COLCANNON VERSUS COLESLAW

Colcannon es un plato irlandés hecho a base de patata y col, que se puede acompañar de huevo. Es habitual prepararlo en las fiestas más típicas como el 17 de marzo, San Patricio. A mi me encanta prepararlos en versión mini con huevos de codorniz.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla muy picada

- 4 lonchas de bacon troceadas

- 500 g de patatas hechas puré

- 250 g de col cocida y picada

- Aceite de oliva virgen extra ( Hojiblanca)

- Sal (Salinas Parques Naturales)

- Pimienta negra (Carmencita)

- Perejil picado

- 8 huevos de codorniz

ELABORACIÓN:

1. Rehogamos la cebolla con el bacon, en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que esté blandita.

2. Preparamos el puré de patatas que mezclamos con la col cocida picada y salpimentamos.

3. Lo mezclamos todo bien y dividimos la mezcla resultante en 8 partes. Les damos forma de tortas y las hacemos en una sartén, con una gota de aceite de oliva, vuelta y vuelta hasta que se doren.

4. Las servimos con un huevo de codorniz frito por encima, con un poquito de sal y perejil.

Pero como una col da para tanto… y ha hecho un tiempo tan primaveral pensé en la Coleslaw, ya sabéis la típica ensalada de col que te ponen cuando pides cualquier hamburguesa… y basándome en la receta de Mercado de Calabajío queda perfecta!

INGREDIENTES:

- 1/2 col o repollo (sin tallo)

- 1 zanahoria

- 1 manzana tipo Golden

- Unas gotitas de limón

- 1 cucharada de mayonesa

- 1 cebolla tierna

- 1 cucharadita de Sirope de Ágave (Sunny Via)

- 1 bote de Crème Fraîche (nata fresca)

- 1 cucharada sopera de mostaza suave (de Dijon NOO)

- Un poquito de vinagre blanco

- Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos muy finito la col o el repollo, al igual que la zanahoria, la cebolla tierna y la manzana (a la que le ponemos unas gotitas de limón para que no se oxide).

2. Para la salsa, la proporción sería ¾ de crème Fraîche y ¼ con el resto de los ingredientes: vinagre, mostaza, mayonesa, sirope de Ágave, sal y pimienta.

 3. Mezclamos bien y dejamos al menos 4 horas en la nevera.

Este post se lo dedicamos con un gran besote a tita Patricia y a nuestra queridísima y guapísima Westy… que ya no está… y es triste, muy triste… hace unos años nos quedamos cuidándola 15 días en casa y nos enamoró para siempre!