martes, 14 de febrero de 2012

VIEIRAS EN SU CONCHA GRATINADAS


Bueno qué… ¿lo celebramos? 

Ingredientes:

- 4 vieiras
- 150 g de champiñones
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 rodajita de limón
- 1 hoja de laurel
- ½ kg de patatas
- 30 g de mantequilla

Para la salsa:

- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
- 1 yema
- 2 cucharadas de nata líquida
- Perejil picado

Elaboración:
1. Desprendemos las vieiras de sus conchas, las lavamos bien con agua fría; les  quitamos las barbas y el cordoncillo negro que forman los intestinos y las cortamos en 3 rodajas cada una.

2. Limpiamos y cortamos en rodajas finas los champiñones.

3. Ponemos a hervir las vieras y los champiñones en una cacerola con ¼ l de agua, el vino, la rodaja de limón y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

4. Colamos el caldo y guardamos ¼ l para la salsa. Retiramos el limón y la hoja de laurel y reservamos calientes las vieiras y los champiñones. 
5. Mientras tanto cocemos las patatas peladas y preparamos la salsa: derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego moderado, rehogamos la harina unos minutos y le añadimos gradualmente el líquido que habíamos reservado, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa suave que deberá cocer un par de minutos.

6. Añadimos los champiñones y las vieras, sazonamos y calentamos. Apartamos el recipiente del fuego e incorporamos la yema mezclada con la nata líquida.

7. Pasamos las patatas por el pasapurés, sazonamos y adornamos con este puré toda la concha por alrededor. Pintamos el puré de patata con los 30 g de mantequilla derretida y gratinamos.

8. Colocamos las vieiras y los champiñones en el centro de cada concha y espolvoreamos con perejil picado.

¡ FELIZ DÍA corazoncitos!

63 comentarios:

Eva Gema dijo...

una receta excelente. Me encantan las vieiras rellenas y estas han quedado de lujo!! besitos

Gema

laury dijo...

nunca las he hecho y les tengo unas ganas! te quedaron riquisimas!
un saludito.

asj dijo...

Una receta muy apropiada para un día romanticón como hoy!

besos

Pi dijo...

Unas vieiras ideales para sorprender a tu pareja, en este día de San Valentín. Me encanta

Felicidades.

Besossssssssssssss

Beth dijo...

J'adore ce petits plat très bien élaboré, j'ai déjà fait deux fois mais très différent, les tiennes sont superbes!

Bisous

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Hombre, con una propuesta así, como para no celebrarlo.....

Besos.

Eva dijo...

No soy de celebrar el dia de San Valentín, pero con estas vieras que me han "enamorao", es imposible.
Te han quedado preciosas.
Besos.

CARMEN dijo...

Vaya pedazo de receta para una noche muy romántica, me la guardo. Besitos

NURI dijo...

FANTASTICA RECETA PARA UN DIA COMO HOY,

TE HAN QUEDADO GENIAL
BESITOS GUAPA,

Caty Pol dijo...

Nosotros no, pero la receta es genial, feliz día de San Valentín. Besitos

Amara dijo...

ñam...ñam..que pinta tiene y que rico parece...tomo nota.

Besicos

María Jesús dijo...

que buenas se ven.....me apunto una????

Sory Escudero dijo...

Muy adecuada tu receta de hoy, un puntito afrodisíaco viene estupendamente.
besos

Milena Andrade dijo...

Deliciosa receta ... felicitaciones por tu blog, recetas maravillosas! Feliz Día de San Valentín! Happy Valentine's Day.

pluvisca dijo...

Sera que no, pero la receta es de lujo

Besos

Milena dijo...

Feliz San Valentín Nieves, yo también estoy haciendo champis :) muakssss

Rebeca* dijo...

Que buena receta para hoy Nieves!! Te han quedado geniales, y además.. no es afrodisiaco el marisoc? jejeje
Muchos besos!

Montse dijo...

Un plato especial, para un día especial.

Andréa dijo...

Wow .... Las vieiras son delicioso plato, receta rica grande ... hummmmm .... me encanta muy apreciada!
Feliz Día de San Valentín!
Besos ... ♥

l'alternativa dijo...

Mamma mia che buone!!!!!!!!!!
Ricetta bellissima grazie
Emi

nosvemosenlacocinadelanas dijo...

Me encantan la vieras, y de esta forma deben estar de vicio, la foto de lujo, y enhorabuena por ese premio bien merecido.

nos vemos

bye

Raquel dijo...

Vaya, con lo que a mi me gustan las vieiras. Y aqui ya llevan 10 años, cerradas por toxina. Que envidia!!
Un beso.

La cucina di Molly dijo...

Che delizia!Un piatto molto romantico, ideale per una cenetta a due!Ciao

Delicias Baruz dijo...

Me apunto a tu celebración, qué pinta!! Un abrazo, Clara.

Carolina dijo...

¿Te crees que nunca he probado las vieiras?, a ver si me animo
Besitos

Jana ★ dijo...

Que lujazo de receta, me ha encantado la foto, traete un poco a mi blog!!
Feliz dia de San Valentín.
Un besito linda!
http://janakitchen.blogspot.com

Paco dijo...

Buenas tardes Nieves. Unas vieiras estupendas las que nos has preparado. Me parece una receta muy buena y rica para dejar con la boca abierta a nuestros invitados.
FELIZ SAN VALENTIN
Un saludo Paco

Marhya dijo...

