BACALAO GRATINADO CON ALIOLI DE ALMENDRA

En casa somos muy de pescado, nos encanta, aunque yo, para no cansar a mis chicos, siempre ando pensando cómo cocinarlo y que no resulte aburrido. El otro día, preparé este bacalao con un alioli de almendra que se gratina en el horno y queda muy bien.

 

Y después de una comida tan rica, nada como tratar de dormir una divertida siesta gatuna!!! COMIDA ESTUPENDA + SIESTUQUI = PLAN PERFECTO ;-)

 



 

INGREDIENTES (yo suelo cocinar para 3):

 

- 3 lomos de bacalao (en mi caso, 2 trozos medianos y uno más pequeño para Gus)

- 150 g de aceituna gordal aliñada

- 2 patatas medianas

- 1 cebolla tierna

- 150 g de champiñones enteros

- 1 pimiento verde

- Romero y orégano frescos

- 1 vasito generoso de vino blanco

- Harina

- Sal y pimenta negra

- Aceite de oliva virgen extra

Para el alioli de almendra:

 

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- 1 cucharadita de vinagre

- 200 ml de aceite de girasol

- Un puñado de almendras crudas peladas y molidas

 

 

ELABORACIÓN:

1. En una bandeja para el horno colocamos sobre un buen chorro de aceite de oliva, las patatas y la cebolla tierna a rodajas, el pimiento verde en trozos grandes, los champiñones a cuartos. Salpimentamos, le añadimos unas hojitas de las hierbas frescas y bañamos con el vasito de vino. Horneamos a 220º durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están doraditas las patatas. Sacamos y le añadimos las aceitunas cortadas por la mitad.

2. Para el alioli de ajo y almendra: En un vaso batidor ponemos el ajo pelado, el huevo, el aceite de girasol, el vinagre y una pizca de sal. Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla batimos hasta que la salsa vaya subiendo lentamente y quede totalmente ligada. Agregamos las almendras molidas y, entonces, ya podemos mover la batidora, subiéndola y bajándola varias veces.

 

3. Enharinamos ligeramente el bacalao y lo hacemos, en una sartén con aceite de oliva, vuelta y vuelta (que no se haga mucho, que luego va al horno!).

4. Sobre nuestra base (paso 1) colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, los salpimentamos y sobre ellos, la muselina de ajo y almendra. Horneamos a 200º hasta que quede doradito, unos 5 minutos.