TARTA TRES LECHES CON FRUTOS ROJOS

Un bizcocho que se bebe él solito un brick de nata, un bote de leche condensada y una botellita de leche evaporada… tenía que verlo! El resultado, UNA MARAVILLA!

Es una tarta típica de América latina, especialmente de Perú, Nicaragua y México… sólo que allí, en vez de con frutos rojos, la toman con merengue.

Me apeteció hacerla este fin de semana para una cenita con amigos (tenéis el éxito asegurado, os lo garantizo!), pero creo que también es ideal para los que vayáis a celebrar San Valentín… y es que, sin duda, es pura PASIÓN!

HOJALDRE DE SOLOMILLO CON CREMA DE DÁTILES

Dos cosas me gustan de esta receta: la ausencia de complicación y la cremita de dátiles… que es una delicia!!! Esta receta que se la dedico a mi madrina porque es suya, aunque yo la haya versionado un poquitín! ;-)

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo

- 5 lonchas de bacon

- 8 lonchas de queso rico!

- 1 lámina de hojaldre fresco

- Aceite de oliva extra virgen 

- Sal y pimienta 

Para la crema de dátiles:

- 2 cucharadas de mantequilla 

- 1oo g de dátiles sin hueso

- 1 vaso de vino tinto

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un poquito de aceite, doramos el solomillo a fuego fuerte, vuelta y vuelta para que quede bien sellado, no queremos que se haga por dentro, sólo dorarlo. Salpimentamos.

2. Envolvemos el solomillo de cerdo con las lonchas de bacon y después con el queso. Lo ponemos sobre el hojaldre y hacemos un paquetito con él, asegurándonos que nos quede bien cerrado. Pinchamos el hojaldre con un tenedor.

3. Horneamos a 200º durante 30 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro durante 10 minutos más.

4. Para la crema de dátiles, en un cazo derretimos la mantequilla, añadimos los dátiles y el vino, lo mantenemos a fuego medio durante 10 minutos. La batimos et voilà!

TARTA DE CEBOLLA Y QUESO GRUYÈRE

Si sólo os dijera de esta tarta, cuyo único truco es la paciencia, que está riquísiima os estaría mintiendo… porque es mucho más, es una maravilla!!!

INGREDIENTES:

- 225 g de harina

- 1 pizca de sal

- 4 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de agua

- 1 yema de huevo

Para el relleno:

- 2 huevos

- 6 cucharadas de mantequilla (Imperial)

- 4 cebollas grandes

- 200 ml de nata espesa

- 120 g de queso Gruyère

- 3 cucharaditas de Tomillo (Carmencita)

- 1 cucharadita de Nuez moscada (Carmencita)

- Pimienta (Carmencita)

- Sal (Salinasde Parques Naturales)

ELABORACIÓN:

1. En un bol, tamizamos la harina y la sal. Añadimos la mantequilla y trabajamos la mezcla con los dedos hasta que tenga la consistencia de migas de pan. Incorporamos la yema de huevo y el agua necesaria (yo le añadí 3 cucharadas) para formar la masa. Hacemos una bola que envolvemos en film transparente y la metemos en el frigo durante 20 minutos.

2. Presionamos la masa contra el fondo de un molde , colocamos un trozo de papel vegetal encima, lo cubrimos con garbanzos secos y horneamos 15 minutos a 180º con el horno precalentado. Sacamos del horno para quitarle los garbanzos y el papel y volvemos a introducir en el horno 5 minutos ahora a 200º.

3. Para el relleno, derretimos en una sartén la mantequilla. Añadimos las cebollas peladas y en rodajitas y el tomillo. La tendremos a fuego medio, removiéndola con frecuencia hasta que esté un poco dorada, unos 20 ó 30 minutos. La salpimentamos y la dejamos enfriar un poco.

4. En un bol, batimos los huevos con la nata, añadimos el queso, la nuez moscada y la cebolla. Removemos bien y pasamos la mezcla a la base de la tarta. Al horno precalentado a 190º 40 minutos, de los cuales los primeros 20 minutos la tendremos tal cual y los otros 20 minutos con papel vegetal por encima para que no se nos queme la superficie.

 

.En la foto: Guilhèm, Alex con Gus y Luisja.

