ASADO DE PAVO CON GRAVY DE TOMATES Y PURÉ RÚSTICO

Esta receta viene de una clase de cocina en la que estuve la semana pasada en la que me lo pasé genial y además aprendí un montón ¡!!!  

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pavo (1,100 kg)

- Aceite de oliva virgen extra 

- Perejil picado

- Sal gorda

- Una pizca de azúcar

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas troceadas

- 5 tomates maduros sin semillas

- 6 dientes de ajo enteros

- 1 hoja de laurel

- 4 patatas medianas

- 4 manzanas (Stark Delicious de Marlene)

- 4 cucharaditas de azúcar moreno

- Brandy

- Canela molida (Carmencita)

- 100 ml vino blanco

- Caldo de ave básico

- Sal 

- Pimienta negra recién molida (Carmencita)

- Una pizca de azúcar

- Un chorrito de limón

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. En un mortero, hacemos un majado con el perejil, la sal gorda, una pizca de azúcar y los dos dientes de ajo. Le vamos añadiendo el aceite de oliva virgen y reservamos.

3. Colocamos, en la bandeja del horno, la cebolla, los tomates, los dientes de ajo enteros y el laurel. Les añadimos el aceite de oliva y el vino blanco. Pelamos las patatas y las cubrimos con papel de aluminio, rociándolas previamente con aceite de oliva. Al igual que las manzanas, pero a las que añadimos, a cada una, un chorrito de brandy, 1 cucharadita de azúcar moreno y un poquito de canela. Introducimos la bandeja en el fondo del horno precalentado a 200º.

4. Bridamos la pechuga de pavo con hilo de bramante (yo lo compro en la ferretería) para que no pierda su bonita forma, y la untamos con el majado. La sellamos en una sartén bien caliente y la colocamos en la rejilla del horno justo encima de la bandeja del horno.

5. Yo la introducí en el horno cuando las verduras ya llevaban 30 minutos. Y a partir de entonces, horneamos la pechuga durante apróx. 30 minutos por kg., rociándola cada 10 minutos con el caldo de ave.

6. Sacamos del horno y dejamos reposar la pechuga durante 10 minutos antes de filetearla. Mientras tanto, hacemos un puré con las patatas, aceite de oliva o mantequilla, un poquito de leche o nata para humedecerlas un poco, sal y pimienta. Sobre este colocamos las manzanas peladas y hechas también puré con un tenedor.

7. Pelamos los ajos y los trituramos con el resto de verduras de la bandeja. Pasamos por un colador y salpimentamos. Este es nuestro Gravy para el pavo, que no es más que una salsa de la gastronomía del Reino Unido elaborada tal como hemos preparado nosotros con los jugos de la cocción de la carne y con las verduras. 

PASTEL DE ALCACHOFAS

Hablar de mi simpatiquísima y buena amiga Toñi me teletransporta a aquellos días de venga a estudiar en la biblioteca de la Universidad… que tiempos!... oyee y que parece que fue ayer! El otro día hablando por Facebook, me contó esta receta suya, fácil y resultona!… así que ya me conocéis… tenía que probarla! El resultado... me ha encantado! Y claro, de paso, busqué un álbum de fotos de aquellos tiempos y me encontré con estas fotos en un piso de estudiantes(Murcia)… os las pongo al final de la receta! J

LAS LENTEJAS CASERAS DE IVÁN

Mi amigo Iván, prepara las mejores lentejas de Madrid… hummm la verdad que no… Mi amigo Iván prepara las mejores lentejas del mundo… ahora sí! Y es que las hace a fuego lento, con mucho mimo y con su receta, una receta muy tradicional pero que te reconforta de una manera inigualable, nadie puede resistirse a un plato de lentejas de Iván… hacedlas tal como él las prepara (os cuento cómo), probadlas y después me contáis…

De Iván os hablé ya el otro día en la tarta de limón facilísima, sí ya sabéis el que prepara unos increíbles mojitos en su bar el 2d en la Plaza del 2 de Mayo (Madrid)… y claro si hablo de él, no puedo dejar de hablar de su preciosa gatita: Bolita!!!

INGREDIENTES:

- 500 g de lentejas pardinas

- 1 hueso de jamón

- 1 punta de jamón

- 250 g de costillas de cerdo

- 2 chorizos asturianos

- 1 morcilla asturiana

- 1 hoja de laurel

- 1 cebolla grande

- 10 cucharadas de salsa de tomate (y si es casera mejor!)

