PASTEL DE POLLO CON TORTILLAS DE TRIGO

El otro día me sobro medio pollo asado al estilo peruano (con cerveza, comino, romero, orégano, pimienta y pimentón). La verdad es que estaba buenísimo pero al día siguiente lo mejor con los restos de un pollo es idear otra receta...

Pensando, cosa que no muy a menudo pero que a veces si hago, se me ocurrió hacer un pastel con unas tortillas de trigo que andaban abiertas por la nevera... el resultado fue ESPECTACULAR ¡!!! en serio, tenéis que olvidaros de las calorías, HACERLO y disfrutarlo con una buena serie ;-)

INGREDIENTES:

  

- Medio pollo asado

- 6 tortillas de trigo mejicanas

- 250 g de tomate frito

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- Orégano

- Aceite de oliva

- 200 g de queso Enmental

Para la bechamel:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos una bechamel espesa con la mantequilla a la que incorporaremos la harina, que cocinaremos un poco y a la que poco a poco iremos añadiendo la leche templada. Moveremos hasta conseguir una bechamel sin grumos (sino pues a la batidora y luego otra vez a la sartén!). Añadimos una pizca de nuez moscada y sal.

  

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla con el ajo. Le añadimos el pollo deshilachado, el tomate frito, orégano y un par de cucharadas de bechamel. Cocinamos todo junto un par de minutos y reservamos.

  

3. En un recipiente redondo y profundo para el horno engrasado, vamos colocando:

Una tortilla de trigo + nuestra mezcla del pollo + queso rallado + otra tortilla... así por capas hasta acabar con la última tortilla de trigo + bechamel + queso rallado.

4. Gratinamos en el horno a 200 grados, hasta que esté bien doradito.