TARTA DE MANZANA DE MAMÁ

Como ayer fue mi cumple… me pasé todo el día dejándome mimar… Javi y José Luis nos invitaron a comer... fuimos con Gus (nuestro peque) a la exposición del Hermitage en el Museo del Prado y apagué las velas con esta riquísima tarta de manzana que me hizo mi mami…

Ingredientes:

Para la masa:

- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g de harina

- 75 g de azúcar

- 2 yemas

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema pastelera:

- 250 ml de leche

- 1 yema

- 2 cucharadas de Maizena

- 2 cucharadas de azúcar

Para la última capa:

- 2 manzanas Golden o Reinetas

- Mermelada de melocotón

Elaboración:

1. Para la masa, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con las yemas. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando.

2. En un bol aparte, incorporamos la levadura a la harina. Y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien y hacemos una bola con la masa.

3. Preparamos la crema pastelera, batiendo la yema con un poco de leche fría, el azúcar y la Maizena. Por otro lado, calentamos en un cazo la leche y cuando esté caliente, añadimos la mezcla anterior, apartando el cazo un momento del fuego y otra vez, a fuego lento, vamos moviendo hasta que espese sin que llegue nunca a hervir.

4. Estiramos la masa con un rodillo y la ponemos en un molde untado con mantequilla, sobre ella la crema pastelera y por último las manzanas peladas y cortadas a rodajitas.

5. Introducimos en el horno precalentado a 170º unos 15-20 minutos. En cuanto saquemos la tarta del horno y bien caliente le pondremos la mermelada de melocotón por encima.