mi debilidad!!!

ELABORACIÓN:

1. Cortamos el queso Brie en lonchas y las disponemos sobre un plato.

2. Picamos los frutos secos, las anchoas y el cebollino. Mezclamos bien y aliñamos con sal, vinagre y el aceite de oliva virgen extra.

3. Ponemos en un bol pequeñito la miel y en otro las semillas de sésamo. Pinchamos los tomatitos con un palillo y los rebozamos hasta la mitad, primero en la miel y después en las semillas de sésamo.

4. Aliñamos las lonchas de queso con nuestra vinagreta de frutos secos y acompañamos de unas hojas de rúcula sobre las que colocaremos los tomatitos. 



martes, 22 de enero de 2013

PARIS BREST


Es el más antiguo evento ciclista (amateur) de larga distancia por carretera del mundo y es que se lleva celebrando desde 1891. Fue ideado por Pierre Giffard, apasionado de la “petite reine” (la bicicleta) y  director del parisino “Petit Journal”. Consiste en recorrer, en menos de 90 horas, los 1.200 km que separan PARIS-BREST ida y vuelta… algunos científicos de la época, la condenaron de antemano, calificándola como suicida y comparando la sobredosis de esfuerzo de los participantes a una sobredosis de arsénico y sin compasión ;-)


Y este es su dulce… simulando la rueda de una bicicleta, hecho con pasta choux, almendras laminadas, azúcar glas (como tierra del camino) y relleno de crema Chantilly, es una auténtica delicia.

En este caso, la he hecho para Alex, marido mio y gran amante de “la petite reine”, y le ha encantado ;-)  Aunque la verdad, es que pensaba hacérsela para su fiesta de cumpleños  en febrero… pero no he podido esperar tantíiiiiiiiiisimo tiempo!

Ahora me tocará coger más ideas… lo que ya sé es que miraré en Ideas para fiesta de cumpleaños y en Cómo organizar una fiesta de cumpleaños de la divertida y práctica aplicación Celebra todo.

viernes, 11 de enero de 2013

TORRE DE PATATA, MORCILLA CARTAGENERA Y HUEVO


Un capricho, para empezar bien esta complicada cuesta de enero, que sólo es cuestión de equilibrio! ;-)
Alehop!

INGREDIENTES:

- 2 patatas grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 morcilla (si es cartagenera, mejor que mejor!!!)
- 2 pimientos del piquillo
- Un puñado de piñones
- 1 huevo
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

ELABORACIÓN:

Montamos nuestra torre con la ayuda de un aro para emplatar por el siguiente orden:

1. Una capa de patatas fritas a rodajitas con cebolla, como si fuera para tortilla, a fuego medio y tapadas para que queden melositas. Antes de emplatarlas las colocamos sobre papel absorbente y les añadimos la sal.

2. Una capa de morcilla hecha en una sartén con unas tiritas de pimientos de piquillo y unos piñones que habremos dorado primero.

3. Otra capa de patatas con cebolla.

4. Un huevo frito y algo de cebollino para que nos quede + bonito!

miércoles, 9 de enero de 2013

PLUM CAKE



Esta foto (que me encanta) es de la primera vez que Alex y yo fuimos juntos a Londres. Con mochila y unas ganas tremendas de recorrer toda la ciudad... y lo hicimos, eso sí, bajo una lluvia tremenda... Nunca olvidaré aquel pato laqueado en un pequeño restaurante de Chinatown bien pasados por agua, fue super reconfortante y encantador. Y para desayunar té con PLUM CAKE, una maravilla!!! <3 <3 <3


INGREDIENTES:

- 200 g de frutas confitadas en trocitos pequeños
- 2 cucharadas de rón añejo
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- 250 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- La ralladura de 1/2 de corteza de limón
- Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a macerar las frutas confitadas en el rón añejo durante 1 hora.


2. En un bol mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar y le vamos añadiendo, uno a uno, los huevos (no echéis el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado bien en la mezcla). Agregamos la harina con la levadura tamizadas y la ralladura de corteza de limón.

3. Escurrimos bien las frutas confitadas, las secamos y las rebozamos ligeramente en harina. Las distribuimos en nuestra mezcla anterior.

4. Colocamos nuestro Plum Cake en un molde para el horno, de forma rectangular, sobre papel para hornear. Introducimos en el horno precalentado a 160º durante 45-50 minutos (depende del horno, comprueba que está hecho pinchándolo con un palito que ha de salir limpio). Lo dejaremos enfriar antes de desmoldarlo y le espolvoreamos un poquito de azúcar glas por encima.

lunes, 7 de enero de 2013

PULPO AL HORNO


En mi familia es que nos va mucho el cachondeo, así que lo celebramos TODO-TODO-TODOOO (santos incluidos), vamos que a la mínima ya estamos de fiesta… 


Esta es una de mis recetas favoritas, el pulpo al horno de mi cuñado José Luis, que está mejor que bien y más si te lo tomas en su casa con algún viejo disco de Bowie sonando de fondo...

