LENTEJAS ROJAS AL ESTILO INDIO DAL CON PAN NAAM

Esta es una de esas recetas que te transporta al momento a la India. Desde el primer momento, pensé acompañar esta deliciosa y especiada cremita (y es que, al cocinar así este tipo de lentejas que van peladas, se deshacen y queda como una agradable cremita o puré que se suele tomar como aperitivo) del famoso pan indio NAAM y es que tal cual o relleno de queso fundido es una delicia!

INGREDIENTES:

PARA EL DAL:

- 300 gramos de lentejas rojas (ECO-SALIM)

- 1.250 ml de agua

- 1 cucharada de Cúrcuma (Carmencita)

- Canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta negra, guindilla roja seca (Carmencita)

- Jengibre fresco rallado

- Guindilla seca molida

- Sal

- Aceite de Girasol 

- 1 calabacín

- 1 Pimento Rojo

- Media cebolla 

PARA EL PAN NAAM:

- 150 ml de agua templada

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 1 cucharadita de azúcar

- 300 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 50 g de Ghee (mantequilla clarificada, en casa la consigues derritiéndola a temperatura muy baja, poco a poco!) + un poco más para pintar los panes

- 75 g de yogur griego

- Semillitas de mostaza negra

- Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Ponemos todas las especias (menos la cúrcuma) dentro de una bolsita de té y cocinamos en el agua hasta que suelten su sabor y aroma.

2. Cortamos y picamos las verduras que vamos a cocinar en el aceite empezando por la cebolla, a la que después añadiremos el calabacín y el pimiento rojo. Les ponemos sal.

3. Sobre las verduras incorporamos las lentejas rojas y la guindilla.

4. Cubrimos con el agua, agregamos la cúrcuma, corregimos la sal, tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos.

5. Para el pan Naam: 

En un bol, mezclamos todos los ingredientes menos las semillas y amasamos hasta que consigamos una masa que no se pegue en las manos y resulte elástica. La dejamos fermentar en un bol untado con un poco de aceite y la tapamos con film transparente hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en 6 porciones y las estiramos dándoles una forma alargada. Pintamos con un poco de mantequilla clarificada y les ponemos las semillas por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 200 º hasta que se doren, unos 10-15 minutos.

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