sábado, 5 de octubre de 2013

ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA CON PURÉ DE PATATAS


Si tienes niños en casa y quieres que coman sí o sí, ésta, sin duda, es la mejor receta... bueno para niños y para no tan niños, porque a quién no le gustan unas deliciosas, jugosas y sabrosas albóndigas caseras?... ;-)


Y hablando de niños, los que viváis en Madrid, no os perdáis mañana la fiesta de la TRANSHUMANCIA en pleno centro: de la Plaza de la Villa a la Puerta de Alcalá a partir de las 10:30h de la mañana, un planazo!

INGREDIENTES:

- 400 g de carne de cerdo picada
- 400 g de carne de ternera picada
- 100 g de miga de pan
- 125 ml de leche
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Perejil
- Harina para rebozarlas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 lata de tomates troceados (400g)
- 250 ml de caldo (yo le he puesto uno que hago con pollo y verduritas cuya receta podéis ver AQUÍ)
- 2 puñados de guisantes
- 4 zanahorias
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Para el puré de patatas:

- 4 patatas medianas
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal

Para servirlas:

- Queso rallado
- Perejil

ELABORACIÓN:

1. En un bol mezclamos ambas carnes con el ajo picado, la miga de pan bien escurrida (que previamente habremos puesto a que empape la leche en un bol), el huevo y el perejil. Formamos las bolitas y las rebozamos en harina. Freímos y reservamos.

2. En una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva, pochamos el ajo picadito con la cebolla. Añadimos la zanahoria a cuadraditos  pequeños y el vino blanco, mantenemos en el fuego unos minutos para que se evapore el alcohol e incorporamos el tomate. Agregamos el caldo y las albóndigas. Cocinamos durante unos 20 minutos.  Agregamos por último los guisantes y cocinamos unos 5 minutos más.

3. Servimos con puré de patatas, hecho chafando a mano las patatas cocidas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal. Con el puré hacemos un óvalo, dentro colocamos la salsa y sobre ella, las albóndigas en un pinchito. Espolvoreamos el conjunto con perejil picado y queso rallado.
  

32 comentarios:

  1. oju q buena cara !!! niñaaaa q la tienda es física está en Sevi... pero tengo online también (estamos subiendo productos.... está recién hecha) se llama DUlce Piccola !!! oyeeeee no te vi en Cádiz este veranuki por los pelos..... me vine pa Sevi cuando tu colgabas fotos en el face.... pa la prox te aviso a ver si coincidimos y nos ponemos de pecaito púas... y los crios se conozcan . besazos

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  2. voy corriendo a ver tu tienda, y en cuanto pasé por Sevilla allá que me planto! Lo de Cádiz vamos a tener muchas oportunidades de hacerlo porque me tiene enamorada perdida y ya estoy deseando volver! Besitos Sonia wapa!

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  3. Nieves, las albondigas, riquisimas. Que plato sencillo, socorrido y sin embargo delicioso. En casa siempre apetecen, pero sabes? A mi marido le gustan fritas y sin salsa, osea que siempre aparto unas cuantas para él, antes de agregarlas al sofrito.
    Besos

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  4. Nieves una ricas albondigas para los niños y los mayores ,ya lo creo ,deben estar estupendas
    besinos

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  5. Nada como unas ricas albóndigas caseras! Que pases un buen finde!!! Besos.

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  6. Estupendo menú el de hoy, anda que no me vendria a mi bien, con lo que me gustan las albóndigas en salsa. Bonita presentación y muy completa con el puré, hacen que el plato sea aún más rico.
    Bsts

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  7. Hola Nieves, que ricas las albóndigas chica, en casa nos gustn a rabiar con la salsa que sea pero esta salsita es fantástica. Y coronadas con un buen puré de patata para que más.
    Un besooo

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  8. Ummmmmmmmm!!!! que ricas Nieves tienen una pinta exquisita, buenísimas se ven. Besitos bonita.

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  9. Por acaso foi ontem o jantar,aqui em casa gostamos muito.
    Essas ficaram uma delicia.
    Com puré ficam muito bem acompanhadas.
    Bom fim de semana
    bjs

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  10. Qué ricas, te han quedado para comérselas. Un abrazo, Clara.

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  11. Se ve magnífica la presentación, como para tentar a grandes y chicos! el puré de patatas es mi guarnición favorita, bien aromatizado, una delicia. Ub besito

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  12. Parece un nido de albóndigas, que buenas¡¡¡

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  13. ¡Qué ricas! Y qué bien presentadas, así da gusto. Dan ganas de llevarse el plato.
    Besos.

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  14. Una presentación estupenda, y las albóndigas le gustan a todo el mundo.

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  15. Deliciosas, te han quedado geniales, y como tu dices no hay niño que se resista a unas ricas albóndigas. Besitos.

    besosdecanelaymenta

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  16. Qué pintaza tienen estas albóndigas....me encanta el plato! besotes

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  17. Yo creo que las albondigas son pocos los que no le gustan Nieves, tanto si son niños como adultos...están tan buenas! Y ese puré le va que ni pintado.
    Un bico y buen finde

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  18. Las albóndigas asi tan bien presentadas le gustan al mas pintado....impresionantes mi niña !!!!
    Besitos.

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  19. si es que como lo casero no hay nada, verdad??

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  20. Muy ricas Nieves, me apunto la idea de hacerlas con pure, me ha gustado, bss

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  21. Te mandamos desde Cádiz a nuestro niños, las albóndigas les encanta ¿y a quién no, verdad?
    Muy buena presentación chiquilla

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  22. Unas albóndigas caseras son siempre un lujo, y así de acompañadas, con su salsita y su puré màs aún.
    Feliz domingo
    Besos

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  23. Que razón llevas con no tan niños porque tiene una pintaza riquísima! Me las llevo.

    Besos

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  24. Sin duda alguna, mis hijas te harian la ola si comiesen en tu casa, esta combinación les encanta a los niños.... y a los mayores.
    Besos.

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  25. Muy bien acompañadas van estas albóndigas!!
    Bss

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  26. La receta tiene que estar riquísima, pero lo que más me gusta es el nido que has hecho con ellas. Me encantan Nieves.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  27. Yo no tengo niños, y con mis taitantos, todavía cuando viajo a ver a mi madre le pido albóndigas... uf me encantan!

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  28. Delicious, we love meatballs. I like your presentation too, very professional.

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  29. Qué presentación más genial, si parece un nido!
    Esta receta la haré pronto, seguro. Gracias por compartirla!
    Por cierto, aquí a las albóndigas las conocemos familiarmente como "pelotas".
    Besitos.

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  30. A mi me encantannnnnnnnnnn y a mi novio también!!! jajaja son un poco laboriosas, pero están tan ricas!!! y con un puré pues combina a la perfección!!
    un besazooooo

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  31. deliciosas¡¡ me encantan las albondigas y a mis peques tambien
    bss

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  32. Este plato es de esos que me gustan gustan gustan !!! Uhmm se ve riquísimo!!!!

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