- 3 zanahorias

- 2 patatas grandes

- 1 pimiento rojo grande a tiritas gordas

- 7 bolitas de pimienta en grano (Carmencita)

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Aceite de oliva (Hojiblanca)

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola con un chorrito de aceite, pochamos a fuego lento la cebolla picadita y le añadimos la hoja de laurel.

2. Incorporamos las lentejas pardinas (que son esas pequeñitas que NO hay que poner a remojo la noche anterior) y la salsa de tomate.

3. Añadimos el chorizo, el hueso y la punta de jamón.

4. Cubrimos todo con agua abundante y le echamos la sal y la pimienta (poca sal porque ya lleva el jamoncito!).

5. En un cazo aparte ponemos a cocer a fuego lento la morcilla.

6. Vamos haciendo las lentejas a fuego lento. Media hora antes de acabar aproximadamente a la 1 hora y media, añadimos las costillas de cerdo, las zanahorias, las patatas y el pimiento. A las 2 horas de cocción +ó- estarán listas, pero lo mejor es ir comprobándolo ¡!!!

CHURROS DE MERLUZA

Producto de la casualidad... entré en el blog de Carolina: Tomillo, Laurel y otras cosas del comer, justo tenía merluza para comer y me hizo gracia el nombre que le puso… así que probé y el resultado me encantó!!!

Y es que estos churritos están buenísimos, son un placer para comer con las manos, perfectos acompañados de una buena ensaladita.

INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza (que sean gorditos)

- Dos huevos

- Un vaso de leche (de los de agua)

- 5 cucharadas soperas de harina

- Perejil 

- Sal 

- Colorante alimentario 

- Aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN:

1. En un bol, batimos los huevos y les añadimos la leche. Continuamos batiendo e incorporamos el perejil, el colorante y la sal. 

2. Poco a poco, vamos añadiendo la harina y removemos hasta obtener una mezcla espesita.

3. Cortamos el pescado en bastoncitos y lo sumergimos en la pasta como mínimo una hora en la nevera y tapados con film transparente (lo ideal es tenerlos ahí toda la mañana).

4. Los freímos en una sartén, con abundante aceite de oliva, hasta que estén doraditos. Al sacarlos, los colocamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

5. Los servimos acompañados de ensalada.

¡¡¡FELIZ CARNAVAL!!!

TARTA DE LIMÓN FACILÍSIMA

Me encanta esta tarta por su textura, por su intenso sabor a limón y por lo fácil que es prepararla… vamos más fácil imposible! 

Ingredientes:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80 g de azúcar glas para la base.
- 370 g de harina. ( 300 g para la base y 70 g para la crema)
- 6 huevos.
- 400 g de azúcar.
- La piel de 3 limones rallada.
- 200 ml de zumo de limón

Elaboración:

1. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar glas. Añadimos los 300 g de harina. En un molde para el horno repartimos esta masa e introducimos en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos.

2. Para el relleno, en otro bol batimos los huevos con el azúcar, el resto de la harina, la piel y el zumo de limon.

3. Vertemos esta mezcla sobre la masa previamente horneada y volvemos a hornear ahora 20 minutos a 175º.

4. Antes de servirla, espolvoreamos por encima un poco de azúcar glas.

NOTA: Ví la receta en Bocados de cielo y es que me encanta este blog! pasad a visitarlo, es una maravilla!

Esta tarta se la dedico a mis queridos y divertidísimos amigos Iván y Galia… y hablando de limones… no sabéis que mojitos hace Iván! Pasad a probarlos a su bar, es el Dosde (2d), en la Plaza del 2 de Mayo (en Madrid)… son de empezar y no parar… ;-)

Y si queréis disfrutar y mucho no dejéis de visitar el Oh!telito de Galia… y es que es una maravilla! ¡! mirad-mirad: http://elohtelito.webs.com/

VIEIRAS EN SU CONCHA GRATINADAS

Bueno qué… ¿lo celebramos? 

Ingredientes:

- 4 vieiras

- 150 g de champiñones

- 1 vasito de vino blanco seco

- 1 rodajita de limón

- 1 hoja de laurel

- ½ kg de patatas

- 30 g de mantequilla

Para la salsa:

- 30 g de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- Sal y pimienta

- 1 yema

- 2 cucharadas de nata líquida

- Perejil picado

Elaboración:

1. Desprendemos las vieiras de sus conchas, las lavamos bien con agua fría; les  quitamos las barbas y el cordoncillo negro que forman los intestinos y las cortamos en 3 rodajas cada una.

