lunes, 6 de febrero de 2012

LA TARTA DE QUESO


Cuando leí a mi queridísima paisana María de Cosicas dulces… y alguna salada, que seguro todos conocéis y los que no pasad por su blog, os va a encantar!, decir que por fin tras años de búsqueda había encontrado LA TARTA DE QUESO perfecta… sentí una gran emoción a la par que unas ganas terribles de ponerme a ello! La receta es de Robert Carrier… y doy fé de que es UNA MARAVILLA, en todo caso, gracias María… he intentado ser una buena alumna siguiendo todos tus pasos y el resultado ha sido esta increíble, rotunda y contundente tarta de queso PERFECTA!... bueno casi perfecta porque ella es la culpable de que esta tarde a pesar del frío tenga que a ir a correr… y mucho!!! ;-)


INGREDIENTES:

Para la masa: 

- 200 g de harina
- 80 g de azúcar
- Ralladura de limón
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo

Para el relleno: 

- 500 g de queso Mascarpone. 
- 500 g de queso cremoso de untar 
- 320 g de azúcar. 
- 35 g de harina. 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
- 5 huevos medianos + 2 yemas 
- 55 ml de nata 

Para la cobertura:

- Mermelada de frutas del bosque o de fresa

ELABORACIÓN: 

1. Tamizamos la harina, el azúcar y la ralladura de limón, para que deje su aroma. Hacemos un volcán y en el centro colocamos la mantequilla y las yemas.


2. La trabajamos bien con las manos hasta conseguir hacer una bola que envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante una hora.


3. Transcurrido ese tiempo la estiramos bien finita y forramos con ella el fondo y las paredes de un molde desmontable de 24 centimetros. La horneamos 8 minutos y reservamos.

4. Para hacer el relleno, batimos los quesos y añadimos el azúcar y la harina. Cuando esté bien integrada vamos añadiendo los huevos uno a uno ( es muy importante no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado).


5. Cuando esté bien mezclado y tengamos una mezcla cremosa, se le añaden las dos yemas y se sigue batiendo. Por último se agrega la nata líquida.

6. Finalmente vertemos el batido sobre la base que teníamos preparada y horneamos a 130 grados durante una hora y veinte minutos (transcurrido ese tiempo, cuando la saquemos aún estará blandita y si la pinchamos la aguja no saldrá limpia pero debe ser así ya que con el frio termina de tomar consistencia).


7. Dejamos enfriar en su propio molde fuera de la nevera. Cuando esté fría la metemos en la nevera como mínimo cuatro horas. Antes de servir cubrimos con mermelada de frutas del bosque.




Bueno a ver amigas blogueras madrileñas (y las de fuera de Madrid también eh?)… quién se apunta este año a correr en mayo por el Retiro la carrera de la mujer ¿?? Yo siempre voy!


En la foto, con mi hermano Javi y mi padre (los que me entrenan y me animan también, claro…que yo la corro pero me llevo a mi público… jaja!)


Mi mami, que año tras año, carrera tras carrera… SIEMPRE NOS GANA! Y mi amiga Lucía, a la que tengo que recordar que me debe una tarde de SPA… jaja! No hay nada como motivarse!

93 comentarios:

  1. Qué rica alternativa para después del deporte!!!! mmmmm ya me imagino... me la llevo... con toda seguridad la realizo...gracias por compartirla...!!! nos vemos que tengas bonita semana...!!

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  2. ¡¡¡ Una delicia de tarta !!!
    Y que buena manera de combinarla.... con muy sano deporte.
    Un abrazo

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  3. Pues si dices que es perfecta.... Habrá que probarla ;) Desde luego la pinta es brutal!

    Besos

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  4. Olá!!!

    Mui rica a massa e a cobertura es perfecta!!Adorei!!Bjs. Confira receita com legumes e verduras no meu blog!!Bjs.

