CREMA DE CALABAZA con queso azul y avellanas

Pasarte la tarde pedaleando a ritmo de Lou Reed por la preciosa Casa de Campo (Madrid) y cenar una reconfortante crema de calabaza no es un plan, es un planazo!!!  ;-)



No es la primera crema de calabaza que publico ni será la última, en esta ocasión no he podido resistirme a hacerla siguiendo los sabios consejos de El Comidista para conseguir que la crema de calabaza no sea una sosería sino todo lo contrario, un plato sublime.. y oyee funcionan, claro!

GUA BAO - Taiwán, street food -

Es un apetecible bollo hecho al vapor, relleno de cerdo, cacahuetes, cilantro, salsa Hoisin... todo un capricho típico de las calles de Taiwán y muy de moda ahora por aquí. El caso es que es una delicia que no podéis dejar de preparar, si os gustan los sabores orientales, pues sé que vais a SORPRENDER Y TRIUNFAR con ellos.

INGREDIENTES:

Para los bollos:

- 1/4 de taza de agua
- 6 cucharadas de leche entera
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de levadura en polvo o 22 g de levadura fresca desmenuzada en la harina
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de arroz

Para el relleno:

- 1 costillar de cerdo asado al horno a baja temperatura con sal, pimienta y un vaso de Martini
- Cacahuetes tostados
- Cilantro
- Salsa Hoisin
- Cebolleta
- Pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN:

1. Empezamos con la masa de los bollitos: mezclamos la harina con la levadura y el azúcar. Añadimos los líquidos y amasamos durante unos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica. Hacemos una bola, la cubrimos con un trapo húmedo y la dejamos reposar 1 hora.

2. Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en 16 bolitas, con las que formamos los discos ovalados que pondremos doblados, haciéndolos por tantas (y separados unos de otros), en una cesta de bambú engrasada. Introducimos cuidadosamente la cesta en una olla con agua hirviendo y los dejamos cocer al vapor tapados durante 12 minutos. 

3. Sacamos los bollitos y los rellenamos con la carne de la costilla desmenuzada y mezclada con la salsa Hoisin, la cebolleta y el cilantro troceados, los cacahuetes machacados rudamente y unas rodajitas de pepinillo.

It does not matter how slowly you go as long as you do not stop - Confucius -

CANELONES DE SETAS Y GAMBAS CON FOIE

Ayer, vino a casa Mon de April's Kitch, ya que estaba por Madrid para asistir a una Master Class de Diego Guerrero, para que la entrevistaran en un programa de la 2 por su estupendo COOKING THE CHEF (suyo y de Aisha) y un montón de cosas más, entre las que estaba venir a casa a cenar y hablar con Alex de Chicago... pensé que me torturarían, pero confieso que me lo pasé muy bien ;-)



La cenita con Mon e ir a las exposiciones de la Fundación Telefónica son lo más interesante que he hecho estos días. Os lo cuento para que, si estáis por Madrid, no os las perdáis (además son gratuitas), ahora mismo tienen 2: la de Theo Jansen y sus asombrosas criaturas playeras y la de Julio Verne.



"Todo lo que una persona puede imaginar, otras podrán hacerlo realidad" - Julio Verne -

Pero vamos con los canelones, que están bueníiiiiiisimos y tampoco quiero que os los perdáis!!!

INGREDIENTES:

- 20 placas de canelones
- 300 g de setas (las que más os gusten)
- 400 g de gambas
- 1 cebolla tierna
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Nuez moscada
- Queso oveja recién rallado
- 100 g de foie
- 100 ml de nata
- 100 ml de caldo de ave
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- Cilantro



ELABORACIÓN:

1. Para el relleno, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo con la cebolla tierna, añadimos las setas troceadas y las hacemos a la plancha. Salpimentamos. Incorporamos las gambas peladas. Agregamos la harina, removemos y le añadimos la leche y la nuez moscada. Dejamos cocer todo junto un par de minutos hasta que espese.

2. Cocemos los canelones en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Pasamos por agua fría y escurrimos. Vamos colocando los canelones en una fuente para el horno, los rellenamos y los envolvemos.

