PECHUGA DE POLLO CON MANTEQUILLA DE ESTRAGÓN

Hummm, que perdición! Como me gusta esta mantequilla, y es que, tanto para tomarla con unas simples tostaditas como para cocinar con ella, se nota la diferencia… os dejo el enlace por si queréis saber más de esta fantástica mantequera asturiana que lleva, con su buen hacer, desde 1920! http://www.mantequeradetineo.com

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo

- 60 g de mantequilla del Tineo

- La corteza rallada y el zumo de medio limón 

- Unas ramitas de estragón fresco 

- Nuez moscada en polvo

- Sal y pimienta rosa

- 1 huevo 

- 80 g de pan rallado

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Se bate la mantequilla con la corteza y el zumo de medio limón, el estragón, una pizca de nuez moscada, la sal y la pimienta rosa. Cuando quede bien cremosa se le da forma rectangular y se guarda en la nevera envuelta en papel de aluminio hasta que se endurezca.

2. Mientras tanto, cortamos la pechuga en dos trozos y la aplanamos bien con ayuda de un mazo.

3. Una vez dura la mantequilla, se parte en porciones de un dedo de grosor y se colocan en el interior de la pechuga, con la que se hace unos rollitos firmes, que se pasan por el huevo batido y el pan rallado, dos veces por cada, para que queden bien empanadas. Dejamos reposar un ratito en la nevera para que asienten bien.

4. Por último, doramos los rollitos en aceite caliente pero no demasiado caliente, para que se nos hagan bien por dentro. Sacamos y colocamos en papel absorbente.

Acompañarla de ensalada o de unos chips de calabacín al horno…

MANZANAS ASADAS CON CREMA DE VAINILLA

Un postre muy fácil de hacer, al que es imposible resistirse... ni lo intentéis ¡!!! ;-)

INGREDIENTES:

- 2 manzanas Golden delicious

- 45 g de harina

- 3 yemas

- 4 cucharadas de azúcar

- 450 ml de leche

- 50 g de mantequilla

- 1 rama de vainilla

- Unas hojitas de menta

Para el almíbar:

- 250 g de azúcar

- 750 ml de agua

ELABORACIÓN:

1. Infusionamos la leche con la rama de vainilla, partida por la mitad a lo largo.

2. Para preparar el almíbar, ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo grande.

3. Descorazonamos las manzanas, cortando la parte de arriba y las vaciamos, reservando la pulpa. Las introducimos con sus tapas en el almíbar. Tapamos y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos.

4. Cocinamos la pulpa de la manzana reservada, en el microondas durante 8 minutos y trituramos bien.

5. Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol. Añadimos la harina y mezclamos. Agregamos la leche caliente sin la rama de vainilla y seguimos removiendo. Pasamos la mezcla a un cazo y cocinar a fuego suave hasta que espese.

6. Mezclamos el puré de manzana con la crema, colocamos las manzanas en unos moldes, las rellenamos y ponemos las tapas. Colocamos un trocito de mantequilla encima de cada manzana y horneamos a 180º durante 20 minutos.

7. Servimos adornando cada manzana con unas hojitas de menta.

PRESA IBÉRICA CON SETAS SHIITAKE en salsa de cerveza, mostaza y miel

La primera vez que me tomé una Brabante fue la primera vez que fui a Tipos infames, así que no pudo ser mejor... entre montañas de libros sobre un suelo de cristal, descubrí la que se ha convertido en mi cerveza favorita y empezé a leer a Murakami. 

De la cerveza del gallo, Brabante, os contaré que la han creado un grupo de estupendos emprendedores españoles en Flandes, cuna de la cerveza moderna y que hay 5 excepcionales cervezas Premium: Blanca, Lager, Oro, Oscura y Gran Triple. Por sus aromas y sabores son geniales para combinarlas con una multitud de platos e incluso para cocinar con ellas, por todos los matices y la untuosidad que trasmiten a cada receta.

INGREDIENTES:

- 300 g de presa ibérica en filetes
- 250 g de setas Shiitake frescas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 botella de cerveza Brabante Oro

- 1 cucharada de mostaza antigua

- 1 cucharada de miel

- Unas ramitas de perejil

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Doramos la presa ibérica, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para que la carne quede bien sellada y reservamos. 

2. Pochamos en el mismo aceite, con los jugos de la carne, el puerro y la cebolla a trocitos. 

3. Añadimos las setas Shiitake y cocinamos. 

4. Incorporamos la presa ibérica, la cerveza Brabante, la mostaza y la miel. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Servimos con unas ramitas de perejil.

¡Feliz fin de semana!

CHILI CON CARNE

Frío, lluvia... y yo feliz de la vida… y es que hoy para comer tengo un plato que me encanta y con el que no me complico nada la vida! Y es que, como bien dicen en México:

SI LA VIDA TE DA LIMONES, PÍDELE TEQUILA Y SAL ¡!!!

INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de guindilla molida

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 500 g de ternera picada

- 500 g de judías negras cocidas (fríjoles)

- 3 cucharadas de concentrado de tomate

- 2 tomates bien rojos

- Comino molido

- Pimentón dulce

- Sal

ELABORACIÓN:

1. Rehogamos el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén bien tiernos.

2. Añadimos la carne picada y cocinamos. 

3. Incorporamos las judías negras cocidas, el tomate en cuadraditos y el concentrado, los cominos y el pimentón dulce . Cocinamos a fuego moderado durante 20 minutos. Corregimos la sal. 

4. Sírvelo acompañado de nachos y a disfrutar ¡!!!

PASTEL DE BERENJENAS CON TOMATE, ATÚN Y MOZARELLA

Hummm, me encantan este tipo de pasteles sorpresa… me resultan muy divertidos, sobre todo cuando vienen amigos a cenar... Además, aunque es un poco entretenido de hacer, resulta muyy fácil y lo bueno es que lo puedes ir preparando con antelación e introducirlo en el horno en el último momento.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 1 tomate

- 200 g de mozarella

- 2 latas de atún en escabeche Calvo

- Albahaca fresca

- 1 puerro

- Cebollino fresco

- 8 tomatitos cherry

- 100 g de Parmesano

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortamos las berenjenas en lonchas a lo largo y las freímos ligeramente. Las sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

2. Mientras tanto, cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los asamos 12 minutos con el horno precalentado a 200º.

3. Vamos colocando las berenjenas, haciendo una especie de bolsa en un molde redondo y las rellenamos con el tomate a rodajas, la mozarella, unas hojitas de albahaca fresca y el atún Calvo. Salpimentamos e introducimos en el horno para que el queso se derrita.

4. Cortamos el puerro a la juliana y lo freimos. Una vez que salga el pastel del horno, le ponemos el puerro con el cebollino fresco por encima, los tomatitos cherry alrededor y un poco de Parmesano rallado sobre las berenjenas.