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  5. No sé si será la tarta de queso definitiva pero la verdad es que tiene pinta de serlo, no conocía el blog de María pero voy a echarle un vistazo.
    Me parece encomiable que salgas a correr por una causa tan buena todos los años, yo reconozco que para correr soy muy vaga y admiro a quienes sois capaces de hacerlo. Un beso

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  6. Las tartas de queso siempre tienen éxito en todos los lugares, más o menos finos.... siempre son una delicia y ya veo que yo me se algunas cuantas recetas pero hay más que me sorprenden por ahí.

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  7. bueno buenoooo esta tarta esta en mis preferentes desde hace tiempo! solo que...estoy esperando la mermelada perfecta! jeje buenisima y que ganas de probarla!
    saluditos.

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  8. Es la TARTA DE QUESO !! Seguro que la hago, es perfecta !!
    Lo mismo nos vemos por el Retiro !! Besos

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  9. Pues me parece que me voy a nimar a hacerla, porque me encantan este tipo de tartas y si dices que es "la tarta" tendré que probarla.
    Besitos

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  10. Muy buena tarta, vamos ¡pedazo e tarta1 que has hecho ....¡espectacular!Saludos.

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  11. Nieves c'est quoi sa?????
    Quelle merveilleuse tarte au fromage hummm il en reste une part???

    Bisous

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  12. Nieves ,me parece una tarta fabulosa y no te preocupes ,que seguro quemaras todas las calorias ,con esas carreras que te metes
    besinos

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  13. Nieves, la tarta es impresionante. Tú puedes permitirtelo, que veo que eres deportista. Claro, para conservarte como tus papis ¿no?. Qué family más guapa!

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  14. Maravilloso! Te felicito! Una tarta riquisima!! Tengo que probarla! :-) Besos

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  15. solo se me ocurre decir ESTUPENDAMENTE PERFECTA

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  16. Si que parece la tarta de queso definitiva, si, vaya pinta!!!!
    Vale la pena, aunque tengas que ir a correr. No sabía yo que hacías carreras, si viviera más cerquita me apuntaba contigo.
    Besos

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  17. Guau que pinta tiene la tartaa es un tarón se ve espectacular. Está muy bien hacer deporte! a mi me queda un poco lejos madrid pero desde aquí te animaré. besitos

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  18. Falta que me haría hacer esa carreta. Pero claro, primero tengo que probar esta torta, que se ve divina.
    Muchos besos,
    Vero

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  19. ummm asi si que merece la pena hacer deporte :) besiños guapa

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  20. La tengo apuntada en favoritos desde que se la vi a María... Y ahora, veo la tuya, y presiento que tendrá que caer bien prontito.
    Lo malo es que yo no corro, así que me va a tocar andar muuuuchos kilómetros para bajarla, jejejeje. ¡Qué pintaza tiene!.
    Un besote, guapa.

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  21. UMMMMMMMMMM¡¡¡¡se me hace la boca agua......

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  22. Con masa en de con miga, seguro queda bien diferente.
    Un saludito

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  23. No me extraña el título de la entrada, porque parece perfecta!!! La tengo que probar sí o sí.
    Sitos

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  24. Se la ví a María, y tú también la has bordado, felicidades a las dos.
    Besos

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  25. Que tarta más rica!! Te ha quedado genial. Algun dia caerá seguro ;)
    Un abrazo

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  26. Que tarta !!!!me la quedo toda!!!que pinta más rica....
    Porque vivo en Girona que si no ya tenías compi para la carrera de la mujer....ya nos contarás como quedaste, vale?
    Besitos guapi!!!

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  27. Con lo que me gustan las tartas de queso! Tengo que probar esta receta. Besos.

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  28. que buena pinta es mi tarta preferida y que bien que corraais por tan buena caua un beso wapa

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  29. Nieves mis felicitaciones, te ha quedado estupenda hija mía.
    La tengo en pendientes de hacer, ya he visto que otras compañeras también lo ha hecho y le ha quedado perfecta.
    Saludos reina

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  30. Una tarta increible, te ha quedado perfecta. Un abrazo, Clara.

