martes, 14 de febrero de 2012

VIEIRAS EN SU CONCHA GRATINADAS


Bueno qué… ¿lo celebramos? 

Ingredientes:

- 4 vieiras
- 150 g de champiñones
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 rodajita de limón
- 1 hoja de laurel
- ½ kg de patatas
- 30 g de mantequilla

Para la salsa:

- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
- 1 yema
- 2 cucharadas de nata líquida
- Perejil picado

Elaboración:
1. Desprendemos las vieiras de sus conchas, las lavamos bien con agua fría; les  quitamos las barbas y el cordoncillo negro que forman los intestinos y las cortamos en 3 rodajas cada una.


2. Limpiamos y cortamos en rodajas finas los champiñones.

3. Ponemos a hervir las vieras y los champiñones en una cacerola con ¼ l de agua, el vino, la rodaja de limón y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

4. Colamos el caldo y guardamos ¼ l para la salsa. Retiramos el limón y la hoja de laurel y reservamos calientes las vieiras y los champiñones. 
5. Mientras tanto cocemos las patatas peladas y preparamos la salsa: derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego moderado, rehogamos la harina unos minutos y le añadimos gradualmente el líquido que habíamos reservado, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa suave que deberá cocer un par de minutos.

6. Añadimos los champiñones y las vieras, sazonamos y calentamos. Apartamos el recipiente del fuego e incorporamos la yema mezclada con la nata líquida.
7. Pasamos las patatas por el pasapurés, sazonamos y adornamos con este puré toda la concha por alrededor. Pintamos el puré de patata con los 30 g de mantequilla derretida y gratinamos.

8. Colocamos las vieiras y los champiñones en el centro de cada concha y espolvoreamos con perejil picado.

¡ FELIZ DÍA corazoncitos!

63 comentarios:

  1. una receta excelente. Me encantan las vieiras rellenas y estas han quedado de lujo!! besitos

    Gema

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  2. nunca las he hecho y les tengo unas ganas! te quedaron riquisimas!
    un saludito.

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  3. Una receta muy apropiada para un día romanticón como hoy!

    besos

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  4. Unas vieiras ideales para sorprender a tu pareja, en este día de San Valentín. Me encanta

    Felicidades.

    Besossssssssssssss

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  5. J'adore ce petits plat très bien élaboré, j'ai déjà fait deux fois mais très différent, les tiennes sont superbes!

    Bisous

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  6. Hombre, con una propuesta así, como para no celebrarlo.....

    Besos.

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  7. No soy de celebrar el dia de San Valentín, pero con estas vieras que me han "enamorao", es imposible.
    Te han quedado preciosas.
    Besos.

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  8. Vaya pedazo de receta para una noche muy romántica, me la guardo. Besitos

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  9. FANTASTICA RECETA PARA UN DIA COMO HOY,

    TE HAN QUEDADO GENIAL
    BESITOS GUAPA,

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  10. Nosotros no, pero la receta es genial, feliz día de San Valentín. Besitos

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  11. ñam...ñam..que pinta tiene y que rico parece...tomo nota.

    Besicos

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  12. que buenas se ven.....me apunto una????

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  13. Muy adecuada tu receta de hoy, un puntito afrodisíaco viene estupendamente.
    besos

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  14. Deliciosa receta ... felicitaciones por tu blog, recetas maravillosas! Feliz Día de San Valentín! Happy Valentine's Day.

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  15. Sera que no, pero la receta es de lujo

    Besos

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  16. Feliz San Valentín Nieves, yo también estoy haciendo champis :) muakssss

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  17. Que buena receta para hoy Nieves!! Te han quedado geniales, y además.. no es afrodisiaco el marisoc? jejeje
    Muchos besos!

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  18. Un plato especial, para un día especial.

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  19. Wow .... Las vieiras son delicioso plato, receta rica grande ... hummmmm .... me encanta muy apreciada!
    Feliz Día de San Valentín!
    Besos ... ♥

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  20. Mamma mia che buone!!!!!!!!!!
    Ricetta bellissima grazie
    Emi

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  21. Me encantan la vieras, y de esta forma deben estar de vicio, la foto de lujo, y enhorabuena por ese premio bien merecido.

    nos vemos

    bye

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  22. Vaya, con lo que a mi me gustan las vieiras. Y aqui ya llevan 10 años, cerradas por toxina. Que envidia!!
    Un beso.

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  23. Che delizia!Un piatto molto romantico, ideale per una cenetta a due!Ciao

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  24. Me apunto a tu celebración, qué pinta!! Un abrazo, Clara.

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  25. ¿Te crees que nunca he probado las vieiras?, a ver si me animo
    Besitos

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  26. Que lujazo de receta, me ha encantado la foto, traete un poco a mi blog!!
    Feliz dia de San Valentín.
    Un besito linda!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  27. Buenas tardes Nieves. Unas vieiras estupendas las que nos has preparado. Me parece una receta muy buena y rica para dejar con la boca abierta a nuestros invitados.
    FELIZ SAN VALENTIN
    Un saludo Paco

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  28. ¡Qué ricas! Y tienen una presencia maravillosa.Genial.
    Besos.

