FRICANDÓ AMB MOIXERNONS - GUISO DE TERNERA CON SETAS –

Es un plato tradicional de Cataluña, que he conocido gracias a mi querida amiga y bloguera Mon de April’s Kitch, y es que me lo anduvo explicando mientras recorríamos el Mercado de la Boquería en busca de esta estupenda seta que se suele  vender deshidratada.

Lo he querido elaborar con un vino que me tiene loquita de lo que me gusta cocinar con él: este oloroso seco de Huelva de nombre MISTERIO,  elaborado con la complicada y estupenda uva ZALEMA y que he conocido gracias a mi tienda on-line favorita de productos con Denominación de Origen POR PRINCIPIO.

No dejéis de probar este maravilloso guiso y tened en cuenta dos cosas: ESTÁ MEJOR TODAVÍA AL DÍA SIGUIENTE y QUE NO SE OS OLVIDE COMPRAR EL PAN porque la salsita es un delirio!

INGREDIENTES:

- 8 filetes de ternera

- 25 g de Moixernons (si no encontráis esta seta, sustituirla por unos boletus o incluso por unos champiñones... aunque claro, no es lo mismo!)

- 1 cebolla grande

- 4 tomates

- 1 zanahoria

- 1 copita de vino oloroso seco MISTERIO (tienda on-line POR PRINCIPIO)

- 1 cucharada de harina + un poco más para enharinar la carne.

- 1 vaso de caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

Para la picada:

- 12 almendras

- 1 diente de ajo

- Perejil fresco

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será poner a hidratar nuestras setas, yo las tuve como una hora en agua caliente.

2. Salpimentamos y enharinamos la carne, dándole unos golpecitos para que pierda el exceso de harina que pueda tener. La hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva (no nos interesa que se haga mucho, sólo vuelta y vuelta). Sacamos y reservamos.

3. En ese mismo aceite, pochamos la cebolla, la zanahoria y los tomates a trocitos. Añadimos entonces la cucharada de harina y removemos bien. Incorporamos el vino y dejamos reducir un par de minutos. Le agregamos el caldo, cocinamos todo junto unos 5 minutos y batimos.

4. Una vez batida, volvemos a poner nuestra salsa en la sartén y le incorporamos la picada, las setas y los filetes de ternera. Cocinamos todo junto a fuego medio-bajo durante 20 minutos, añadiéndole un poco más de caldo si fuera necesario.

Queda muy bien acompañado de arroz blanco o de unas patatitas fritas a cuadraditos.

ESPÁRRAGOS CON QUESO, JAMÓN IBÉRICO Y NIDOS DE CODORNIZ

Sólo tengo un propósito esta noche y es provocaros muuucha envidia ;-) porque mirad que plato tan espectacular vamos a cenar gracias al maravilloso jamón ibérico de bellota que me ha enviado la charcutería CEREX (muchas gracias!).

Pero es que además, viene acompañado de un espléndido lomo ibérico también de bellota que reconozco que desde pequeñita es mi debilidad; bien lo sabía mi abuelita Carmen, que cada Navidad nos regalaba uno... (sigue sin ocurrírseme un regalo mejor!)

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- 4 huevos de codorniz

- 1 manojo de espárragos

- Queso rallado

- 100 g de  jamón ibérico de bellota (Charcutería CEREX)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos las patatas paja y las metemos en unos moldes redonditos haciendo la forma de nido, les añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Horneamos a 200º hasta que las patatas estén blanditas y algo doraditas.

2. En una plancha hacemos los espárragos cortados a lo largo por la mitad, con un poquito de aceite de oliva, pasados un par de minutos les añadimos el queso rallado hasta que se funda.

3. Sacamos los nidos del horno y colocamos sobre ellos los huevos de codorniz fritos (yo les pongo una pizca de sal en la yema). En el medio del plato colocamos los espárragos, sobre ellos el jamón ibérico y a los lados los nidos de patata con huevo de codorniz.

Hummmmmmmmm ¡!!!

CREMA DE GARBANZOS CON CECINA DE LEÓN Y PUERRO FRITO

Hummm, con el tiempo que hace no hay nada que me guste más que un buen  cocido, eso sí, cuando lo hago, lo hago  y luego,  en los días posteriores, disfrutamos mucho que si con unas croquetitas con la carne que sobra o con esta maravillosa crema de garbanzos…  que no veáis si sienta bien con el frío que está haciendo y más acompañada de esta estupenda cecina de León que podéis encontrar en mi tienda on-line favorita de productos con D.O. POR PRINCIPIO.

AQUÍ podéis ver la receta del cocido madrileño.

ALITAS DE POLLO SUPER CRUJIENTES CON SALSA BARBACOA CASERA

Al horno, crujientes por fuera, jugosas por dentro y acompañadas de una riquísima salsa barbacoa casera… quién puede resistirse???