POLLO A LA SAL CON LIMÓN Y ROMERO

Esta es una receta, que me resulta muy divertida, siempre me gustó… recuerdo cuando mi madre preparaba los pescados a la sal… nunca dejó de sorprenderme… no sabía cómo podía echarle un kilo de sal a una dorada y que no supiera salada… aún a día de hoy me sigue divirtiendo la idea….

Este plato es ideal para cuando tienes otras cosas que hacer, pues no tiene nada de trabajo y la verdad es que el pollo cocinado así queda muy bien, muy tierno y jugoso…

No puedo evitar pensar en que tampoco cambiamos tanto con el tiempo… aquí estoy hoy mirando maravillada mi pollo en su punto justo de sal y a punto de irme a jugar al pádel… antes jugaba al tenis… pero tampoco es mucho cambio… es sólo que el pádel es más fácil y tengo que ir menos veces a recoger pelotas o al menos, éstas quedan más cerca ;-)

INGREDIENTES:

- 1 pollo

- 1,5 kg de sal gorda (Salinas de Parques Naturales)

- La ralladura de 2 limones + 1 limón

- 4 ramas de romero

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de agua

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 220º. Con el pollo bien limpio, le introducimos 2 ramas de romero, sólo las hojitas, y un limón partido por la mitad.

2. Mezclamos en un bol la sal con el agua, las otras 2 ramitas de romero, también sólo las hojitas, y la ralladura de los limones. 

3. En un recipiente para el horno, colocamos 1/3 de la mezcla, encima ponemos el pollo que embadurnaremos con aceite y lo frotaremos bien con un diente de ajo. Cubrimos con el resto de la sal.

4. Introducimos el pollo en el horno a 220º durante 1 hora. 

5. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos. Rompemos la costra de sal, lo olemos hummm, y se la quitamos completamente, con cuidado, antes de servirlo.

Acompañadlo de una rica ensalada y a jugaaar… ¿quién se atreve?

RED VELVET CUPCAKES

Estos cupcakes, que traducidos serían CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO, están riquísimos, son como su nombre, muy especiales!!! 

INGREDIENTES:

- 50 g de mantequilla

- 110 ml de buttermilk (pero sino encuentras buttermilk en el super, mezcla 120 ml de leche con ½ cucharada de zumo de limón y esperáis 5 minutos para obtener la leche cortada semejante al buttermilk)

- 1 huevo

- 1 cucharada de colorante líquido ROJO

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- ½ cucharadita de bicarbonato

- 20 g de cacao

- 125 g de harina

- 125 g de azúcar

- ½ cucharadita de levadura

Para la crema de queso:

- 60 g de mantequilla

- 125 g de queso crema

- 250 g de azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar, y luego agregamos el huevo, el colorante, la buttermilk y la vainilla. 

2. Aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo agregamos. Batimos bien. 

3. En otro bol tamizamos la harina con la sal, la levadura y el cacao. Agregamos poco a poco a la preparación anterior. 

4. Batimos hasta integrar todo y colocamos en los recipientes para cupcakes o magdalenas. Horneamos unos 16 min. 

5. Para la crema de queso: batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Cuando este bien mezclado añadimos el queso y batimos hasta que esté cremoso. Decoramos los cupcakes.

FIDEUÁ DE RAPE Y MARISCOS

Es mi comida favorita de domingo (bueno la paella también!) y esto es mucho decir pues el domingo es el día en el que mejor como de toda la semana, supongo que porque me lo tomo con más calma y empiezo bien, ya desde por la mañana, preparando un buen desayuno con zumito de naranja recién exprimido… aunque os confieso que esto es lo primero que tomo todas las mañanas y de verdad que sin él no puedo vivir… pero contadme… ¿y vosotros sin qué no podéis vivir?

El invento de la fideuá tiene mucha gracia… me remito a la Wikipedia para contároslo.. veréis: Juan Bautista Pascual (Puerto de Gandía, Valencia, 1915), conocido como "Zábalo", era cocinero de un barco de pesca. Según él mismo ha relatado, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.

El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible.

