MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO

Son unos muffins super ricos, la combinación de los arándanos rojos con el queso crema es una maravilla. Además son realmente fáciles y rápidos de preparar… vamos, UN CAPRICHO TOTAL!

INGREDIENTES:

- 260 g de harina

- 110 g de azúcar

- 1 cdta. de levadura

- 1/2 cdta. de bicarbonato sódico

- 1/4 cdta. de sal

- 240 g de yogur blanco sin azúcar.

- 70 ml de aceite de girasol

- 1 huevo

- 1/2 cdta. de extracto de vainilla

- 100 g de arándanos rojos (Int-Salim, una delicia!)

- 150 de queso crema

- 40 g de azúcar

ELABORACIÓN:

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. 

2. En otro bol mezclamos el huevo, con el yogur, el aceite y el extracto de vainilla.

3. Mezclamos suavemente los ingredientes de ambos boles junto con los arándanos… pero suavemente y batiéndolos hasta conseguir una masa homogénea. Es muy importante no batirlos mucho para que queden unos muffins bien blanditos.

4. Mezclamos el queso crema con el azúcar.

5. Vamos colocando papeles para magdalenas dentro de unas flaneras individuales y los rellenamos con la mitad de la masa, una cucharadita de la mezcla del queso y el resto de masa de muffins, en total rellenaremos ¾ partes. Los introducimos en el horno precalentado a 190º durante 25 minutos.