SESOS DE CORDERO REBOZADOS EN ALMENDRA CON QUESO ZAMORANO

Los sesos me recuerdan siempre a mi niñez y es curioso porque aunque entonces no estaba yo lo que se dice muy interesada en la comida (pobre mamá!) los sesos sí que me gustaban, y eso que nunca los probé de otra manera que no fueran hervidos y con un chorrito de aceite y limón. Pero así, rebozaditos en almendra y con este estupendo queso añejo zamorano de mi tienda on-line favorita de productos con Denominación de Origen POR PRINCIPIO, os aseguro que adquieren OTRA DIMENSIÓN!!!

BLINIS CASEROS CON SALMÓN, CREMA AGRIA Y "CAVIAR"

Me gusta llevar dos vidas paralelas, la real y la del libro que esté leyendo. Este mes está siendo muy divertido porque tanto Alex como yo andamos en  Rusia, él con Los hermanos Karamazov (Fiódor Dostoyevski) y yo con El testigo invisible (Carmen Posadas).

Y claro, me ha dado por las recetas rusas…  como estos maravillosos blinis, que nunca antes había hecho pero que siempre ando comprando (un poco caros, por cierto) en un famoso super... pero desde que he visto lo sencillos y riquísimos que quedan caseros creo que ya los va a ir a comprar Rita la cantaora, porque desde ahora en casa los blinis son y serán siempre, caseros de toda la vida! ;-)

ACELGAS REHOGADAS CON PATATAS Y PIMENTÓN

Al día siguiente de volver de Barcelona, el jueves, había quedado para comer con unas amigas (mamás las dos también) con las que resulta algo complicado quedar, así que no quise dejar de ir aunque reconozco que estaba cansada, bastante cansada… 

Fuimos al restaurante La Botillería de Maxi C/ Cava Alta Nº 4 de nuestro simpatiquíiiiisimo amigo, Domingo… me encantó, tomamos el menú del día y me pareció espléndido, este fue mi primero, el segundo una carrillada de ternera maravillosa (aunque otro día volveré a probar su famoso rabo, viendo lo visto).

Total, que me reconfortó tanto, que hoy YA lo he tenido que preparar en casa porque no me quitaba de la cabeza, lo buenas que quedan así las acelgas y eso que yo no soy muy de acelgas, pero es que con la patatita, el ajito y el pimentón... están TREMENDAS!

Pa amb tomàquet - PRESENTACIÓN EN BARCELONA DE MENÚS CON CORAZÓN 2013

El miercolés pasé un día más que divertido al participar en la presentación del recetario MENÚS CON CORAZÓN 2013 de Nueces de California con la Fundación española del corazón, en Barcelona.

Así que, como estuve en el precioso Mercado de la Boquería, hoy, para celebrarlo, desayunamos Pa amb tomàquet... con su pan del payés recién tostadito (sólo por una cara de la rebanada), sus tomatitos de los que se cuelgan bien restregaditos(que al perder agua y concentrar su sabor resultan más que deliciosos), su generosísimo chorrito de aceite de oliva virgen extra, su pizquita de sal y unos maravillosos embutidos de acompañamiento.

MINI-PIZZAS DE QUESO TETILLA CON NÍSCALOS

No sé me ocurre un plan mejor ahora que anochece temprano que la típica merienda-cena en casa con amigos y niños, lo pasamos genial, la verdad… y claro la pizza suele estar bastante presente porque nos gusta a todos… a los peques y a los mayores.

Esta combinación de queso de tetilla con níscalos es una delicia que os recomiendo y mucho ahora que hay níscalos por todas partes… si es que definitivamente EL OTOÑO ES MI ESTACIÓN FAVORITA!

El queso de tetilla es el más conocido de los quesos gallegos con D.O por su forma, claro, pero también por su suavidad, cremosidad y ese toque ligeramente ácido que lo caracteriza. Se elabora con leche pasteurizada de vacas gallegas y tiene una maduración mínima de apenas 7 días. Este concretamente, lo podéis encontrar en la estupenda tienda on-line POR PRINCIPIO junto con una maravillosa selección de vinos nacionales que harán de estas mini pizzas una delicia total!!! Nosotros las hemos acompañado de un PÉTALOS DEL BIERZO con uva MENCÍA, que creo que ya os he comentado, en más de una ocasión, lo que me gusta esta uva de aterciopelado paladar…

HOJALDRE DE PERA Y GORGONZOLA

No hay nada más rápido y fácil que un delicioso hojaldre , así que es una opción a tener muy en cuenta cuando nuestro preciado tiempo anda escasito... De la combinación pera y queso Gorgonzola sólo os diré que es una combinación exquisita  y que si no lo habéis hecho, PROBADLA, que os va a encantar!

Una receta ideal para un día POST-HALLOWEEN como hoy, donde sólo quedan fuerzas para hacer los buñuelos, eso síii!!! (si queréis ver la receta pinchad AQUÍ)… yo voy a ver si me acuesto un ratito que no sé, me encuentro algo rara todavía…