3. En un cazo, calentamos la nata con el caldo, añadimos el foie y la yema de huevo, cocemos todo junto sin que llegue a hervir, hasta que se haya integrado todo. Agregamos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua fría. Removemos hasta que espese.

4. Cubrimos los canelones con la crema de foie, les añadimos el queso de oveja recién rallado y horneamos a 220º (con el horno precalentado) hasta que el queso se haya dorado. Servimos con cilantro picado por encima. 

 

COCA DE TREMPÓ

En casa nunca nos aburrimos y es curioso, porque nos gustan más o menos las mismas cosas pero luego no nos ponemos de acuerdo en nada, jaja. Por ejemplo, las motos. Yo desde siempre he sido de Jorge Lorenzo, Alex de Rossi y por si fuera poco, el ídolo de Gus es Marc Márquez... como véis, la diversión está asegurada.





Y claro, no he podido dejar pasar la oportunidad de chincharlos con esta maravillosa COCA DE TREMPÓ (se pronuncia trampó), tan mallorquina ella como mi número 99 favorito (casi 100, casi perfecto) para celebrar la Victoria de Lorenzo, culebrónica sí, pero un triunfo más para uno de mis mallorquines favoritos (el otro Nadal, claro) que lo hizo muy-muy bien y cuya victoria es más que merecida <3



BERENJENAS A LA MIEL con humus

Adoro las berenjenas, las utilizo en mil platos (un día tendré que hacer un recopilatorio) pero como más me gustan son asadas en ensalada o fritas con miel. El plato que os traigo hoy queda genial, como aperitivo o como entrante de una cena guay. Aunque en mi caso, las hemos tomado viendo THE AFFAIR, serie que me tiene pegada a la pantalla noche sí y noche también, la verdad. ;-)



MILANESA NAPOLITANA con patatas deluxe

Vaya otoño de lujo que estamos teniendo, ¡que tiempo!, ¡que luz!, ¡¡¡¡que de todo!!!, yo he decidido no perdonar ni un puente, olvidar la pereza de los kilómetros y coger "carretera y manta", porque mira que se está bien en la playa ahora que no hay nadie... sienta fenomenal, es el mejor de los spas, ¡sin duda!.

Pues ahí andaba yo, este puente de la Almudena (puente sólo para los madrileños), en la playa (Cala Reona), cuando me encontré con el portero de la urbanización, un argentino de procedencia italiana muy simpático, que nos contó que precisamente al día siguiente de nuestra llegada se marchaba a Buenos Aires a estar con su familia hasta marzo. Y claro yo que soy bastante parlanchina, y eso que me gusta hablar pero mucho más aún escuchármelo todo, fui llevando la conversación hacia las ganas que tenemos de ir a Argentina, de los amigos que tenemos allí (aprovecho para mandarles un enorme beso a Lorena y a Lupe ¡guapas!) y como no, de la comida. Y de ahí, de esta agradable conversación, vienen las Milanesas Napolitanas que os traigo hoy... ¿véis como todo tiene su por qué? ;-)

Milanesas Napolitanas que tienen su historia: fueron creadas en la década de los 50 en el restaurante "El Napoli", restaurante de Buenos Aires situado frente al mítico estadio al que tanto canta Calamaro, el Luna Park. Un fiel cliente acudió tarde a cenar y al pedir su milanesa de costumbre esta quedó un poco seca, así que para arreglarlo, al dueño del restaurante se le ocurrió taparla (con jamón, tomate y queso) y gratinarla... El éxito fue increíble, así que la bautizó con el nombre de su restaurante: "MILANESA A LA NAPOLI"



TORTILLA DE ESPINACAS con pasas y Parmesano

Hoy os traigo mis ganas de puente y mi cena de esta noche, una tortillita que me vuelve loca, casi tanto como los puentes de noviembre, jaja!

200 g de espinacas frescas, rehogadas en una sartén con una cucharada de mantequilla. Un par de huevos + un puñado de queso Parmesano recién rallado + unas pasas y A COMPARTIRLA!!! Mejor en buena compañía, eso siempre, y CON UN PUENTE A LA VISTA YUHUUUUU!!! nos vemos a la vuelta, la semana que viene a partir del martes, AHORA A DESCONECTAR! Besitos mis amores!!!