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  31. qué ganas tengo de hacer esta tarta, la tengo pendiente desde que la probé en nueva york. Sobre lo de la carrera yo también la corro todos los años, bueno corro esa y muchas más así que nos veremos!!!

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  32. Fantástica tarta de queso, a mi me chifla!!! un besito

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  33. Che dolce squisito!!!!!
    mi piace!!..
    è la mia torta preferita.
    Bravissima!!!
    Ciao un bacio, Claudia

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  34. Conozco el post que mencionas, a ambas les salió súper rica!!! Qué bien que salgas a correr por solidaridad, un beso,

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  35. Las tartas de queso me pierden y te ha quedado maravillosa...

    Un saludo!!

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  36. La presencia de esta tarta de queso es impresionante!
    Felicidades!
    No sería capaz de correr una carrera pero de corazón estaré con vosotras
    Besos

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  37. Me encantan las tartas de queso y la tuya tiene una pinta tan deliciosa que tengo que hacerla.

    Me gustaría acompañarte en la carrera, pero hace tanto tiempo que no corro que ya no sé si se me habrá olvidado :S

    ¡Hasta pronto!

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  38. te ha quedado con un aspecto delicioso, parece una tarrina de queso cremoso.

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  39. Tiene una pinta de escándalo, debe ser perfecta del todo, la foto genial, lo bueno es que tu la comes y la quemas, me parece muy bien porque estas tartas aunque te tengas que arrepentir.......vale la pena comerla, una carrerita por el retiro y listo... bajamanero. Besosssss.

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  40. No bajamanero, he querido decir buena manera jajajjjj besitosss

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  41. pues aunque tengo muchas recetas de tarta de queso, esta me la la apunto, por que es impresionante...!!!
    bssss

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  42. Me la apunto! Que se ve realmente PERFECTA!
    Besos

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  43. Te ha quedado perfecta realmente.
    Si viviera en Madrid iria a la carrera.
    Así da gusto comer un trozo de tarta, lo quemas y sin remordimientos.
    Besos.

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  44. ¡¡Qué rica!!! Se ve buenísima, qué bien te cuidas, en todos los sentidos.
    Un beso.

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  45. Coincido contigo, María es una genia en la cocina (bueno tu no te quedas atrás). Pero ella te trae esos postres (y es que yo soy de dulces, je), que te hacen recordar cosas de pequeña (mira que la cocina es internacional eh !!), y además te hacen relamer la foto... La tuya se ve deliciosa, ya estoy relamiendo la pantalla, jajaja!!
    Y qué bueno eso de la carrera!! Yo abandoné el gimnasio hace unos meses, prometiendo salir a correr... todavía no salí ni un día, qué desastre lo mío! Por eso aplaudo tu iniciativa y la de tu familia y amigos (y lo de llevarse público, claro mujer, que hay que ayudar a los participantes!). Besitos.

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  46. Si es una señora tarta bien contundente,que pinta mas rica tiene.Un besito

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  47. Que bueno correr por una buena causa, menudos pulmones debéis tener, jeje
    Normal que después de esta deliciosa tarta tengas que salir corriendo, que rica!!

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  48. Que delicia!!!!!, ay Nieves, como la vea mi tata la explota, jajajaja.
    Tu corre mucho, por ti y por mi, que yo correr lo tengo prohibidisimo, por la artrosis,
    Un besazo guapa
    Por cierto, que familia mas guapa tienes, y ahora se a quien le debes tu sonrisa!!!!

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  49. Es la tarta perfecta, si lo dice Maria eso va a misa, y ahora veo la tuya y ya no me cabe duda alguna, queda preciosa, alta y seguro que rica, yo suelo hacer una que me gusta, pero la proxima vez cae esta jajaja, besos

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  50. que delicia!! te ha quedado espectacular!!
    besitos!!

