ARROZ AL PLUM CAKE

Es un arroz blanco riquísimo, su divertida forma de Plum Cake, con  las galletas ralladas y doraditas por encima, siempre sorprende. 

INGREDIENTES:

- 300 g de arroz

- 1 lata de caballa

- 180 g de anchoas Gonsal

- 120 g de guisantes

- 300 g de tomates muy maduros

- 100 g de jamón serrano en taquitos

- 2 huevos duros

- 3 ramitas de perejil

- 15 g de galleta María rallada

- 30 g de mantequilla

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

1. En un cazo con 1,5 l de agua y un poco de sal, cocemos el arroz con los guisantes, a fuego fuerte, durante unos 15 minutos apróx. (aunque esto depende del tipo de arroz). Pasamos por agua fría, escurrimos bien y lo ponemos en una ensaladera, aliñándolo con un poco de aceite de oliva y mezclándolo con la caballa y las anchoas en trocitos.

2. En una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva, ponemos los tomates pelados a trozos y sin semillas. Sazonamos y dejamos cocer durante 10 minutos. Añadimos el jamón serrano y el picadillo de perejil. Lo mezclamos bien. 

3. Colocamos papel de vegetal sobre la bandeja del horno y ponemos el arroz, lo extendemos bien y en el centro colocamos los huevos duros en tiras alargadas. Con ayuda del papel enrollamos el arroz dándole forma de plum cake y lo cubrimos con la salsa de tomate y jamón.

4. Espolvoreamos con la galleta rallada y colocamos pequeños cuadrados de mantequilla. Introducimos en el horno a 200º hasta que se dore.

En bici con mi otro Plum Cake ;-)