"This is Major Tom to Ground Control
I'm stepping through the door
And I'm floating in a most peculiar way
And the stars look very different today…

For here
Am I sitting in a tin can
Far above the world
Planet Earth is blue
And there's nothing I can do…”

- Space Oddity, David Bowie –


sábado, 5 de enero de 2013

LIBRITOS DE LOMO CON QUESO DE CABRA Y ANCHOAS



Creo que no recuerdo ni un solo cumple de mis hermanos JAVI & CARLOS (cumplen el mismo día porque son mellizos) en los que no hubiera libritos de por medio… libritos y brazo gitano J


Para estos, en concreto, he seguido +/- la receta de El Laboratorio Gastronómico… me encanta El Laboratorio Gastronómico!!!

viernes, 4 de enero de 2013

Gazpacho manchego: GAZPACHOS GALIANOS

En la divertidísima fiesta de cumpleaños de mi vecina María, lo probé por primera vez. EL GAZPACHO MANCHEGO, típica comida de pastores también conocido, EN UN LUGAR DE LA MANCHA de cuyo nombre no quiero acordarme, como GAZPACHOS GALIANOS, me encantó.


martes, 1 de enero de 2013

RECETAS DE UNA MUY FELIZ NAVIDAD (a pilas)


Muy feliz, sí, pero agotadora y a pilas… y es que empezó con un accidental porrazo que terminó con mi cámara de fotos en el taller, de ahí lo de las pilas… las que tengo que ponerle casi a diario a la cámara que nos ha prestado mi suegro… síiiiii que es a pilas, sip!

Pero dejando atrás este fatídico accidente, os contaré que he sido tía otra vez, de un niño precioso que se llama Pablo, así que empezamos la Navidad en la playita conociendo al hermanito de mi sobri de tres años Álvaro, que anda feliz con el nuevo bebe!

Ya de vuelta a Madrid y tras una NOCHEBUENA y un día de NAVIDAD muy familiares, cogimos un avión (el primero para Gus) y nos fuimos unos días de vacaciones a Lisboa, esta vez la hemos recorrido como 3 niños… OCEANÁRIO, teleférico, que si en tranvía para arriba al Barrio Alto, que si en tranvía para abajo, a Alfama… que bonita LISBOA, como me gusta!!!

Y ya ayer, tras correr la San Silvestre Vallecana (¡LO CONSEGUÍ! que ilu!!!) y pasar una noche loca, de esas de hasta las mil, bailando sin parar... ESTOY AGOTADA pero HAPPYYYY!  y al fin con un minuto para desearos un MUY FELIZ 2013!!! Y contaros alguna que otra receta y síiiiiiiiii con sus fotos A PILAS!

ESTRELLITAS DE ANÍS


Unas estrellitas riquíiiiiisimas, hechas con ANÍS CHINCHÓN DULCE... mi favorito!!!

Ingredientes:

- 250 g de manteca de cerdo.
- 3 huevos
- 1/2 copita de Anís CHINCHÓN dulce
- 125 g de azúcar
- 1 limón (sólo el zumo)
- 500 g de harina de trigo
- Azúcar y bolitas de colores para decorarlas.

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos la manteca de cerdo con las yemas y reservamos las claras.

2. Le vamos incorporando el anís Chinchón dulce, el zumo de limón, el azúcar y la harina. Mezclamos bien y añadimos las claras de huevo a punto de nieve.

3. Con un rodillo, extendemos la masa con un grosor de 1 cm más o menos y la cortamos con un cortapastas en forma de estrella. Vamos colocando las estrellitas en una bandeja para el horno, sobre papel vegetal, e introducimos en el mismo precalentado a 250º, durante 10 minutos.

4. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar y bolitas de colores.


GALLETAS CON NUTELLA, PLÁTANO Y NUECES DE CALIFORNIA

La merienda de mi peque, que por cierto, está pero que muy ocupado ahora mismo escribiéndole- pintándole la carta a los Reyes Magos... 


Lo que le gustan las NUECES DE CALIFORNIA, no os hacéis una idea... bueno a su mami y a su papi también, será cosa de familia... J


PIRULETAS DE JAMÓN Y QUESO


Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre fresco
- 7 lonchas de queso manchego viejo 100% de oveja (140g)
- 4 lonchas de Paleta cocida extra. Agricultura ecológica. ERRE DE VIC (100 g) ¡UNA DELICIA TOTAL!
- 1 huevo

Elaboración:

1. Sobre la lámina de hojaldre fresco, colocamos el queso en lonchas y encima la paleta cocida ERRE DE VIC.

2. Enrollamos, vamos colocando los pinchitos y cortamos.  

3.  Pintamos  cada piruleta con el huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos (separadlas bien, porque aumentan algo de tamaño). 

LISBOA