PALETILLA DE CERDO ADOBADA Y EL MARAVILLOSO SANDWICH CUBANO "empingao"

 

Para mí, la mejor forma de viajar es seguir viajando… y eso fue lo que hicimos en Cuba… y no porque fuera fácil, noooo, ya que las indicaciones son más bien escasas!, sino porque gracias a ello descubrimos sitios encantadores como la Sierra del Rosario (declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 1984), además de que casi siempre, tengo comprobado que lo mejor está en el camino!

La historia de esta receta viene de un increíble bocadillo de puerco que comimos entre Cojímar y La Habana… y que he intentado preparar en casa gracias a la ayuda de mi querida amiga y bloguera cubana afincada en Miami, Verónica de Cocina al minuto con comida, … y tengo que decir que he cosechado un éxito considerable que desde aquí quiero compartir con ella!

Además de que me parece un buen plan para Navidad, ya que una noche cenas esta jugosa paletilla de cerdo adobada y al día siguiente preparas unos deliciosos bocadillos que ya casi se hacen solos!

PARA LA PALETILLA DE CERDO ADOBADA:

INGREDIENTES:

- 1 Paletilla de cerdo de 1,800 kg

- 1 cabeza de ajo

- 5 naranjas

- 1 limón

- 2 cucharadas de orégano en polvo

- 2 cucharadas de perejil en polvo

- 2 cucharadas de comino 

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el adobo mezclando todos las especias junto con el ajo machacado, la sal, las ralladuras y el zumo de naranja y de limón. Colocamos la paletilla con el adobo en un recipiente para el horno , tapamos con film transparente e introducimos en la nevera durante 24 horas para que se adobe bien.

2. Al día siguiente, la introducimos en el horno precalentado a 180º durante 2 horas, subiendo la temperatura la última media hora para que se dore bien la paletilla. A cada rato hay que ir bañándola con el aliño, excepto la última media hora, en la que además retiraremos casi todo el adobo con un cucharón.

PARA EL SANDWICH CUBANO: 

INGREDIENTES:

- 1 panecillo

- Lascas de paletilla de cerdo asada

- 3 lonchas finitas de jamón york

- 2 lonchas de queso Enmental

- Rodajitas de pepinillo... en casa, a los que no les van los pepinillos pues PEPINO! :-)

- 2 cucharaditas de mostaza

- Mantequilla para pringarlos bien

ELABORACIÓN:

1. Cortamos el pan, lo untamos con la mostaza, colocamos las dos lonchas de queso una a cada lado, el jamón york y las lascas de cerdo asado, el pepinillo (o el pepino) y un poco más de mostaza. Cerramos nuestros sandwiches y los untamos bien con mantequilla. 

2. Lo ponemos en una plancha caliente hasta que el pan se dore y el queso se funda. Si los queréis bien aplanados, ponedles un peso encima mientras los hacéis.

- El Malecón -

- Sierra del Rosario -

Y ya sólo me queda por preparar una deliciosa MONTERÍA que es en palabras de mi amiga Verónica: 

“Lo que hacemos los cubanos con el puerco que sobró para comer con pan. Y se hace desmechando la carne y poniéndola en un sartén con cebolla blanca, un poquito de jugo de limón y 1/2 cdta. de comino en polvo. Lo sofríes, lo pones en el pan, y de ser posible, le metes unos tomates verdes”