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  29. Chica, qué delicia! Así si que se celebran las cosas. Besos

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  30. Querida amiga, me ecanta esta receta y las fotos espectaculares.
    Como que también es afordisíaca, no? ;-)
    Pasenla bien en este Valentine!
    Besitos,
    Vero

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  31. Qué afrodisiaca saliste hoy Nieves!, jeje...

    Feliz día de.. ayy se me olvidó que se celebraba... a sí eso que llaman san valentín :p


    Un besito

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  32. Hola guapa:
    desde hoy te sigo en tu blog y te invito a conocer el mío...
    http://todoeldiadecompras.blogspot.com
    Besos

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  33. ¡que maravilla de plato! perfecto para una cena romantica, para cualquier día tambien ehhhh

    un besote guapi

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  34. Nunca las he hecho y la verdad es que tienen una pinta fabulosa, la foto me ha encantado. Un saludo!

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  35. Feliz San Valentín, es maravilloso que nos den una excusa para celebrar el amor, que en este mundo está muy descuidado, las vieiras de 10, ladulceali

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  36. mmm vieiras buena elección para el día de hoy.
    Felicidades por el premio!!!
    saludos! ;)

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  37. Ah las vieiras!
    Me encantan, probaré esta versión que para mi es nueva!
    Feliz Día de San Valentín!

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  38. feliz dia de san valentin, una receta super ricaaaa, besos

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  39. Pues con lo que me gustan las vieiras y la pinta tan buena que tienen estas tal y como las has preparado yo me apunto donde tu me digas jeje, tiene una una pinta muy rica besos

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  40. Que lujo de receta para un dia especial!!!
    No suelo cocinar vieiras y eso que me gustan mucho, seria bueno hacer esta receta
    Muchos besos guapa

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  41. Riquísima esta receta Nieves, se ve de lujo total, digna de las mejores mesas. Besosssss.

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  42. Hola Nieves, que maravilla de plato para un día tan especial.
    Genial!!!!
    Mil besos

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  43. Que ricoooooo! Me encanto esta receta.... Me da un poco de miedo cocinar frutos de mar.... A ver si me animo! Besitos

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  44. Que ricas estas vieiras Nieves!!! Me encanta la foto!!!
    Besos

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  45. Hola Nieves, están buenisimas, una delicia y qué buena presentación! Me como ya una a tu salud.

    Un besito y cuidate.

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  46. Fantástica receta Nieves...nunca las había visto así, estás que te sales. Feliz día ;-)

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  47. Yo si me pones vieiras celebro lo que haga falta porque me requetechiflan. Tienen un aspecto impresionante.
    Besos

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  48. Siempre que visito un blog español , con alguna receta de pescados o mariscos...no puedo menos que relamerme.
    Nosotros tenemos abundancia de carne vacuna , pero tener estos frutos de mar , frescos, no tiene precio!!!
    Vi tu receta de Maryland y es similar a la mía , sin freir ...y que rica queda!!!
    Saludos desde Argentina

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  49. Nieves, ¡¡¡vaya cena mas afrodisiaca!!!!

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  50. Nieves ,me encantan las vieiras y esta receta esta de rechupete
    besinos

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  51. NO las he probado nunca, pero me quedo con las ganas al ver tu receta y las fotos.

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  52. Hola Nieves.

    Yo soy de las que no he probado las vieiras; pero es que no suele haberlas si no son congeladas. Te quedaron con una pinta fabulosa y así frescas seguro que están buenísimas.

    Un saludo.

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  53. Bueno, yo no lo celebro pero la vieira es para hacer una celebración sea de lo que sea ;) Que rica por Dios!! Bezitos.

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  54. Muy buena pinta y una explicación maravillosa.Besitos y gracias por tu visita.

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  55. Hola Nieves,
    Me encantó su plato con las vieiras! Yo nunca he comido las vieiras, pero tenía muchas ganas de intentarlo. Felicitaciones por un capricho en la preparación.
    Con gran estima, Irene

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  56. Umm, que ricas están la vieiras, te han quedado deliciosas.
    Un besín.

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  57. Nieves, guapa, pues mira que yo no soy muy de san valentín pero con unas vieiras como estas me apunto a la fiesta. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  58. Una auténtica delicia, lastima que a los de mi casa no les gusten.
    besos

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  59. Me gusta mucho las vieiras! Estas tienen muy buena pinta. Tendré que probarlas :)
    Un abrazo

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  60. Nunca las he preparado en casa, me animaré con tu receta porque tiene una pinta... Un beso.

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  61. Genia total! me encanto este plato, corriendo esta hacia mi cuaderno de notas.
    Un lujazo de receta!!!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  62. Que ricas y muy ricas para la celebración las vieiras son buenísimas
    besos

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  63. La foto es espectacular, espectacular! Bravo!

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