lunes, 8 de abril de 2013

PASTÉIS DE BELÉM - Pasteles de nata portugueses -


Se fabrican desde 1837 en una pastelería cercana a la Torre de Belém siguiendo una fórmula secreta… con la que prácticamente ha dado El Comidista porque PERFECTOS, así es como quedan estos deliciosos  pastelitos portugueses de hojaldre y crema, siguiendo su receta! Y yo más contenta no puedo estar y es que, tras haberlos comido en cada viaje a Lisboa (y han sido unos cuantos) y haber tratado de hacerlos después en casa, nunca lo había conseguido del todo… vamos me salían que ni fu ni fa… pero ahora, al fin, LO CONSEGUÍ, LO CONSEGUÍ, LO CONSEGUÍ… ¡SOY FELIZ! ;-)


Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 3 cucharadas de Maizena
- 300 ml de leche entera
- 100 ml de nata líquida (35% m.g.)
- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 vaina de vainilla
- 5 yemas de huevo
- Azúcar glas y canela para espolvorear

Preparación:

1. Empezamos mezclando bien la Maizena con 50 ml de leche en un bol grande.

2. Ponemos a hervir el agua con el azúcar y la rama de vainilla cortada por la mitad longitudinalmente para hacer el almíbar. En el momento en el que hierva, retiramos del fuego.

3. Mientras tanto, calentamos el resto de la leche con la nata. Justo antes de que hierva, lo añadimos a la leche con Maizena y mezclamos bien.

4. Retiramos la vaina de vainilla del almíbar y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover.

5. Cuando la crema anterior se haya templado, incorporamos las yemas de huevo y mezclamos.

6. Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo y la cortamos con un cortapastas redondo más o menos del tamaño de los moldes en los que la ponemos, estirándola con los dedos mojados.


7. Rellenamos 3/4 partes de los hojaldres con la crema.

8. Horneamos unos 10 minutos a 250º (con el horno ya precalentado) hasta que el hojaldre esté hecho y doradito. Servimos (mejor templaditos) con azúcar glas y canela espolvoreados por encima.


Me encanta esta foto de la primera vez que fuimos (con nuestras mochilas y en autobús) a Lisboa J

53 comentarios:

  1. ¡Oh, qué ricos y qué bonitos, Nieves! Voya a probar la receta, me la guardo, a ver qué tal me quedan.
    Un besote.

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  2. Precioso Lisboa, me encanta, al igual que Oporto, son dos ciudades con un encanto especial, de Lisboa por supuesto me quedo con los Pasteis de Belem en tu maravillosa versión, y de Oporto con las francesinhas, una bomba de relojería...jajaja. Un beso guapísima.

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  3. Enhorabuena y gracias por compartirla


    Que recuerdos Lisboa, Belem, aquella pastelería que hace esquinita, y con esos pasteles que saben a gloria


    me la apunto!!!!!!!!!

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  4. me encantan y Lisboa también. Te han quedado lujo. bss

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  5. Me los llevo, xq solo de pensar en ellos babeo. ME traje 2 kilos adosaditos gracias a ellos de mi ultimo viaje a Portugal. Bss

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  6. Pero que maravilla y eso tiene que estar de autentica delicia. Enhorabuena y besos por tan gran receta

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  7. Ohhh que ricos que son!!! y que buenos recuerdos me has traido
    Bss

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  8. Hummmm j'adore ils sont superbes!

    Bisous

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  9. Hola guapa!
    Que casualidad el otro día estuve con mi primo que ha pasado la semana santa en Lisboa y estuvimos mirando recetas sobre este pastelito pero no me terminaba de gustar ninguna y vienes tu a salvarme!!!!!.
    Gracias, gracias, gracias.