¡Qué ricas! Y tienen una presencia maravillosa.Genial.
Besos.

geles dijo...

Chica, qué delicia! Así si que se celebran las cosas. Besos

Veronica Cervera dijo...

Querida amiga, me ecanta esta receta y las fotos espectaculares.
Como que también es afordisíaca, no? ;-)
Pasenla bien en este Valentine!
Besitos,
Vero

mariO dijo...

Qué afrodisiaca saliste hoy Nieves!, jeje...

Feliz día de.. ayy se me olvidó que se celebraba... a sí eso que llaman san valentín :p


Un besito

María dijo...

Hola guapa:
desde hoy te sigo en tu blog y te invito a conocer el mío...
http://todoeldiadecompras.blogspot.com
Besos

Mercedes - Meralf dijo...

¡que maravilla de plato! perfecto para una cena romantica, para cualquier día tambien ehhhh

un besote guapi

Rosa dijo...

Nunca las he hecho y la verdad es que tienen una pinta fabulosa, la foto me ha encantado. Un saludo!

ponsfer dijo...

Feliz San Valentín, es maravilloso que nos den una excusa para celebrar el amor, que en este mundo está muy descuidado, las vieiras de 10, ladulceali

Laura dijo...

mmm vieiras buena elección para el día de hoy.
Felicidades por el premio!!!
saludos! ;)

Albahaca con tomates dijo...

Ah las vieiras!
Me encantan, probaré esta versión que para mi es nueva!
Feliz Día de San Valentín!

La Magia de Sonia dijo...

feliz dia de san valentin, una receta super ricaaaa, besos

noe dijo...

Pues con lo que me gustan las vieiras y la pinta tan buena que tienen estas tal y como las has preparado yo me apunto donde tu me digas jeje, tiene una una pinta muy rica besos

Olga dijo...

Que lujo de receta para un dia especial!!!
No suelo cocinar vieiras y eso que me gustan mucho, seria bueno hacer esta receta
Muchos besos guapa

Juani dijo...

Riquísima esta receta Nieves, se ve de lujo total, digna de las mejores mesas. Besosssss.

Meritxell dijo...

Hola Nieves, que maravilla de plato para un día tan especial.
Genial!!!!
Mil besos

Nieves dijo...

Que ricoooooo! Me encanto esta receta.... Me da un poco de miedo cocinar frutos de mar.... A ver si me animo! Besitos

Bearecetasymas dijo...

Que ricas estas vieiras Nieves!!! Me encanta la foto!!!
Besos

Guadalupe Zimmermann dijo...

Hola Nieves, están buenisimas, una delicia y qué buena presentación! Me como ya una a tu salud.

Un besito y cuidate.

Loly dijo...

Fantástica receta Nieves...nunca las había visto así, estás que te sales. Feliz día ;-)

Pilar dijo...

Yo si me pones vieiras celebro lo que haga falta porque me requetechiflan. Tienen un aspecto impresionante.
Besos

Zulma dijo...

Siempre que visito un blog español , con alguna receta de pescados o mariscos...no puedo menos que relamerme.
Nosotros tenemos abundancia de carne vacuna , pero tener estos frutos de mar , frescos, no tiene precio!!!
Vi tu receta de Maryland y es similar a la mía , sin freir ...y que rica queda!!!
Saludos desde Argentina

lolines dijo...

Nieves, ¡¡¡vaya cena mas afrodisiaca!!!!

PINKY dijo...

Nieves ,me encantan las vieiras y esta receta esta de rechupete
besinos

Anyol dijo...

NO las he probado nunca, pero me quedo con las ganas al ver tu receta y las fotos.

rosa dijo...

Hola Nieves.

Yo soy de las que no he probado las vieiras; pero es que no suele haberlas si no son congeladas. Te quedaron con una pinta fabulosa y así frescas seguro que están buenísimas.

Un saludo.

Ralu. De camino a mi cocina dijo...

Bueno, yo no lo celebro pero la vieira es para hacer una celebración sea de lo que sea ;) Que rica por Dios!! Bezitos.

Alejandrapatch dijo...

Muy buena pinta y una explicación maravillosa.Besitos y gracias por tu visita.

Danni e Lype dijo...

Hola Nieves,
Me encantó su plato con las vieiras! Yo nunca he comido las vieiras, pero tenía muchas ganas de intentarlo. Felicitaciones por un capricho en la preparación.
Con gran estima, Irene

Dely dijo...

Umm, que ricas están la vieiras, te han quedado deliciosas.
Un besín.

María dijo...

Nieves, guapa, pues mira que yo no soy muy de san valentín pero con unas vieiras como estas me apunto a la fiesta. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Mila dijo...

Una auténtica delicia, lastima que a los de mi casa no les gusten.
besos

Cris Mini Món dijo...

Me gusta mucho las vieiras! Estas tienen muy buena pinta. Tendré que probarlas :)
Un abrazo

Susi dijo...

Nunca las he preparado en casa, me animaré con tu receta porque tiene una pinta... Un beso.

Lorena dijo...

Genia total! me encanto este plato, corriendo esta hacia mi cuaderno de notas.
Un lujazo de receta!!!
BESITOs
http://notasenmicocina.blogspot.com/

Silvia dijo...

Que ricas y muy ricas para la celebración las vieiras son buenísimas
besos

Begoña dijo...

La foto es espectacular, espectacular! Bravo!