INGREDIENTES:

- 2 vasos de fideos

- 4 vasos de fumet de pescado (es muy importante, preparar un buen caldo de pescado, con las cabezas de las gambas y los huesos del rape, por ejemplo)

- 1 calamar troceado

- 8 gambas

- Un puñao de chirlas

- ½ kg de mejillones

- 200 g de rape 

- 5 dientes de ajo

- Un chorrito de tomate frito

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 limón

- Perejil

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta (Carmencita)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Azafrán en hebra (Carmencita)

ELABORACIÓN:

1. En una paellera (o en su defecto, en una gran sartén) con un chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo, y al poco añadimos los pimientos cortados a tiritas. 

2. Incorporamos el pescado cortado en trozos y los mariscos. Los hacemos un poco y añadimos el tomate frito (sólo un poquitín).

3. Incorporamos los fideos y les damos unas vueltas para que cojan bien todos los jugos. Entonces añadimos el fumet (sólo la mitad!), el azafrán, un buen chorrito de limón, el perejil picado y salpimentamos. Lo hacemos a fuego fuerte. A mi me gusta, añadirle la mitad del fumet y cuando se haya evaporado le sigo añadiendo pero poco a poco, porque como si se pasan los fideos sería un desastre! Probad a hacerlo así y me contáis qué tal?

4. Una vez que los fideos estén hechos (como unos 10 minutos) apartamos la paellera del fuego y dejamos reposar la fideuá tapada durante 5 minutos.

GALLETAS DE PISTACHO CON AGUA DE AZAHAR

Son unas galletas sencillas, irregulares y deliciosas. Perfectas para tomarlas con un té con menta. 

INGREDIENTES:

- 200 g de harina

- 50 g de pistachos + 50 g más para espolvorear (pesados con la cáscara)

- 2 cucharadas de azúcar

- 4 vainas de cardamomo

- 4 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

- 2 cucharadas de agua de azahar

- 2 cucharadas de agua

- Miel (para servir)

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas (o en una sartén) y la mezclamos en un bol con el aceite de oliva, la harina, el azúcar, el agua de azahar, 2 cucharadas de agua y el cardamomo. Amasamos hasta que nos quede una masa homogénea. 

2. Machacamos los pistachos en un mortero y los añadimos. Hacemos una bola y la refrigeramos, en un bol cubierto con film transparente, durante 30 minutos.

3. Formamos bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Vamos aplastando las bolitas para formar estas irregulares galletas y las horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 20 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla metálica. Las servimos con miel y pistachos espolvoreados.

¡Ya tenemos las entradas! :-) <3

EL MEJOR TIRAMISÚ DEL MUNDO

El mejor tiramisú del mundo… es el mío, claro! ¿qué voy a decir yo? os preguntaréis… pero es que, a pesar de mi secreto, me sale riquísimo!!! eso sí admito competidores, eh? ;-)

Lo he preparado con el increible café FORTALEZA que me han enviado y que me ha sorprendido muchísimo… primero por lo bueno que está y segundo por su originalidad… así, por la mañana, me tomo un café con fibra y por la noche, si no puedo dormir… me tomo un café descafeinado con tila y melisa… ¿qué tal?

INGREDIENTES:

- 4 yemas de huevo

- 150 g de azúcar glas

- 400 g de Mascarpone

- 2 claras de huevo

- 4 cucharadas de Rón añejo (OPCIONAL)

- 250 g de bizcochos ( si son de soletilla, mucho mejor!)

- 200 ml de café muy fuerte recién hecho y enfriado (FORTALEZA)

- 100 g de chocolate negro con 70% de cacao rallado

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos las yemas con el azúcar glas. Añadimos el Mascarpone, las claras a punto de nieve y 2 cucharadas de rón.

2. Preparamos el café bien fuerte y le añadimos otras 2 cucharadas de rón.

3. Vamos mojando los bizcochos en el café y los extendemos, formando una capa, en un molde rectangular hondo. Los cubrimos con una capa de Mascarpone y esparcimos por encima un poco de chocolate rallado. Así vamos formando capas hasta terminar con los ingredientes; finalizando, eso sí, con una capa de Mascarpone con chocolate por encima.

NOTA: Lo ideal es prepararlo la víspera, pero si no has podido, calcula refrigerarlo al menos durante 3 horas.

