LOMO DE CERDO ASADO CON CHUTNEY DE PERA

- ¿Qué tenemos hoy para cenar?

- ¡Lomo de cerdo asado con chutney de peraaaa!

- ¿Lomo de cerdo asado con Chuck Norris de peraaaa?

:-)

Ingredientes:

- 1,5 kg de lomo de cerdo en una pieza

- 5 dientes de ajo

- 6 cucharadas de vinagre balsámico

- 1 vasito de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil

- Sal y pimienta

- Semillas de sésamo tostaditas

Para el chutney de pera:

- 6 peras

- 200 ml de vinagre de manzana

- 150 g de azúcar moreno

- 1 cucharada de mostaza

- 3 clavos

- 1 rama de canela

- 30 g de jengibre rallado

- Pimienta negra

Elaboración:

1.   Hacemos unos cortes de 1cm apróx. en la pieza de lomo.

2.   Cortamos unos dientes de ajo a trocitos junto con el perejil y lo vamos introduciendo por los cortes.

3.   Embadurnamos la pieza de lomo con aceite de oliva y semillas de sésamo y la colocamos en una fuente de barro.

4.   Añadimos el vinagre, la sal y la pimienta y lo dejamos macerando unos 10 minutos, mientras vamos precalentando el horno, que lo ponemos a temperatura máxima.

5.   Lo introducimos en el horno precalentado. El tiempo que va a tardar en hacerse va a ser de 1 hora.

6.   A los 15 minutos de haberlo introducido, le añadimos un vasito de vino blanco. A los 30 minutos,  le ponemos un vaso de agua y bajamos el horno a 200º (así es como yo lo hice, pero lo mejor es ir viéndolo porque depende del horno, y en función de ello le vas añadiendo más o menos líquido y vas regulando la temperatura).

7.   Para el chutney de pera, pones todos los ingredientes en un cazo y a hervir durante 25-30 minutos.