miércoles, 29 de junio de 2016

ROLLITO DE VERANO: Ensalada de lentejas con salmón ahumado


Todos los años, me gusta recordar y celebrar el día que nos conocimos Alex y yo. Fue en el siglo pasado :-) en el verano del año 84. Mi amiga Yolanda y yo fuimos a visitar a una compañera de clase y mientras esperábamos en la piscina de su urbanización a que bajara, recibí un fuerte balonazo. Me volví a ver quién me lo había dado y me encontré a un guapísimo morenazo en bañador corriendo hacia mi. Venía a pedirme disculpas y a por el balón, para seguir con el partido de fútbol que estaba jugando con unos amigos en esa piscina.... y hasta hoy!!!, lo dicho UN ROLLITO DE VERANO ;-)


INGREDIENTES:

- 2 vasos de lentejas cocidas
- 1 mozarella
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- Brotes frescos
- 200 g de salmón ahumado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Unas gotas de crema de vinagre balsámico SIBARI (hay muchos sabores y colores, el que más os guste!)

ELABORACIÓN:

1. En un bol, mezclamos las lentejas con la mozarella a trocitos, las aceitunas verdes laminadas, los pimientos troceaditos y la cebolleta picada. Alíñamos con la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.

2. Emplatamos con la ayuda de un aro, poniendo por dentro, a su alrededor, las lonchas de salmón ahumado. Lo rellenamos con las lentejas y lo decoramos con unos brotes frescos y unas gotas de crema de vinagre balsámico alrededor.
 

9 comentarios:

  1. Y yo buscando las tortitas de trigo y resulta que el rollito es Alex. Desde luego los veranos del siglo pasado algunas los vamos a recordar siempre porque eran espléndidos. En cuanto a la ensalada, que es lo que nos reúne, te diré que es buenísima para el verano, no hay mejor forma de comer legumbres con el calor y te ha quedado muy apetecible. Buen dia con tu rollito.
    un beso.

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  2. Con salmon esta buenisima la ensalada de lentejas

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  3. Rollito de verano y rollito de lentejas, jejeje a cual mejor.
    Muchas felicidades a los dos por este rollito de verano eterno!!
    Besos.

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  4. Muchas felicidades a los dos como pasa el tiempo verdad este año mi costillo y yo cumpliremos 25 años casados y 26 juntos el nuestro tambien fue un amor casi a primera vista pues desde que nos conocimos no dejamos de vermos hasta que al final surgio el amor .
    La ensalada divnisima ademas de estar deliciosa.
    Bicos mil y feliz verano wapa.

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  5. Felicidades!!! Ya cundió el balonazo, ya! :P jaajaajaja
    La ensalada muy rica y me ha gustado la presentación
    besos

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  6. Menudos rollitos Nieves !!!
    si este te ha salido bien... no digamos el otro...que todavía andáis con ese rollito bueno...
    es bonito recordar nuestra juventud... a veces es increíble como comienza todo...
    pero el destino...es el destino.. y el tuyo venía detrás de un balón...

    Me ha encantado la forma de emplatar esta ensalada... y el salmón con ensalada de lentejas no lo he combinado
    con lo que me gusta a mí el salmón ahumado....
    un besazooo para tí y otro para tu rollito... feliz tarde guapaaaa !!!

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  7. Felicidades Nieves!!! Sí que cundió el balonazo.., jajaja.

    Se ve deliciosa esa ensalada de lentejas..., y esa presentación es magnífica.

    Biquiños.

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  8. Tengo que poner remedio ya, aún no he hecho ensalada de lentejas, he puesto legumbres de todos clases en las ensaladas menos éstas. me parece una delicia , genial!!un beso

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  9. Otra idea riquísima. ¡Estás que te sales! La lenteja es la legumbre que más me gusta, me lo apunto.
    Besos.

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