LASAÑA DE RAGÚ CON CHAMPIÑONES DE PORTOBELLO Y CREMA DE RICOTA

Hoy viene a cenar Garfield… lo han invitado mis dos gatitas: Burbuja y Dee Dee.

Emocionadas ante la inminente llegada de tan distinguido invitado, no han parado un momento… entre carreras y derrapes, se han inscrito en el concurso de cocina de su blog favorito: www.cocinandoconcatman.com, han hecho la lista de la compra, han ido al mercado, han cocinado, han dormido la siesta… 3 veces… y, por supuesto, se han acicalado para la ocasión…

El resultado de tanta actividad ha sido está deliciosa lasaña, que me da a mí, que le va a gustar y mucho a tan guapísimo invitado… a mí seguro… si es que me dejan algo!!!

INGREDIENTES:

- 16 láminas de Lasaña

- 600 g de carne de aguja de ternera picada

- 300 g de Ricota

- 300 g de Parmesano

- 80 g de mantequilla

- 80 g de harina

- 1 l de leche

- 250 g de champiñones de Portobello

- 1,5 kg de tomates muy maduros

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas roja

- 1 hoja de laurel

- Albahaca fresca

- Nuez moscada

- Un chorrito de vino blanco

- 1 limón

- 1 cucharadita de azúcar

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta

Como se han acordado de mí para que les ayude, ya que, aunque muy fácil, es algo entretenida de hacer… os cuento CÓMO LA HEMOS ELABORADO:

1. Preparamos la salsa de tomate: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos una cebolla bien picadita. Añadimos los tomates pelados y cortados en cuartos sin las semillas, un poco de sal y el azúcar. Hacemos a fuego lento.

2. Para el ragú: en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas y añadimos la otra cebolla a trocitos pequeños. Salteamos y añadimos el laurel, la carne picada y los champiñones cortados a láminas (nada más partirlos, pónles un chorrito de limón para que no se oscurezcan). Damos unas vueltas e incorporamos la salsa de tomate. Salpimentamos. Bajamos el fuego, tapamos la sartén y cocinamos durante 20 minutos. A media cocción le añadimos un chorrito de vino blanco.

3. Batimos el queso Ricota con el Parmesano rallado y añadimos la albahaca muy picadita.

- Burbujita, Dee Dee afilándose las uñas en mi sillón favorito… y la crema de ricota y albahaca -

4. Para preparar la bechamel: por un lado hervimos la leche y por otro, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la harina, damos unas vueltas a fuego medio, durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco la leche, disolviendo los grumos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Si te quedasen grumos, siempre puedes batirla y volver a llevarla al fuego para darle unas vueltas, durante unos minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.

5. Como mis láminas de pasta son pre-cocidas y aunque, en sus instrucciones pone que directamente al horno “PRONTO DA METTERE IN FORNO”, primero las pre-hidrataremos, durante 15 minutos en agua caliente, para asegurarnos que queden perfectas.

6. En una fuente para el horno, vamos poniendo las sucesivas capas:

- Una capa de la pasta para lasaña

- Ragú

- Otra capa de la pasta para lasaña

- Crema de ricota

- Otra capa de la pasta para lasaña

- Ragú

- Otra capa de la pasta para lasaña

- Bechamel

- Parmesano rallado

7. Al horno a 200º unos 30 minutos apróx. hasta que la pasta esté hecha y el queso gratinado.

8. Et voilà!!!... yo la voy a acompañar de una copita de vino tinto, ellas de su bebida favorita: agua fresquita!!!