QUINOA CON SETAS SHIITAKE Y POLLO

La quinoa, cultivada en el altiplano de los Andes, fue el cereal milagroso de los incas… y ahora mio! ;-) PROBADLA y es que ya sabéis… no hay placer que dure si no es reanimado por la variedad (Publio Siro).

Int-salim y Eco-salim me han enviado estos maravillosos y ecológicos productos… la verdad es que, cuando ví su catálogo, no sabía ni por donde empezar porque es interesantísimo…

INGREDIENTES:

- 1 vasito de quinoa (Int-Salim)

- 2 muslos y 2 contramuslos de pollo, si es de corral perfecto!

- 250 gr Shiitake (Eco-Salim)

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento Rojo

- 1/2 pimiento verde

- 2 tomates maduros

- ½ limón

- 3 vasitos de caldo de pollo casero

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Sal (Salinas de parques naturales), pimienta y perejil (Carmencita)

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos. Deshuesamos los muslos y contramuslos de pollo y los cortamos a trozos.

2. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla. Añadimos entonces los pimientos y una vez que estén blanditos, incorporamos el pollo que doramos por ambos lados.

3. Lavamos la quinoa un par de veces y la añadimos a la sartén, mezclándola bien con los demás ingredientes. Rallamos los tomates y cocinamos un poco hasta que se evapore el líquido de éstos. Incorporamos las setas. 

4. Añadimos el caldo de pollo, salpimentamos y le ponemos un chorrito de limón. Cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado totalmente. Durante la cocción los granos de quinoa estallan y liberan su germen. 

5. Dejamos reposar en la sartén tapada, durante 5 minutos, antes de servir con un poquito de perejil espolvoreado.