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  51. pero como no va a ser perfecta esa tarta con el montón de cosas ricas que lleva?, eso sí , ligera no es ;)
    te quedó preciosa, me llevo la receta.
    Yo sabes que me apunto a un partido de padel, lo de correr es otra historia, no me gusta nada
    Besos

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  52. Vaya, deportista, eso me gusta. No creo que pueda venir desde Girona pero te animaré desde aqui...

    estais muy guapos

    La tarta de queso me encanta

    Besos

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  53. Tiene que estar buena a la fuerza. Las fotos lo dicen.
    Nani

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  54. Tarta de queso con Mascarpone, ¡¡qué perdición!!

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  55. Vaya, que tarta más fotogénica. Tiene un colorcito precioso.
    Besos

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  56. Hola Nieves.

    Esto sí que es una TARTA DE QUESO y lo escribo así porque es la tarta perfecta. Es increíble lo alta que te quedó a mí siempre se me baja, pero desde luego tiene un corte espectacular. Yo que no corro nada, un problema en las rodillas me lo impide, sí que me doy unas buenas caminatas y alguna mañana de piscina para compensar las tardes de dulce; participar en una carrera solidaria por una causa como ésa te honra y mucho.

    Un saludo.

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  57. El año pasado me preguntaron cual era mi postre favorito (una pregunta no muy común) y decidí, tras mucho pensármelo, que era la tarta de queso. Pero como ésta, de la que es medio "bizcocho" medio queso. ¡¡Y me dijeron que eso no era postre!! Sí lo es, verdad? :P

    Se me cae la baba solo de ver la foto!!!

    Un besote

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  58. Davvero perfetto!
    E complimenti per la corsa, non vedo l'ora di ricominciare anch'io!
    A presto

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  59. Mi paisanica encantadora. Me has sacado los colores. Después de leer tu entrada estoy roja o mejor dicho "colorá" como un tomatico de nuestra huerta. Que de cosas preciosas dices de mi. Es un orgullo enorme que una receta de mi blog esté en el tuyo. Te ha salido perfecta (claro que a ti nada te sale mal) y además me alegro muchísimo de que os haya gustado en casa. Gracias, preciosa, por tus bellas palabras ¡Me has alegrado el día! Un besico bien hermoso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  60. Me encanta la tarta de queso y esta receta es totalmente diferente a todas las que he preparado o leído, así que tengo que hacerla, por todos los ingredientes que lleva sí que parece "La tarta", se ve deliciosa.
    Mucha suerte en la carrera, a mi me pilla un poco lejos y además correr no es lo mío...
    Besos!!

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  61. Yo también la ví en el blog de maría y me enamoré, y ahora que ya la había olvidado encuentro la tuya que te ha quedado estupendisima, al final caigo en la tentación jejej. ;)

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  62. Guapaaaaa, aquí estoy!!! Dos días seguidos pudiendo echar un ratito, no me lo puedo creer!!!
    Vaya pintaza la de tu tarta. Me encanta la tarta de queso y si es perfecta, mucho más.
    Una pregunta, en lo de correr, ¿valen las carreras detrás de mis niñas o eso no cuenta?

    Un besito y sigue así de guapa.

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  63. ADORO BOLOS DE QUEIJO AINDA ONTEM FIZ UM.
    O SEU FICOU FANTÁSTICO.
    BOA SEMANA
    BESOS

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  64. Menuda tarta de queso, tremenda!
    Se ve increíblemente perfecta!
    Y a correr! Unas fotos geniales y menuda mami más guapa!
    Besos.

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  65. Desde luego tiene una pinta estupenda, una altura increíble y la textura se ve genial... perfecta vamos... Ah! y el deporte siempre, así nos podemos permitir comernos un buen trozo de rico pastel...