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  10. Qué preciosos te han quedado, Nieves!! Deben estar riquísimos. Nunca he tenido la oportunidad de probarlos así que, tomo nota!! Besos

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  11. Te puedes creer que cuando estuve en Belem,por no esperar la cola, me quedé sin probarlos?? y desde entonces peno cual fantasma por la red cada vez que veo una receta de estos pasteles. Y chica, te veo tan convencida del resultado que probaré la tuya!!.
    Un besito

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  12. Que ricos, me apetecen un montón,,,,,,,,,,,,,,..no se si tienes alguna receta aquí con tu permiso,
    Esta web http://www.cuki.es/ esta lucrándose con todos los blogs...............un bico

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  13. Qué riquísimos, qué delicia... sólo de recordarlos, me relamo... Qué geniales te han salido Nieves, esto hay que probarlo... La foto, fantástica, adoro Lisboa!

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  14. Yo los hice hace tiempo y que ricos!!que bien te quedaron,no me extraña que estes contenta,como para no estarlo!! las fotos preciosas...Besos

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  15. Me pasa como a tí, lo he intentado como tu varias veces y nunca lo consigue!
    Es uno de mis postres favoritos! Ví la receta del Comidista, pero no le dí crédito....enfin...ahora si se lo daré...jajajaja
    Lo pruebo seguro!
    Feliz semana preciosa!!!!

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  16. Me guardo esta receta, además como no los he probado nunca los portugueses no puedo comparar, pero seguro que me encantan. Un beso

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  17. me olvidé decirte que como tu, el pastelito de belem es uno de mis mejores recuerdos de Lisboa...a mi también me pirran!!!

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  18. Nieves,
    En Tarragona hay una pasteleria que los hacen buenos no, buenísimos. Los hace una portuguesa, como no. He de tomar nota de los tuyos, así me aseguro bien.
    Un beso,
    Nani

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  19. Cuánto me gustan¡¡¡ Me encantan desde que los probé en Lisboa, besiños¡

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  20. Que ricos pasteis doy fe porque ya los he probado a ver si me animo hacerlos.Ya veo que sois mochileros como nosotros! :)

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  21. Qué maravilla, guapa! Los más bonitos que he visto por los blogs. Cada vez que los veo me da ganas de hacerlos, pero creo que antes tengo que hacer tu plumcake, que ya le tengo echado el ojo, jeje. Besos

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  22. Ummm que rico y que buena pinta tienen!!

    Nunca los he probado, tendré que hacerlo....
    Te han quedado super bonitos!!!!
    bss

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  23. E·stos pastelitos deben ser una gozada...nunca los he probado pero con todo lo que llevan, mmmm...te quedaron estupendos! un besote

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  24. Si que están buenos estos pastelitos, yo también los conozco, hace ya mucho que vamos a portugal, cada año mínimo una vez vamos. Así que no dudes que lo probaremos!

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  25. Me encanta Lisboa y sus pasteis de Belem son exquisitos!!!

    Yo también los he hecho pero ni no me han salido con ese sabor!!!

    Me quedo con tu receta!!! Que me hace mucha ilusión recordar ese sabor!!!

    Un besito Nieves,
    Sandra von Cake

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  26. Mi cuñada me trajo una cajita de pasteles de belén cuando visito Portugal, justamente de la misma pastelería. Y la verdad es tan suave, rico, y tan delicioso que no te puedes comer solo uno. Si además los que has hecho dices que has dado en el clavo, me lo llevo y lo hago, tiene una pinta de lujo. Un saludo.

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  27. Gosto tanto e esses ficaram lindos e com aquele aspecto de quero mais.
    Boa semana
    bjs

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  28. No conocía estos pastelillos, pero ya me imagino lo deliciosos que deben de estar.
    Besitos.

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  29. Nunca los he comido, pero estoy deseando! jijii he oido hablar muy bien de ellos y vengo ha visitarte y sorpresa! así que tomo nota, pues por los ingredientes y por las fotos, tienen que estar deliciosos!
    GRACIAS por tu coment.
    Besitosss

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  30. Oooh que bonitas fotos! Nunca he visitado Lisboa, pero dicen que es muy bonito!! aaay que ricos!! Ya es la segunda receta de estos pastelitos que veo hoy.... y jolines, me encantaria probarlos!!! Qué ricos!!!! Un besito guapa

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  31. Me encanta Lisboa y estos pastelitos me mataron. Hubiera ido a comerlos todos los días que pasé alláa. Comprendo lo feliz que estás. Voy a probar hacerlos.
    Muchos besos,
    Vero

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  32. Puff que recuerdos!!! Y que ricura, tus pastelitos se parecen un montonazo y tengo que probar, soy una obsesa con estos dulces ;)

    Mil besos.

