POLLO A MI MARYLAND

A mi Maryland porque ya puestos en vez de freir y freir pués mejor lo hacemos al horno; en vez de tanta mantequilla, aceite de oliva; y en vez de bacon, jamón serrano.

INGREDIENTES:

- 8 muslos de pollo

- Harina

- 1 huevo de producción ecológica o campero

- Pan rallado

- 4 lonchas de jamón serrano

- 1 tomate

- 4 mini tostaditas de pan 

- 2 plátanos no muy maduros

- Canónigos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

Para las tortitas de maíz:

- 4 cucharadas colmadas de harina

- 1 huevo de producción ecológica o campero

- 1/2 vaso de leche

- 1 lata de maíz (300 g)

- Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Le quitamos la piel a los muslos de pollo y los rebozamos en la harina, huevo batido y pan rallado. Los sacudimos un poco y los ponemos en un recipiente para el horno con un poquito de aceite de oliva y los plátanos enteros y pelados, a 200º durante 30 minutos.

2. Hacemos unas mini tostaditas de pan que untamos con tomate, una pizca de sal y aceite de oliva. Las envolvemos con una loncha de jamón serrano cada una.

3. Para las tortitas, ponemos la harina sobre un bol, abrimos un hoyo en el centro y colocamos en él el huevo y la leche. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta conseguir una masa suave, incorporamos el maíz, se amalgama bien y lo sazonamos con sal y pimienta negra. En una sartén con un poquito aceite de oliva (sólo para que no se nos peguen) echamos un poquito de esta mezcla y las hacemos vuelta y vuelta para que esten doraditas por ambos lados.

4. Colocamos en el plato el pollo, los plátanos, las tortitas de maíz, los rollitos de jamón y unos canónigos.

Que me gustan a mi las comidas de la América del Norte… síii ¡!!!

Con uno de esos "profundos desayunos"… 

creo que empezaré por los huevos revueltos ¡!!!

¡¡¡Feliz sábado!!!