COCIDO MADRILEÑO y las pelotas del CARTAGENERO

La primera vez que vine a Madrid, tenía 14 años, fui a casa de mi maravillosa tía Ana, que vivía en la calle Barquillo. Vine a conocer Madrid de la mano de mis amigos Alex y Virginia … sí Alex, mi marido y su hermana… pero hagamos cuentas, a ver… este mes cumplo 42 años… y conocí a Alex cuando tenía 14… eso hacen 28 años juntos!

Os podéis imaginar que me enamore… por partida doble de Alex y de Madrid. Desde entonces, no dejé de venir… viajé mucho por España porque mi padre era militar y vivimos en muchas ciudades, incluida Madrid, pero no fue hasta que acabé la carrera cuando ya por fin, me vine a vivir de manera definitiva!

Yo no digo que no podamos vivir algún tiempo en otras ciudades, de hecho si surge, la idea me encanta… pero en nuestro corazón, habrá un rinconcito que siempre será… de aquí, de Madrid!

GALLETAS DE AVENA CON HIGOS SECOS

Son unas galletas crujientes y riquísimas. Se las vi hacer a Kako y me encantaron. Las he preparado en varias ocasiones, incluso para regalar… y es que empiezas por la primera y cuando te quieres dar cuenta…

Ingredientes:

- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 grs de azúcar moreno
- 1 huevo
- 35 grs de copos de avena
- 60 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 100 grs de higos secos a trocitos

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregamos el huevo y batimos un poco más.

2. Aparte, unimos la harina con los copos de avena, la levadura y la canela. Lo vamos integrando en la mezcla de la mantequilla.

3. Cortamos en trocitos los higos y los agregamos a la preparación anterior.

4. Sobre la placa del horno con papel sulfurizado vamos formando unos montoncitos. Es muy importante dejar bastante espacio entre ellos pués se expanden bastante! (máx. 9 galletas por tanda)

5. Introducimos la placa al horno precalentado a 175º y horneamos las galletas 15 minutos, vigilándolas! Las sacamos y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Aunque estoy dando mis primeros pasos en el mundo de las galletas…

me está encantando y es que estoy descubriendo tantas cosas… creo que cosas que ya sabía pero que tenía, de alguna manera, olvidadas… el redescubrirlas me está haciendo muy feliz!

  

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO AZUL; BARQUITAS MARINERAS; TOSTA DE LOMO CON DULCE DE MEMBRILLO Y QUESO DE OVEJA; y otras tentaciones...

Desde que mi hermano Javi y su marido José Luis están a un paso de irse a vivir a Dublín, no dejo de pensar en Oscar Wilde… así que voy a contaros las últimas tentaciones a las que no he podido resistirme…

The only way to get rid of a temptation is to yield to it.

I can resist everything but temptation!

Los champiñones rellenos de queso azul y rebozados, cuya idea viene  del riquísimo blog La cocina de Cristina, y que son tan sencillos como limpiar los champis, quitarles los tallos, rellenarlos con queso azul, rebozarlos en huevo y pan rallado, y a la sartén con abundante aceite de oliva. De ahí a un papel absorbente y al servirlos añadirles un poquito de sal Maldón y perejil. Humm, quedan jugosísimos!!!

Las riquísimas barquitas marineras que siempre preparan Javi y JL cuando te invitan a comer, que están tan buenas y que son tan de Murcia... En este caso las preparé con unas muestras de ensaladas que, muy amablemente, me envíaron de Mahn Mac y que, desde aquí, les agradezco! Para las cuales sólo necesitáis:  roscas + ensaladilla rusa + anchoas en aceite de oliva + la hora del aperitivo!

El dulce de membrillo, cortesía de Santa Teresa, con el que preparé estas tostas de lomo con dulce de membrillo y queso de oveja. La idea vino de unos montaditos del estupendo blog ¿Se puede repetir? y se hacen: sellando la carne en una plancha, vuelta y vuelta + calentando el pan en el horno + montamos la carne con el dulce de membrillo y el queso de oveja y a gratinar + lo colocamos sobre la tosta y a disfrutar!  

Hummm los cupcakes… claro! Estos son de Happy Day en Malasaña. Los coloqué encima de esta almohada china muy antigua de Javi y JL, sip... de madera :-(

CREMA DE BRÓCOLI CON QUESO DE BURGOS

Del brócoli, os cuento que me encanta por sus increíbles propiedades nutritivas y antioxidantes y… porque según una leyenda urbana, fue Albert R. Broccoli, productor de la saga 007 y ganador de un Oscar, el creador de esta hortaliza… YA SABÉIS ESTA CREMITA HABRÁ QUE TOMARLA AGITADA, NO REVUELTA! ;-)

INGREDIENTES:

- 500 gr. de flores de brócoli, sin el tallo grande.

- 1 puerro

- ½ cebolla

- 1 litro de caldo de ave

- 100 g de queso de Burgos 

- Aceite de oliva virgen extra 

- Sal 

- Pimienta

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el puerro. 

2. Agregamos las flores de brócoli, rehogamos y añadimos el caldo. Tapamos y cocemos durante 30 minutos. Salpimentamos. Reservamos unas flores de brócoli.

3. Batimos con la mitad del queso de Burgos. Y Servimos con las flores de brócoli y unos trocitos de queso de Burgos.

LENTEJAS AL CURRY CON MANZANA

Uff, llevo una semanita que no veáis… no he podido disfrutar mucho de la Almudena, que digamos… y es que mi peque ha estado malito, con un catarrazo horrible desde la semana pasada. Que penita da cuando les ves malitos… y que lucha conseguir darles la medicina, verdad??? Afortunadamente ya está mucho mejor!!! Bieeen!!!

De las lentejas, os diré que o las comes o las dejas… pero que, preparadas de esta sencilla manera, están, más bien, de no dejar ni una!

INGREDIENTES:

Para cocer las lentejas:

- 300 g de lentejas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Laurel, tomillo y perejil

- 3 clavos

- Sal y pimienta

Para el sofrito:

- 1 cebolla

- 1 manzana Golden

- 1 cucharada de curry

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 8 cucharadas de nata

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a remojar las lentejas, en suficiente agua, la noche anterior. 

2. Escurrimos las lentejas, las lavamos bien y las cocemos, en una cazuela durante 1 hora o en una olla a presión durante 15 minutos , junto con la cebolla, el ajo, laurel, tomillo, perejil, los clavos, sal y pimienta.

3. En una sartén, estofamos la cebolla con la manzana y añadimos el curry sin dejar de remover. 

4. Incorporamos a las lentejas y les damos un par de hervores, rectificamos la sal y añadimos la nata.

¡Nos vemos mañana!