ALBÓNDIGAS TURCAS CON CANELA Y GROSELLAS SOBRE PILAF DE ARROZ CON PISTACHOS

Es una receta exquisita, que me ha sorprendido muchísimo, con un puntito increíble gracias a la canela! En cuanto vi el cook-out turco de Vero de Cocina al minuto con comida sabía que tendría que hacer algo… así que hablé con ella y me aconsejó que preparara estas albóndigas turcas con un pilaf para acompañarlas… el resultado ha sido espectacular ¡!!!

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

- 250 g de carne de vaca picada

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo 

- 2-3 cucharaditas de canela molida

- 3 cucharadas de grosellas, remojadas previamente en agua tibia unos 15 min (las mías no tuve que remojarlas pués eran semi deshidratadas así que las puse tal cual)

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 2 rebanadas de pan del día anterior rallado 

- 1 huevo batido

- 1 cucharada de tomate frito

- 1 rama de perejil

- 1 rama de eneldo

- 4 cucharadas de harina

- Aceite de girasol

- Sal

- Pimienta

Para la salsa de yogur: 

- 1 yogur griego natural 

- 1 diente de ajo

- Una pizca de sal

Para el Pilaf de arroz:

- 1/2 taza de garbanzos en conserva

- 1 taza de arroz de grano largo

- 2 cdas. de mantequilla

- 1 cda. de aceite de oliva extravirgen

- 1 cebolla 

- 2 1/2 tazas de caldo de pollo

- Sal

- Pimienta negra

- 100 g de pistachos

- Un puñado de grosellas

- Un par de ramitas de perejil 

ELABORACIÓN:

1. En un bol grande, mezclamos la carne picada con la cebolla picada, los ajos machacados y la canela. Añadimos entonces el pimentón picante, el pan rallado, el huevo, el tomate frito, las grosellas y salpimentamos. Incorporamos las hierbas bien picadas.

2. Formamos las albóndigas con las manos, las enharinamos y las freímos en el aceite de girasol, dándoles unas vueltas para que se doren por todos lados. Las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina.

3. Para el arroz, lavamos y escurrimos por separado los garbanzos y el arroz. Por otro lado, en una sartén grande derretimos la mantequilla a fuego mediano y le añadimos el aceite. Picamos la cebolla y la pochamos a fugo lento. Adicionamos el arroz y los garbanzos, los cubrimos con el caldo, salpimentamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido por completo… unos 12 minutos apróx.

4. Para la salsa de yogur, batimos el yogur con el ajo y una pizca de sal.

5. Servimos el arroz con los pistachos por encima (machacados bruscamente en un mortero), el perejil picado y un puñado de grosellas. Sobre él colocamos las albóndigas con un poquito de salsa de yogur por encima y unas grosellas.

¡MUCHAS-MUCHÍSIMAS FELICIDADES PAPÁS, JOSÉS, PEPAS Y PEPES!