Gratinado de hortalizas y patatas para la SUPER OPERACIÓN BIKINI

Este rico y sano sanísimo plato se ha convertido en una cena que suelo preparar a menudo… sobre todo en enero… ya sabéis por las rebajas! Pero lo cierto es que me encanta , es de esos platos con los que así no cuesta la cuesta!

INGREDIENTES:

- 3 cebollas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 calabacín

- 3 tomates

- 3 patatas

- Orégano

- Albahaca

- Sal 

-Aceite de oliva virgen extra (hojiblanca)

ELABORACIÓN:

1. Cortamos muy finitas todas las hortalizas y las patatas.

2. Engrasamos el fondo de una cazuela de barro y vamos colocando por capas empezando por la cebolla, pimientos (en tiritas), calabacín (con la piel), tomate, cebolla otra vez y patata. Entre capa y capa espolvoreamos sal, orégano y albahaca.

3. Regamos con un chorrito de aceite y al horno precalentado a 250º durante 1h y 15 minutos. La primer hora tapado con papel de aluminio y después destapado para que se gratinen un poco las patatas.

Si es que me doy envidia a mi misma... estoy justo donde me gustaría estar ahora mismito: gratinandome como las patatas... pero sólo un poquitín, eh? :-))

SCONES CON NATA FRESCA Y MERMELADA DE FRESA

5:00 p.m. hora de merendar, ve poniendo la tetera que yo voy haciendo los scones!

Este delicioso bollito de origen escocés TE HARÁ TOCAR EL CIELO!!! 

La forma tradicional de tomarlo, como lo hacen todas las abuelitas del Reino Unido, es lo que llaman el Cream Tea…

CREAM TEA= TÉ + SCONES CON CLOTTED CREAM (nata con el 65% de m.g) Y MERMELADA FRESA

La mermelada de fresa Anna con que los he preparado es una delicia, hecha de forma totalmente artesanal ¡PROBADLA!

INGREDIENTES:

- 50 g de mantequilla

- 20 g de azúcar

- 2 huevos

- 1 puñado de pasas

- 200 g de harina 

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 ó 3 cucharadas de leche

- Una pizca de sal 

- Crème Fraiche (aquí no tenemos la Clotted Cream con su 65% de materia grasa! así que… nata fresca!)

- Mermelada de Fresas (Anna)

ELABORACIÓN:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos. Tamizamos la harina, la levadura, una pizca de sal y lo mezclamos con la matequilla. Añadimos un puñado de pasas.

2. Agregamos la leche para que quede una masa suave (no hay que amasarla, sólo se trata de unir los ingredientes bien), le damos forma de bola, la colocamos en un bol cubierta de film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora.

3. En una superficie con harina espolvoreada, extendemos la masa hasta tener una lámina de 2 cm de grosor. Recortamos círculos de 5 cm con un cortapasas o con un vaso de esta medida. 

4. Los colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, y los pintamos con un poquito de leche.

5. Con el horno precalentado a 180º los tenemos 20 minutos.

6. Se sirven bien calientes, con nata fresca y mermelada de fresa.

¡QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!

- La isla de Skye en ESCOCIA - 

- Edimburgo, Royal Mile -

Uff, Haggies… esta receta sí que creo que no la vais a encontrar NUNCA por aquí! ;-)

Alexander, The Great!

El lago Ness. No ví a Nessy, aunque me hubiera encantado ;-), pero a quién sí ví fue a esta preciosa gatita!

Nuestra ultra pinky habitación del Bed and Breakfast donde dormíamos en la isla de Skye… y todas mis NESSY para regalar… bueno todas menos una, la mia… :-))

POLLO AL LIMÓN AL ESTILO CHINO

Este es, sin duda, uno de mis platos chinos favoritos, sobre todo haciéndolo en casa! La pechuga de pollo queda increíble preparada de esta manera, super jugosa y con un intenso sabor dulcecito a limón… es bien fácil de hacer y estoy segura de que no dejará indiferente a nadie ¡!!!