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  33. Preciosa, si dices que lo has conseguido con ésta receta, tengo que probarla, me parece de lo más deliciosa!
    Un besito y qué bonita la última foto!

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  34. Pero que ganas tengo de hacerlos, me parecen deliciosos, besos
    Sofía

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  35. Los hojaldritos son de rechupete, de los de empezar y no parar. La crema, una delicia y las dos cosas juntas, de muerte.
    Bsts

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  36. Pues ya me están llamando la atención estos pasteles que he visto en varias ocasiones, Tienen una pinta genial y los voy a tener que probar.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  37. Nunca he estado en Lisboa ni probado estos pastelitos, pero solo verlos se que son irresistibles, intentaré probarlos. Besos preciosa

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  38. Nunca he estado en Lisboa, no he llegado tan al sur de este bello país. La foto es preciosa y los pasteles deliciosos. Me llevo la receta, ¡hay que probarla! Y antes de irme, me gustaría que si tienes un ratín te pases por mi rinconcito y paarticipes en el sorteo que he preparado estos días. Me haría mucha ilusión. Biquiños :)

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  39. me alegro que por fin te hayan salido como rú querias. yo nunca los he probado.

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  40. que ganas tengo de hacerlos! la verdad que nunca los he comido pero llevo viendolos en varios blogs ya y los tengo antojados, jejeje un besico wapa!

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  41. no los he comido,pero tienen que estar muy ricos
    para que luego digan que no se puede ser feliz con cualquier cosita,a mi me pasa como a ti ...si me sale bien una receta,ya soy feliz todo el dia
    besitos

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  42. Hola preciosa!!
    Me encanta la receta, tiene una pinta estupenda
    Un besazo

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  43. No conocía este postre, que tiene que estar delicioso.
    No parece complicado de hacer, así que me tomo nota de la receta.
    Un beso.

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  44. Y...tan felíz que debes estar con esos ricos pastelillos...tienen una pinta deliciosa. vamos a ellos, no se me escapan !!!
    Besitos.

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  45. ¡Qué buenos deben estar!. Son toda una delicia.
    Buen día

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  46. Que suerte dar con la receta que nos gusta, se ven autenticas, las probare, la proxima entrada mia sera algo asi, una receta de las secretas desde hace mucho ya estara mas asequible, un besito

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  47. Nieves que ricos y estupendos pasteles..... me han gustado y cuando estuve en Portugal no lo he probado asi que decidamente habra que hacerlo.

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  48. Mira que les tengo ganas, tanto a esos pastelitos como a conocer Portugal
    Besitos

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  49. Hola Nieves.

    Los tengo pendientes de hacer desde la primea vez que los vi, pero aún no he tenido oportunidad de hacerlos. Te han quedado fabulosos.

    Un saludo.

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  50. I'm mouthwatering already. We always have a few of these when we go on holiday to Portugal.

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  51. Los tengo pendientes y mira que me gustan ..tengo que hacerlos y darle una sorpresa a mis comensales golosos ...jejeje tomo nota ,besos MARIMI

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  52. Me gustan estos pasteles,los comí cuando fui a Portugal ,yo tambien los hice pero con otra receta de (i-recetas) que no lleva nata,muy ricos,tengo que probar estos.besinos

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  53. Hola!1 Que alegría encontrarte!! Estoy feliz...este finde los voy a hacer!! Cada vez que mi marido viaja a Lisboa me trae los pastelillos... y ahora!! Tengo la receta!! Ya te contaré que tal me salen!! Besos y gracias!! Por cierto te invito a visitar mi Blog de Tartas!!
    http://imaginarte-tartas.blogspot.com.es/
    Un saludo

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