PASTEL DE ALMENDRA Y MANDARINA

Cuando recibí estas deliciosas almendras marconas caramelizadas recubiertas de praliné y cacao de Cudié, pensé en hacer un pastel con almendras y decorarlo con ellas… justo entonces, Citrus Gourmet me envió una muestra de sus suculentas naranjas y mandarinas, así que pensé almendras y mandarinas WOOOOOOOWWWWWWWWW… la solución me la dio El Comidista, el resultado… ESPECTACULAR!

INGREDIENTES:

- 1 mandarina grande (Citrus Gourmet)

- 6 huevos

- 250 g de almendras molidas

- 250 g de azúcar

- 1 cucharadita de Levadura

- Mantequilla

- Azúcar glas

- Mini Catànies (Cudié)

Para la salsa de chocolate:

- 150 g de chocolate negro

- 100 ml de nata líquida

- 100 ml de agua

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es cocer la mandarina sin pelar en agua durante 30 minutos, le cambiamos el agua y la volvemos a cocer durante otros 30 minutos (o podéis hacerlo en la olla express y ahorrar algo de tiempo…)

2. Batimos los huevos con el azúcar y les añadimos las almendras molidas y la levadura. Mezclamos bien.

3. Cortamos la mandarina por la mitad para quitarle las pepitas, si las tiene, y la trituramos con la piel incluida. La añadimos a la masa.

4. Introducimos en el horno, precalentado a 190º, dentro de un molde untado con  mantequilla y horneamos durante 40 minutos aproximadamente (hasta que pinchándolo con una aguja salga limpia).

5. Para la salsa de chocolate: calentamos la nata con el agua y cuando hierva, lo retiramos del fuego, añadimos el chocolate y lo disolvemos.

6. Desmoldamos el bizcocho, espolvoreamos el azúcar glas, lo decoramos con las mini Catànies y servimos acompañado de la salsa de chocolate.

 .Bombones de Cudié con Pétalos de Rosa. 

CALABACINES CON JAMÓN GRATINADOS

Tres son las razones que os voy a dar para preparar estos calabacines:

1. porque están buenísimos!

2. porque ahora mismo están baratísimos!

3. porque es una receta muyyy sencilla!

Qué tal… os animáis? ;-)

INGREDIENTES:

- 2 calabacines grandes

- 50 g de harina 

- ½ l de leche semidesnatada

- 50 g de mantequilla

- Sal 

- Nuez moscada

- 75 g de jamón serrano

- 1 copita de jerez

- 50 g de queso Enmental rallado.

- Perejil fresco

- 4 tomatitos cherry

ELABORACIÓN:

1. Cortamos los calabacines en 2 trozos cada uno y los hervimos enteros durante 7 minutos. Transcurridos los cuales, los sacamos del agua, los partimos por la mitad a lo largo y vaciamos ambas partes ligeramente (esto lo reservamos).

2. Hacemos la salsa bechamel: por un lado hervimos la leche y por otro, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la harina, damos unas vueltas a fuego medio, durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco la leche, disolviendo los grumos. Añadimos la sal y una pizca de nuez moscada. Si te quedasen grumos, siempre puedes batirla y volver a llevarla al fuego para darle unas vueltas durante unos minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada (en nuestro caso tiene que quedar espesita).

3. Mezclamos la bechamel con el jamón cortado a taquitos y con lo que le quitamos a los calabacines.

4. Rellenamos con esta mezcla los calabacines, que disponemos en una fuente para el horno, muy juntitos. Los rociamos con el vino de Jerez, les ponemos el queso rallado y los introducimos en el horno precalentado a 220º durante 20 – 25 minutos, hasta que el queso esté bien doradito.

5. Los decoramos con unas hojitas de perejil y unos tomatitos cherry.

TARTA DE FRESAS CON CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta es mucho… la cremita de nata, huevo y chocolate blanco es espectacular y combina a las mil maravillas con las fresitas.... VIVA LA PRIMAVERA aunque sea lluviosa y fría… ;-)

INGREDIENTES:

- 125 g de mantequilla

- 80 g de azúcar

- 1 huevo

- 250 g de harina de trigo

- 200 ml de nata líquida

- 200 g de chocolate blanco

- 2 yemas de huevo

- 400 g de fresas

- Mantequilla y harina para el molde

- 1 sobre de brillo para tartas (LIDL) + agua

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla en una sartén y la dejamos enfriar. Elaboramos la masa quebrada con la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y la harina. La envolvemos en film transparente y la refrigeramos durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, calentamos la nata líquida en un cazo. Troceamos el chocolate, lo echamos en el cazo y lo derretimos a fuego lento. Dejamos enfriar del todo esta mezcla y le añadimos las yemas de huevo.