2. Limpiamos y cortamos en rodajas finas los champiñones.

3. Ponemos a hervir las vieras y los champiñones en una cacerola con ¼ l de agua, el vino, la rodaja de limón y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

4. Colamos el caldo y guardamos ¼ l para la salsa. Retiramos el limón y la hoja de laurel y reservamos calientes las vieiras y los champiñones. 

5. Mientras tanto cocemos las patatas peladas y preparamos la salsa: derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego moderado, rehogamos la harina unos minutos y le añadimos gradualmente el líquido que habíamos reservado, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa suave que deberá cocer un par de minutos.

6. Añadimos los champiñones y las vieras, sazonamos y calentamos. Apartamos el recipiente del fuego e incorporamos la yema mezclada con la nata líquida.

7. Pasamos las patatas por el pasapurés, sazonamos y adornamos con este puré toda la concha por alrededor. Pintamos el puré de patata con los 30 g de mantequilla derretida y gratinamos.

8. Colocamos las vieiras y los champiñones en el centro de cada concha y espolvoreamos con perejil picado.

¡ FELIZ DÍA corazoncitos!

RULITO DE SALMÓN AHUMADO RAPIDÍSIMO

Lunes-lunes… de esos difíciles, de los complicados… empezando por los llantos de mi nene en la guarde gritando NO QUERO COLE-NO QUERO COLE… por cierto llantos sin lágrimas, claro! ;-)

Así que hoy, al menos, la receta va a ser fácil, muy fácil, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar!

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de harina

Para el relleno:

- 100 g de salmón ahumado

- 1/2 cebolla tierna

- 8 aceitunas negras

- Mayonesa

- Semillas de sésamo tostado

ELABORACIÓN:

1. Para hacer nuestra plancha mezclamos el huevo con la cucharada de harina y la de azúcar. La colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal intentando hacer un rectángulo. Horneamos a 180º (con el horno ya precalentado), durante 10 minutos.

2. Para el relleno: partimos el salmón en trocitos, junto con la cebolla tierna y las aceitunas negras a aritos. Lo mezclamos todo con una cucharada de mayonesa.

3. Una vez que saquemos nuestra plancha del horno, dejamos enfriar un poco y colocamos el relleno. Para enrollar nuestro rulito, nos ayudamos con el papel y apretamos bien.

4. Untamos el rulito de mayonesa y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo tostado.

TARTA DE GALLETAS CUMPLEAÑERA

Es mi tarta de cumpleaños favorita… al primer bocado te teletransportas directamente a tu infancia. Así que ayer, que fui a la fiesta de cumple de mis hermanos (son mellizos), no se me ocurrió una tarta mejor que llevarles… os puedo asegurar que no duró ni un segundo, fue vista y no vista… y es que está riquísima!!!

- Con mis hermanos, Javi y Carlos -

INGREDIENTES:

Para el flan de vainilla:

- 500 ml de leche

- 1 sobre de flan

- 4 cucharadas de azúcar

Para el chocolate:

- 150 g de mantequilla

- 150 g de azúcar glas

- 250 g de chocolate para postres (yo usé el de Nestle para postres y quedó genial!)

- 2 huevos

Para las galletas:

- 400 g de galletas tipo María cuadradas

- 300 ml de leche entera

- 2 cucharadas de brandy

Para decorarla:

- Fideos de chocolate de colores

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el flan de vainilla: de medio litro de leche, separamos una taza y desleímos en ella el contenido de un sobre. Calentamos el resto de la leche con el azúcar. Cuando hierva, vertimos el contenido de la taza y removemos constantemente. Calentamos hasta que vuelva a hervir, removiendo continuamente. Retiramos del fuego y reservamos (en todo caso, sigue las instrucciones del fabricante de tu flan).

2. Para el chocolate, derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar glas. Derretimos también en el micro el chocolate, de 30 en 30 segundos para que no se nos queme. Y lo mezclamos con la mantequilla. Incorporamos las dos yemas de huevo. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos, mezclándolo todo muy bien.

