LOS CORDIALES DE NAVIDAD de mi abuelita Carmen

Este riquísimo dulce de almendra navideño, típico de Murcia, es mi favorito ¡!!! La receta es de mi abuelita Carmen, recuerdo sus consejos: pelar y picar siempre las almendras en casa, no hacerlos nunca con almendras molidas y una vez que los introduzcamos en el horno tenerlos muy-muy vigiladitos ya que sólo tienen que dorarse! Aunque estoy segura de que el verdadero secreto de sus cordiales estaba en el amor, el esmero y el cariño con los que los preparaba.

INGREDIENTES para tomar, dar y regalar ¡!!!:

- 1 kg de pepita de almendra (molerlas en casa)

- ½ kg de azúcar

- 8 yemas

- 3 limones gordos (sólo las ralladuras)

- Canela molida

- 1 kg de cabello de angel

- Cápsulas de papel

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos la almendra molida, el azúcar, los huevos, la canela y la ralladura de limón. Trabajamos hasta conseguir una masa homogénea. 

2. En una bandeja para el horno, colocamos las obleas (no hace falta que estén muy separadas, sólo hay que procurar que no se toquen). Las rellenamos con pequeñas cantidades de masa, en el centro ponemos un poco de cabello de angel que cerramos dándoles forma de cono.

3. Precalentamos el horno a 180º y los horneamos con mucho cuidado hasta que se doren.

Que bonitas son las fotos antiguas… ellos son mis bisabuelos y mis queridísimos abuelitos Carmen y Esteban con mi papi y mi padrino.