3. Engrasamos un molde de 24-26 cm de diámetro y le espolvoreamos un poquitín de harina. Extendemos la masa sobre él y le hacemos un borde con un tenedor.

4. Vertemos la mezcla de chocolate blanco sobre la masa y horneamos la tarta unos 25 minutos a 180º con el horno ya precalentado. Una vez hecha, la dejamos enfriar y la introducimos un rato en el frigorífico para que la crema cuaje.

5. Lavamos las fresas y las cortamos a rodajas. Las distribuimos sobre la tarta y las pintamos con nuestro brillo para tartas (yo uso el del LIDL que queda genial!)

- Adelfa -

Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera.

- Pablo Neruda -

ENSALADA DE TOMATES al estilo de Jamie Oliver

Si alguien que me lee me quiere hacer feliz… que me haga una ensaladita de tomates… y que no diga que no lo pongo fácil!!! ;-) Hummm! Y es que los adoro, los como casi todos los días, y empiezo desde bien temprano ya desde la tostadita de por la mañana!!! 

Y claro, cuando leí esta receta de Jamie, pensé wowww es perfecta! Y aunque no tiene ningún misterio, no puedo tener un blog de cocina y no tener una ensalada de tomates… con lo que me gustan!!!

INGREDIENTES:

- 1 tomate Raf

- 1 tomate Kumato

- Una ramita de tomatitos cherry en rama

- 2 tomates en rama

- Unas hojitas de albahaca fresca

- Media cebolla morada

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre balsámico

- Sal marina

- Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

1. Cortamos los tomates Raf y Kumato en rodajitas y los Cherry y los tomates en rama a trocitos. Los colocamos, alternándolos, en un plato grande.

2. Picamos el ajo y la cebolla. Los esparcimos por los tomates.

3. Espolvoreamos un poco de sal marina y de pimienta negra. Repartimos algunas hojitas de albahaca fresca.

4. Regamos la ensalada con vinagre balsámico y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra...y a disfrutaaar!!!

LENTEJAS ROJAS AL ESTILO INDIO DAL CON PAN NAAM

Esta es una de esas recetas que te transporta al momento a la India. Desde el primer momento, pensé acompañar esta deliciosa y especiada cremita (y es que, al cocinar así este tipo de lentejas que van peladas, se deshacen y queda como una agradable cremita o puré que se suele tomar como aperitivo) del famoso pan indio NAAM y es que tal cual o relleno de queso fundido es una delicia!

INGREDIENTES:

PARA EL DAL:

- 300 gramos de lentejas rojas (ECO-SALIM)

- 1.250 ml de agua

- 1 cucharada de Cúrcuma (Carmencita)

- Canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta negra, guindilla roja seca (Carmencita)

- Jengibre fresco rallado

- Guindilla seca molida

- Sal

- Aceite de Girasol 

- 1 calabacín

- 1 Pimento Rojo

- Media cebolla 

PARA EL PAN NAAM:

- 150 ml de agua templada

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 1 cucharadita de azúcar

- 300 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 50 g de Ghee (mantequilla clarificada, en casa la consigues derritiéndola a temperatura muy baja, poco a poco!) + un poco más para pintar los panes

- 75 g de yogur griego

- Semillitas de mostaza negra

- Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Ponemos todas las especias (menos la cúrcuma) dentro de una bolsita de té y cocinamos en el agua hasta que suelten su sabor y aroma.

2. Cortamos y picamos las verduras que vamos a cocinar en el aceite empezando por la cebolla, a la que después añadiremos el calabacín y el pimiento rojo. Les ponemos sal.

3. Sobre las verduras incorporamos las lentejas rojas y la guindilla.

4. Cubrimos con el agua, agregamos la cúrcuma, corregimos la sal, tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos.

5. Para el pan Naam: 

En un bol, mezclamos todos los ingredientes menos las semillas y amasamos hasta que consigamos una masa que no se pegue en las manos y resulte elástica. La dejamos fermentar en un bol untado con un poco de aceite y la tapamos con film transparente hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en 6 porciones y las estiramos dándoles una forma alargada. Pintamos con un poco de mantequilla clarificada y les ponemos las semillas por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 200 º hasta que se doren, unos 10-15 minutos.

Fiesta de Bollywood en Lavapiés (Madrid) ;-)