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  66. Ohhhhhhhhh!! La haré fijo! Yo también estoy a la busca y captura de la tarta de queso perfecta, y esta tiene una pinta que mete miedo. Qué ricooooooooooo! Hice la tarta tres leches! Pero tuve un problemilla. Espera que cambio de receta, vamos a ser ordenados :)

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  67. Hola Nieve!
    Perfecta combinación de ingredientes, muy bonito y sabroso!
    Gracias por compartir las fotos son hermosas!
    Besos .. ♥

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  68. Uau Nieves!! Que pedazo de tarta, las de queso son mis favoritas pero yo no puedo decir siempre que hago alguna que es la mejor, todas me encantan, y he provado varias recetas que dice ser la mejor y aun tengo alguna guardada por provar, pero lo que me llevo de todas es un gran placer siempre que las como. Todas son las mejores! jejje
    besos

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  69. Deliciosa!! Menuda presentación
    Me apunto la receta .
    Besos feliz día.

    http://www.villarrazo.com/behindthestyling/

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  70. las tartas y yo tenemos un gran problema...estamos inevitablemente unidas hasta el día d ela muerte jejeje, me siento ratona sólo de ver esta maravilla

    besotess

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  71. Querida Nieves, es LA TARTA DE QUESO y te ha quedado excelente! Y estoy de acuerdo nuestra María es una genia en la cocina!

    Ya veo de donde tienes esa figura de envidia (pero de la buena amiguita!) y me encanta que seas tan solidaria... algo mas que tenemos en común!

    Ya nos contarás como te fue en la carrera.

    Te mando un beso enorme y mucho cariño.

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  72. Seguro que con esta tarta de queso tan rica, las agujetas no se te arrimarian despues de tanto ejercicio.

    nos vmeos

    bye

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  73. Ay yo también ví esa tarta y me pareció perfecta!!!! La tengo en pendientes como alguna de ese tipo. La tuya también de pegarle un mordisco ahora mismo!!!!

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  74. Me la apunto ya!! Esta tarta tiene una pinta de escándalo. Muchas gracias guapa

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  75. No hay mas que ver la tarta para saber que es la tarta PERFECTA...me ENCANTA!!! un besito

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  76. Madre mia que pintaza tiene esta tarta de queso. Se ve deliciosa. Un besazo.

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  77. mira Nieves aunque despues de comerla me tenga que ir a correr, no pienso perder la oportunidad de hacerla ( ya que no puedo provar la tuya ) que las tartas de queso me pierden y si esta es la mejor.

    un besote

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  78. DESPUES DE COMER TAN RICA TARTA CREO QUE SI TENDREMOS QUE CORRER UNA MARATON PARA PODER BAJARLA JIJI

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  79. La tengo guardada para hacerla, pero por unas cosas u otras todavía no la he probado, viendo la tuya ya no lo dudaré.
    Besitos guapa

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  80. Pedazo de tarta!!!
    Te ha quedado de maravilla, uhmm!
    Un besito.
    http://janakitchen.blogspot.com

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  81. Qué puedo decir...la tarta sóla se presenta, de 10 vaya! Yo también soy de los que tengo que ir a correr para aligerar, jejeje, siempre he pensado que yo corro ademas de estar en forma y todo eso, para comer bien, no hay nada como venir de una carrera y poderte dar un homenaje. Bezitos.

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  82. De CASTA le viene al GALGO!!!
    Y esta TARTA... Hummm para COMÉRSELA
    UN BESO PRECIOSA:)

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  83. Esta receta me la anoto!! quiero probarlo con queso mascarpone, Mmm!

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  84. Depués de darse un carrerón te comes una tarta como esta y te tienes que quedar como nuevo

    Abrazos

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  85. Hmmm, que delicia, Nieves! Me encantan mucho tortas y tartas de queso, cheesecakes etc. Su torta es muy bonita y deliciosa! Gracias por la receta perfecta! :)
    Un beso*

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  86. Hola, que lindo blog de recetas tienes aqui!. te escribo para proponerte un intercambio de enlaces entre nuestros blogs. El mio tambien es de recetas de cocina.

    Saludos y gracias!

    Clara

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  87. Que pasada de tarta, me la apunto para hacerla muy pronto!
    Bsitos

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  88. Tiene que estar buenisima y tiene una pinta espectacular!!! pero yo le pondría una mermelada de higos, para las que quieran cambiar y ponerle algo diferente jijiji además si luego te vas a ir a correr mejor todavia porque el higo lleva mucho potasio ;-)

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