CALDO DE NAVIDAD CON ALBÓNDIGAS SORPRESA

He acompañado el Caldo de Navidad de unas riquísimas albóndigas sorpresa bastante especiadas y una pasta en forma de corazón (que he cocido en el mismo caldo) para desearos PAZ y sobre todo, AMOR… MUCHO AMOR! para estas Navidades y durante todo el 2012 y 13 y 14 y…!

Jingle bells, jingle bells,

Jingle all the way;

Oh! what fun it is to ride

In a one-horse open sleigh, hey!

Mis favoritas! por su calidad y por mi abuelita que se llamaba Carmen ;-)

INGREDIENTES:

- 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 2 salchichas frescas
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 yema de huevo
- Orégano, Comino, Cayena, Romero y Pimienta Carmencita

- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

- Sal de Salinas de Parques naturales

- 125 g de queso manchego (para la sorpresa)

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será picar la carne y las salchichas frescas. 

2. Las colocamos en un bol con el pan, las especias, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Mezclamos bien todo y formamos las bolas en cuyo interior pondremos un trocito de queso manchego, procurando que quede bien cubierto.

3. Las freímos en una sartén con el aceite hasta que queden bien doraditas por todos lados. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

4. Las añadimos a la cazuela donde tendremos el caldo bien caliente con la pasta de corazones al dente (7 minutos de cocción) y servimos.

xxx El resto del año me gusta acompañarlas de una salsa de tomate casera con albahaca fresca xxx