3. Para las galletas, mezclamos la leche con el brandy y vamos mojando en ella las galletas, pero no mucho para que no se nos deshagan. Les damos como dos vueltas en la leche y las vamos colocando así, conforme las vayamos mojando:

Una capa de galletas y las untamos con flan + otra capa de galletas y las untamos con el chocolate + otra capa de galletas y las untamos con flan + otra capa de galletas y las untamos con el chocolate + otra capa de galletas y ya ponemos el resto de chocolate hasta cubrirla totalmente. La decoramos con los fideos de chocolate de colores.

POLLO A MI MARYLAND

A mi Maryland porque ya puestos en vez de freir y freir pués mejor lo hacemos al horno; en vez de tanta mantequilla, aceite de oliva; y en vez de bacon, jamón serrano.

INGREDIENTES:

- 8 muslos de pollo

- Harina

- 1 huevo de producción ecológica o campero

- Pan rallado

- 4 lonchas de jamón serrano

- 1 tomate

- 4 mini tostaditas de pan 

- 2 plátanos no muy maduros

- Canónigos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

Para las tortitas de maíz:

- 4 cucharadas colmadas de harina

- 1 huevo de producción ecológica o campero

- 1/2 vaso de leche

- 1 lata de maíz (300 g)

- Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Le quitamos la piel a los muslos de pollo y los rebozamos en la harina, huevo batido y pan rallado. Los sacudimos un poco y los ponemos en un recipiente para el horno con un poquito de aceite de oliva y los plátanos enteros y pelados, a 200º durante 30 minutos.

2. Hacemos unas mini tostaditas de pan que untamos con tomate, una pizca de sal y aceite de oliva. Las envolvemos con una loncha de jamón serrano cada una.

3. Para las tortitas, ponemos la harina sobre un bol, abrimos un hoyo en el centro y colocamos en él el huevo y la leche. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta conseguir una masa suave, incorporamos el maíz, se amalgama bien y lo sazonamos con sal y pimienta negra. En una sartén con un poquito aceite de oliva (sólo para que no se nos peguen) echamos un poquito de esta mezcla y las hacemos vuelta y vuelta para que esten doraditas por ambos lados.

4. Colocamos en el plato el pollo, los plátanos, las tortitas de maíz, los rollitos de jamón y unos canónigos.

Que me gustan a mi las comidas de la América del Norte… síii ¡!!!

Con uno de esos "profundos desayunos"… 

creo que empezaré por los huevos revueltos ¡!!!

¡¡¡Feliz sábado!!!

ENSALADA CÉSAR con pollo

Lo curioso de esta riquísima ensalada es el aliño que lleva, por eso está tan rica! Lo habitual es hacerla con lechuga romana aunque yo la he hecho con unos brotes frescos… a los que nunca puedo resistirme, jaja!

Me ha ayudado mucho la receta de Bea que podéis ver en su maravilloso blog Bea,recetas y más

Lo mejor de este tipo de platos tan sencillos es que te da tiempo a dedicarte a otras construcciones… más complicadas! ;-)

INGREDIENTES:

- 1 bolsita de brotes de lechuga frescos o 200 g de lechuga romana (sí queréis hacer la clásica)

- 250 g de pechuga de pollo

- 80 g de Parmesano 

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

Para los picatostes:

- Pan 

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

Para el aliño:

- 1 huevo 

- 1 chorrito de vinagre (para escalfar el huevo)

- 1 diente de ajo

- 5 anchoas

- 1 cucharadita de mostaza

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 8 gotas de salsa Worcerster

- Pimienta negra (Carmencita)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

ELABORACIÓN:

Para el aliño:

Para escalfar el huevo: ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre, en cuanto rompa a hervir cascamos el huevo y lo dejamos cocer 45 segundos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

En un vaso de batidora ponemos: el huevo frío o templado, el diente de ajo, las anchoas, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de pimienta recién molida y la salsa Worcester. Batimos e incorporamos aceite POCO A POCO para que no se corte y nos quede una cremita bien ligada. Reservamos en la nevera en la parte más fría.

Para los picatostes:

Cortamos el pan en daditos de 1 cm de grosor, los ponemos en un recipiente para el horno con 1 chorrito de aceite de oliva y los removemos bien para que se impregnen con el aceite. Los horneamos a 200º hasta que se hayan dorado.

Para la pechuga de pollo:

Cortamos la pechuga en tiras que sazonamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechas las troceamos transversalmente con unas tijeras de cocina.

Para montar la ensalada:

En una ensaladera ponemos la lechuga y añadimos la mitad de la salsa. Mezclamos bien. Incorporamos el pollo, el resto de la salsa, el queso Parmesano en lascas y en el último momento los picatostes para que estén crujientes.

RISSOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES AL VINO TINTO

Me capturaron en la puerta del Coliseo y tras someterme a un duro interrogatorio donde me hicieron hasta meter la mano en la Bocca della Verità para asegurarse de que no mentía… tuve que confesar mi receta del Risotto al más puro estilo de Jamie Oliver y con la inestimable ayuda de Directo al Paladar… jaja, espero que os guste!

Como bien dirían Asterix y Obelix:

S.P.Q.R. 

SONO PAZZI QUESTI ROMANI!!!

INGREDIENTES:

- 200 g de arroz arborio

- 150 g de setas Shiitake

- 150 g de champiñones de Portobello

- 1 vasito de un buen vino tinto 

- 1 cebolla morada

- 4 dientes de ajo

- 1 l de caldo (yo lo preparé de pollo pero con un hueso de jamón y quedó estupendo!)

- 100 g de Parmesano

- Un puñadito de tomillo fresco

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 puñadito de perejil

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra

- Sal

NOTA: He batido unas hojas de albahaca con aceite de oliva virgen extra y un trocito de Parmesano para acompañarlo (en la foto, alrededor del risotto)… queda genial ¡!!! 

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, incorporamos los ajos dientes de ajo y la cebolla, sofreímos un poco y agregamos troceados las setas y los champiñones de Portobello. Salpimentamos. 

2. Les damos unas vueltas e incorporamos el arroz. Removemos, agregamos el vino y dejamos que se absorba. Añadimos el tomillo y el perejil.

3. Reducimos el fuego y empezamos a verter el caldo caliente, vaso a vaso, es decir, hasta que el arroz no haya absorbido un vaso de caldo, a base de removerlo, no añadiremos el siguiente vaso de caldo. Y así sucesivamente hasta que el arroz quede en su punto. 

4. Antes de retirarlo del fuego rallamos sobre él el queso Parmesano y espolvoreamos con más perejil rallado.

LA TARTA DE QUESO

Cuando leí a mi queridísima paisana María de Cosicas dulces… y alguna salada, que seguro todos conocéis y los que no pasad por su blog, os va a encantar!, decir que por fin tras años de búsqueda había encontrado LA TARTA DE QUESO perfecta… sentí una gran emoción a la par que unas ganas terribles de ponerme a ello! La receta es de Robert Carrier… y doy fé de que es UNA MARAVILLA, en todo caso, gracias María… he intentado ser una buena alumna siguiendo todos tus pasos y el resultado ha sido esta increíble, rotunda y contundente tarta de queso PERFECTA!... bueno casi perfecta porque ella es la culpable de que esta tarde a pesar del frío tenga que a ir a correr… y mucho!!! ;-)

INGREDIENTES:

Para la masa: 

- 200 g de harina

- 80 g de azúcar

- Ralladura de limón

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 yemas de huevo

Para el relleno: 

- 500 g de queso Mascarpone. 

- 500 g de queso cremoso de untar 

- 320 g de azúcar. 

- 35 g de harina. 

- 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

- 5 huevos medianos + 2 yemas 

- 55 ml de nata 

Para la cobertura:

- Mermelada de frutas del bosque o de fresa

ELABORACIÓN: 

1. Tamizamos la harina, el azúcar y la ralladura de limón, para que deje su aroma. Hacemos un volcán y en el centro colocamos la mantequilla y las yemas.

2. La trabajamos bien con las manos hasta conseguir hacer una bola que envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante una hora.

3. Transcurrido ese tiempo la estiramos bien finita y forramos con ella el fondo y las paredes de un molde desmontable de 24 centimetros. La horneamos 8 minutos y reservamos.

4. Para hacer el relleno, batimos los quesos y añadimos el azúcar y la harina. Cuando esté bien integrada vamos añadiendo los huevos uno a uno ( es muy importante no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado).

5. Cuando esté bien mezclado y tengamos una mezcla cremosa, se le añaden las dos yemas y se sigue batiendo. Por último se agrega la nata líquida.

6. Finalmente vertemos el batido sobre la base que teníamos preparada y horneamos a 130 grados durante una hora y veinte minutos (transcurrido ese tiempo, cuando la saquemos aún estará blandita y si la pinchamos la aguja no saldrá limpia pero debe ser así ya que con el frio termina de tomar consistencia).

