SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON UVAS ROJAS Y ARROZ PERFUMADO CON NUECES

Hoy es el Día Mundial del Corazón y este delicioso solomillo con uvas y Oporto es la tercera de las recetas que he elaborado para el libro de recetas “MENÚS CON CORAZÓN 2013” de Nueces de California y La Fundación Española del Corazón.

El libro podéis verlo y descargarlo gratis AQUÍ, ha quedado muy bonito. Junto con nuestras recetas encontraréis una muy interesante información y consejos cardiosaludables.

La presentación fue el viernes en el estupendo CLUB ALLARD de la mano del maravilloso chef Diego Guerrero y sus 2 estrellas Michelín… síii dos, impresionante, pero es que yo ya le daba la tercera después de probar algunos de sus  geniales aperitivos y por lo simpático que es.

La doctora Dr. Petra Sanz, cardiólogo del hospital Rey Juan Carlos y representante de la Fundación Española del Corazón, nos dio las 3 claves para ser  cardiosaludables: COMER SANO (e incorporar las nueces a nuestra dieta), HACER EJERCICIO REGULARMENTE y NO FUMAR.

Y allí cómo no, estaban mis maravillosos compis a los que fue un placer conocer porque de verdad que son absolutamente encantadores los tres: Espe de Espe Saavedra en la cocina; Alfonso de Recetas de Rechupete y Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto.

La verdad es que lo pasé muy bien, me acompañó mi mami que aprendió lo dura que es la profesión de fotógrafa ;-) (gracias mamá!)

Por cierto, que para mi sorpresa y alegría allí me encontré con una bloguera a la que ya conocía desde hace mucho tiempo, Sofía de Mil Ideas Mil Proyectos.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo ibérico

- 2 cebollas tiernas

- 1 vaso de Oporto

- 1 racimo de uvas rojas

- 200 g de arroz Basmati

- 50 g de nueces

- 1 cebolla

- Las semillas de 6 cardamomos

- 3 clavos

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de curry

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- El triple de agua que de arroz

- Perejil

Elaboración:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva sellamos el solomillo por todos sus lados. Retiramos el solomillo y reservamos. Sobre el mismo aceite pochamos las cebollas. Una vez  hechas, añadimos de nuevo la carne y regamos con el Oporto. Dejamos reducir e incorporamos las uvas despepitadas.

2. En un cazo ponemos el arroz con el triple de agua fría. Cuando llegue a ebullición, cocemos durante 10 minutos. Lo dejamos reposar otros 10 minutos tapado. Mientras tanto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada, le añadimos las especias y por último el arroz. Salteamos todo junto durante un par de  minutos.

3. Servimos el solomillo en trozos, con la cebolla y la salsa de Oporto por encima, acompañado del arroz con las uvas y las nueces picadas. Lo presentamos con unas hojitas de perejil picadas.