ROSCÓN DE REYES CON CHOCOLATE CALIENTE

Es la primera vez que hago el Roscón de Reyes y estoy muyyy feliz pues es bastante fácil y queda muy-muy bien… mejor que muy-muy bien … queda SENSACIONAL!

Además, ya me considero una experta y todo gracias al estupendo Curso online del maravilloso blog Webos Fritos. Con esta receta podéis hacer dos roscones medianos o como yo, uno bien grandote! Y es que ayer fuimos un montón en casa para merendar pero a base de tripitir fue un VISTO Y NO VISTO! (síiiii… tripitir!)

Pero claro, todo no va a ser tan fácil… y es que “pero” tiene uno… y ese uno son los tiempos de levado… ya que hay que dejarlo reposar 6 horas y luego otras 2… por lo que desde que empiezas tienes que calcular unas 10 horas para conseguirlo… PERO-PERO-PERO son tiempos de levado, en los que no tienes que hacer nada más que esperar …

Yo lo preparé todo el mismo día, pero creo que la próxima vez, lo empezaré la noche antes para dejarlo levando toda la noche (en vez de 6 horas) pero en una habitación más fresca (para que leve más lentamente) y a la mañana siguiente será cuestión de dejarlo media hora en una habitación más templadita y continuar con el siguiente paso = darle forma.

INGREDIENTES:

Por si, como yo, es la primera vez que os atrevéis con el roscón, os diré que hagáis la receta tal cual con todos sus ingredientes, sin saltaros ninguno pues todos son fundamentales y los encontraréis en cualquier Hipermercado. El agua de azahar para el sabor tan característico del roscón y que suele estar donde los fideos de chocolate al igual que las almendras fileteadas; la harina de FUERZA (donde las harinas); y la levadura fresca de panadería (donde las tartas y pasteles, en los refrigerados de la panadería).

Las naranjas confitadas, las podéis preparar en casa, pues es tan sencillo como cortar 1 naranja y media en gajitos o rodajitas muy finas y ponerlas en un cazo durante una hora a fuego lento con 100 ml de agua y 200 g de azúcar… una maravilla!

Para la masa madre:

- 70 ml de leche entera
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 g de harina de fuerza

Para la masa:

- 60 g de leche entera
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos L
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 30 ml de agua de azahar
- 450 g de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- La ralladura de ½ limón
- La ralladura de ½ naranja
- 120 g de azúcar glas

Para la decoración:
- Huevo batido
- Azúcar humedecido con unas gotas de agua
- Naranjas confitadas
- Guindas en almíbar
- Almendras laminadas

ELABORACIÓN:

La masa madre:
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.

2. Poner un bol con agua templadita y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal:

1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.

4. Mezclar todo de una manera enérgica.

5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño en un bol tapado con film transparente —6 horas como mínimo—.

7. A continuación darle la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor(Si váis a meterle alguna figurita sorpresa o un haba o lo que queráis… AHORA es el momento!).. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. En el centro le puse un aro de emplatar para que mantenga la forma.

8. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas 2 horas. Tapadlo con un paño de algodón.

9. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua, las guindas, las almendras fileteadas y la naranja confitada.

10. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Hornear 15 minutos.

11. Bajar la temperatura a 180° y hornear 10 minutos más —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.

Como sabéis, lo podéis cortar por la mitad y rellenarlo con lo que más os guste, lo más típico es con nata. A mi me gusta más dejarlo tal cual y tomarlo con un CHOCOLATE A LA TAZA que preparo hirviendo 500 ml de leche entera, a la que le añado 100 g de un buen chocolate negro con 70% de cacao (que previamente he derretido en el microondas de 30 en 30 segundos) y le voy añadiendo azúcar hasta que esté a mi gusto (+ó- 4cucharadas), entonces pongo el cazo a fuego lento y lo voy removiendo con una cuchara de palo. Para hacerlo de una manera rápida, le añado 2 cucharaditas de Maizena desleída en 1 poquito de leche fría para que quede un chocolate bien espesito y no me lleve más de 10 minutos! 

Espero que paséis una noche genial y que el 2012 sea el mejor año del mundo entero mundial!!!