Junto con este plato preparé unos Vermicelli (fideos chinos de arroz super finos que se hacen tapándolos 5 minutos cubiertos de agua hirviendo) pero no os voy a poner la receta pues con ellos me gusta improvisar, añadirles lo que tengo por casa. En este caso, los preparé con ajo, jengibre rallado, aceite de cacahuete, guindilla verde, gambas, pimientos de colores, sésamo, soja y perejil. 

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo

- 1 huevo

- Pan rallado (Crujiente Pan Cracker de Santa Rita)

- Aceite de girasol

Para la salsa de limón:

- 8 cucharadas de vino blanco

- 2 cucharadas de jerez

- 1 vaso de caldo de pollo

- 5 cucharadas de vinagre

- 6 cucharadas de azúcar

- 2 limones  + otro en rodajitas

- 1 cucharadita de Maizena

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cazo (menos la Maizena y las 3 rodajas de limón) y llevamos a ebullición. Disolvemos la Maizena en un poco de agua y la añadimos. Removemos hasta que espese un poco. Añadimos las rodajas de limón y cocemos durante 2 minutos, no más!

2. Salpimentamos las pechugas y las rebozamos en huevo + pan rallado. Las freimos en abundante aceite de girasol, no demasiado caliente para que se hagan bien por dentro.

3. Sacamos las pechugas y les hacemos unos cortes donde pondremos las rodajitas de limón. Introducimos dentro de la salsa, dejamos reposar un poco y servimos.

En este caso el fotógrafo fue Alex, que pasó 40 días allí por trabajo y que, a la vuelta, trajo imágenes tan bonitas y divertidas como estas de La Gran Muralla China:

SOPA INDIA MULLIGATAWNY CON MANZANAS

Me iba a montar en bici cuando al salir, mi simpático portero me dio un paquete de correos que contenía, para mi sorpresa, unas preciosas MANZANAS Marlene. Son unas deliciosas manzanas de Südtirol (Alpes Italianos). La variedad que yo elegí, para que me enviaran, fue la dulce y aromática Stark Delicious, crujiente, jugosa y fundente…

Y claro, ya todo el camino fui pensando qué hacer con ellas… 

Esta sopa QUE ES LA FAVORITA DE BATMAN, es muy consumida por los angloindios, de hecho en Inglaterra la venden hasta envasada! El curry, la cúrcuma (raíz molida conocida como “azafrán de las Indias”), las manzanas, la leche de coco, el aromático arroz bastami (que es una variedad índica que se cultiva en los valles del Himalaya)… hacen de ella una verdadera maravilla… sólo imaginármela me hizo empezar a pedalear más deprisa, pero el camino de vuelta es todo cuesta arriba… pensé que ya podía Batman venir a rescatarme con su Batmóvil… al fin y al cabo, estaba en juego una MULLIGATAWNY!

Ingredientes:

- 100 g de arroz bastami (= 1 medida) + Agua (= 5 medidas) con un chorrito de aceite.

- 500 g pechuga de pollo

- 2 manzanas Stark Delicious (Marlene)

- 200 ml de leche de coco

- 1 l de caldo de pollo

- Un puñado de pasas

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 cucharada de jengibre fresco rallado

- 2 cucharadas de curry en polvo (Carmencita)

- 2 cucharadas de cúrcuma (Carmencita)

- El zumo de medio limón

- Perejil fresco

- 1 cucharada de mantequilla

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta negra (Carmencita)

Elaboración:

1.Olemos el arroz bastami (huuummmm!) y lo lavamos en agua fría con un colador hasta que el agua salga clara. Lo vertimos en 5 medidas de agua hirviendo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, lo escurrimos del exceso de agua y lo removeremos para que quede suelto.

2. En una cacerola con mantequilla derretida doramos la carne. Picamos y añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Incorporamos el jengibre rallado y sazonamos con la sal, la pimienta, el curry y la cúrcuma. 

3. Cubrimos con el caldo, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

4. Sacamos la carne del caldo y la cortamos en dados.

5. Añadimos a la cacerola las manzanas a trocitos, y la leche de coco. Mezclamos, dejamos cocer 5 minutos más y lo batimos hasta que quede puré.

6.  Le agregamos el zumo de limón y las pasas.

7. Servimos el arroz con los dados de carne, vertemos por encima la sopa bien caliente y espolvoreamos con el perejil picado.