7. Dejamos enfriar en su propio molde fuera de la nevera. Cuando esté fría la metemos en la nevera como mínimo cuatro horas. Antes de servir cubrimos con mermelada de frutas del bosque.

Bueno a ver amigas blogueras madrileñas (y las de fuera de Madrid también eh?)… quién se apunta este año a correr en mayo por el Retiro la carrera de la mujer ¿?? Yo siempre voy!

En la foto, con mi hermano Javi y mi padre (los que me entrenan y me animan también, claro…que yo la corro pero me llevo a mi público… jaja!)

Mi mami, que año tras año, carrera tras carrera… SIEMPRE NOS GANA! Y mi amiga Lucía, a la que tengo que recordar que me debe una tarde de SPA… jaja! No hay nada como motivarse!

DAUBE DE VACA A LA SIBERIANA

Y es que hace mucho frío… y es que vaya vientecito! Cuando pienso que esta noche tengo que salir… me da algo, pero es que qué le voy a hacer? es un concierto, me hace mucha ilusión y hace tanto que tengo las entradas! Y mientras le daba yo vueltas al asunto, ahí estaba toda la noche macerándose en vinito este Daube de vaca… y esta mañana, cuando lo he metido en el horno, la casa olía tan bien… pero seré paciente y no lo probaré hasta mañana porque estos estofados son así, requieren su tiempo… pero ya os adelanto que la espera merece la pena ¡!!!

INGREDIENTES:

- 1,200 kg de morcillo de vaca (lo partimos en trozos muy grandes, yo lo partí en 20 trozos)

- 500 g de champiñones de Portobello

- 2 zanahorias

- 2 cebollas grandes

- 5 dientes de ajo

- 1 ramillete de hierbas: 5 ramitas de tomillo + 4 hojas de laurel + perejil

- 1 botella de vino tinto pero ya sabes... ¡no emplees para cocinar un vino que no pondrías en tu mesa!

- 500 ml de caldo de carne 

- Harina

- Aceite de oliva virgen

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. El día antes ponemos a macerar en un bol grande la carne, la cebolla picadita, el ajo picado, la zanahoria a cubitos, el ramillete de hierbas y el vino.

2. Retiramos la carne del adobo, la secamos bien, la pasamos por harina, la salpimentamos y la doramos en una sartén… sólo dorarla, no queremos que se nos haga por dentro, así que a fuego fuerte y muy poco tiempo por todos lados. Doramos también los champiñones limpios y enteros.

3. En un recipiente para el horno ponemos ya todos los ingredientes, otra vez con el vino (pero ya sólo unos 250 ml) y el caldo de carne. Lo introducimos en el horno a 150º durante 3 horas. La primera hora destapado y las 2 siguientes tapado el recipiente.

4. Lo servimos (mejor mañana!) acompañado de puré de patatas y le espolvoreamos perejil por encima.

¡QUE DISFRUTÉIS… DEL PLATO Y DE ESTE FRÍO Y SIBERIANO FIN DE SEMANA!

COSTILLAS DE CERDO ESPECIADAS Y ASADAS

Síii… ya sé que me váis a matar y es que últimamente no estoy muy light, pero es que hace mucho frío y además, yo no digo que haya que comerlas todos los días pero de vez en cuando, están riquísimas!

INGREDIENTES:

- 2 kg de costillas de cerdo (hay que calcular 500 g por persona)

- 15 hojas de laurel

- 12 dientes de ajo

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra 

- 2 cucharaditas de jengibre molido 

- 1 cucharadita de pimienta negra 

- 2 cucharaditas de sal 

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 200 ml de cerveza 

ELABORACIÓN:

1. Batimos todos los ingredientes, menos la carne, hasta conseguir una pasta espesa.

2. Le hacemos unos cortes a la carne, la untamos con la pasta y la metemos en el frigorífico, como mínimo 1 hora, lo ideal el día antes.

3. Ponemos las costillas en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

4. Le añadimos la cerveza y horneamos a 220º durante 30 minutos más (pero regándola con la cerveza y vigilando que no se nos queme cada 10 minutos)

5. Servirla acompañada de una patata asada (envuelta en papel de aluminio 45 minutos a 200º) y unos canónigos, por ejemplo.

Mi gatita Burbuja acaba de cumplir 10 años y ahí está ella tan guapa, juguetona y mimosa como siempre... ¡FELICIDADES BURBUJITA!