LA TARTA DE QUESO

Cuando leí a mi queridísima paisana María de Cosicas dulces… y alguna salada, que seguro todos conocéis y los que no pasad por su blog, os va a encantar!, decir que por fin tras años de búsqueda había encontrado LA TARTA DE QUESO perfecta… sentí una gran emoción a la par que unas ganas terribles de ponerme a ello! La receta es de Robert Carrier… y doy fé de que es UNA MARAVILLA, en todo caso, gracias María… he intentado ser una buena alumna siguiendo todos tus pasos y el resultado ha sido esta increíble, rotunda y contundente tarta de queso PERFECTA!... bueno casi perfecta porque ella es la culpable de que esta tarde a pesar del frío tenga que a ir a correr… y mucho!!! ;-)

Ingredientes:

Para la masa:

- 200  g de harina

- 80 g de azúcar

- Ralladura de limón

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 yemas de huevo

Para el relleno:

- 500 g de queso Mascarpone.

- 500 g de queso cremoso de untar

- 320 g de azúcar.

- 35 g de harina.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 5 huevos medianos + 2 yemas

- 55 ml de nata

Para la cobertura:

- Mermelada de frutas del bosque o de fresa

Preparación:

1. Tamizamos la harina, el azúcar y la ralladura de limón, para que deje su aroma. Hacemos un volcán y en el centro colocamos la mantequilla y las yemas.

2. La trabajamos bien con las manos hasta conseguir hacer una bola que envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante una hora.

3. Transcurrido ese tiempo la estiramos bien finita y forramos con ella el fondo y las paredes de un molde desmontable de 24 centimetros. La horneamos 8 minutos y reservamos.

4. Para hacer el relleno, batimos los quesos y añadimos el azúcar y la harina. Cuando esté bien integrada vamos añadiendo los huevos uno a uno ( es muy importante no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado).

5. Cuando esté bien mezclado y tengamos una mezcla cremosa, se le añaden las dos yemas y se sigue batiendo. Por último se agrega la nata líquida.

6. Finalmente vertemos el batido sobre la base que teníamos preparada y horneamos a 130 grados durante una hora y veinte minutos (transcurrido ese tiempo, cuando la saquemos aún estará blandita y si la pinchamos la aguja no saldrá limpia pero debe ser así ya que con el frio termina de tomar consistencia).

7. Dejamos enfriar en su propio molde fuera de la nevera. Cuando esté fría la metemos en la nevera como mínimo cuatro horas. Antes de servir cubrimos con mermelada de frutas del bosque.

Bueno a ver amigas blogueras madrileñas (y las de fuera de Madrid también eh?)… quién se apunta este año a correr en mayo por el Retiro la carrera de la mujer ¿?? Yo siempre voy!

En la foto, con mi hermano Javi y mi padre (los que me entrenan y me animan también, claro…que yo la corro pero me llevo a mi público… jaja!)

 Mi mami, que año tras año, carrera tras carrera… SIEMPRE NOS GANA! Y mi amiga Lucía, a la que tengo que recordar que me debe una tarde de SPA… jaja! No hay nada como motivarse!