martes, 15 de diciembre de 2015
TURRÓN DE DOS CHOCOLATES
CHOCO Xmas CAKE
Este es un bizcocho para disfrutar de la Navidad; sabe a chocolate, a especias y a frutas desecadas y rehidratadas con licor de naranja. Perfecto para tomarlo frente al árbol a la hora de la merienda...
Os cuento (para que os animéis a participar), que la nuez, que véis en mi árbol, sirve para ayudar, gracias a Las Nueces de California y a la fundación @Juegaterapia, a que los niños hospitalizados con cáncer puedan olvidarse un poco de sus tratamientos #FelicesNueces
martes, 8 de diciembre de 2015
PIMIENTOS RELLENOS DE LUBINA Y GAMBÓN
Tres logros he conseguido esta semana (así que estoy super contenta, yuhuuu!). El primero, poner el árbol de navidad. El segundo, estos deliciosos pimientos rellenos que, son la solución perfecta en mil y una ocasiones (se pueden rellenar de tantas cosas...). El otro día, por ejemplo, asé una espléndida lubina, de la que quedó intacta casi la mitad así que, al día siguiente, me dije: esto lo arreglo yo como que me llamo igloo cooking (jaja, síiii mi alter ego ya se va adueñando de mi!!!), bajé al mercado, compré unos gambones y rellené estos pimientos del piquillo que tenía en la despensa... el resultado hummmm, ESPECTACULAR!
viernes, 4 de diciembre de 2015
TAGLIATELLE con alcachofas, panceta y trufa
Hoy viernes PASTA. Yo no sé vosotros pero yo es que los viernes acabo destrozada, entre tanto madrugón y el corre-corre diario, los viernes por la noche sólo me apetece RELAXXX, pero claro, también me gusta cenar algo rico (aunque fácil y rapidito)... y más cuando Gus se duerme y me invade esa sensación de "ME LO HE GANADO", y ahí es donde van esta delicia de tagliatelle, que son, pues eso... ¡¡¡UN CAPRICHO DE VIERNES!!!
miércoles, 2 de diciembre de 2015
GRAVLAX - Salmón al estilo escandinavo -
WOWWWW-WOOWWWWWW-WOOOWWWWWWWWW!!! que espectacular queda este salmón, os lo tengo que super recomendar para estas NAVIDADES, en especial y para TODA-LA-VIDA, en general ¡MENUDA DELICIA!
Es una receta que ya elaboraban los pescadores escandinavos en la Edad Media, de hecho gravlax proviene de grav= escavar, agujero en la tierra y lax o laks= salmón (una que sabe sueco, noruego, danés y finés, jaja, gracias wiki!) síii, enterraban el salmón con eneldo, enebro y sal, envuelto en pieles de animal, en la tierra donde fermentaba... así que ya sabéis tenéis dos formas de hacerlo, a la manera medieval o a la que yo os voy a contar ahora, YOU CHOOSE!!! (que también sé inglés y además estoy graciosilla hoy, qué le vamos a hacer?)
Hace unos años, Alex y yo pasamos unos maravillosos, fríos y oscuros días de diciembre en tierras suecas, y nos quedamos fascinados en especial por 3 cosas: el diseño (que va mucho más allá de IKEA, como os podéis imaginar, y es que TE LO COMPRARÍAS TODO), los barcos vikingos y la comida, su maravillosa comida, así que, ya que tengo un blog, qué menos que seguir indagando, no? y, por supuesto, compartiendo... para que no os quejéis, que os conozco! ;-) Bueno para ser realmente sincera añado 3 cosas más: lo guapísimos que son (IMPRESIONANTE) + la alegría que, a pesar del frío, reina en las calles de Estocolmo y el nivel de inglés, le preguntes a quien le preguntes, así sea una abuelita de 80 años, te contesta en perfecto inglés (vamos, casi tan perfecto como el mio, jaja!)... Es una maravilla Estocolmo, es un viaje que os recomiendo al 100%, casi tanto como este salmón (120%) ¡VAMOS CON LA RECETA!
AJIACO BOGOTANO
Hoy viajamos hasta Colombia con este cremoso guiso de pollo con maíz típico de Bogotá. Es sencillísimo de preparar y muyyy reconfortante ¡NO OS LO PERDÁIS! ;-)
jueves, 26 de noviembre de 2015
CREMA DE CALABAZA con queso azul y avellanas
Pasarte la tarde pedaleando a ritmo de Lou Reed por la preciosa Casa de Campo (Madrid) y cenar una reconfortante crema de calabaza no es un plan, es un planazo!!! ;-)
viernes, 20 de noviembre de 2015
GUA BAO - Taiwán, street food -
Es un apetecible bollo hecho al vapor, relleno de cerdo, cacahuetes, cilantro, salsa Hoisin... todo un capricho típico de las calles de Taiwán y muy de moda ahora por aquí. El caso es que es una delicia que no podéis dejar de preparar, si os gustan los sabores orientales, pues sé que vais a SORPRENDER Y TRIUNFAR con ellos.
Para los bollos:
- 1/4 de taza de agua
- 6 cucharadas de leche entera
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de levadura en polvo o 22 g de levadura fresca desmenuzada en la harina
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
Para el relleno:
- 1 costillar de cerdo asado al horno a baja temperatura con sal, pimienta y un vaso de Martini
- Cacahuetes tostados
- Cilantro
- Salsa Hoisin
- Cebolleta
- Pepinillos en vinagre
ELABORACIÓN:
1. Empezamos con la masa de los bollitos: mezclamos la harina con la levadura y el azúcar. Añadimos los líquidos y amasamos durante unos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica. Hacemos una bola, la cubrimos con un trapo húmedo y la dejamos reposar 1 hora.
2. Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en 16 bolitas, con las que formamos los discos ovalados que pondremos doblados, haciéndolos por tantas (y separados unos de otros), en una cesta de bambú engrasada. Introducimos cuidadosamente la cesta en una olla con agua hirviendo y los dejamos cocer al vapor tapados durante 12 minutos.
3. Sacamos los bollitos y los rellenamos con la carne de la costilla desmenuzada y mezclada con la salsa Hoisin, la cebolleta y el cilantro troceados, los cacahuetes machacados rudamente y unas rodajitas de pepinillo.
It does not matter how slowly you go as long as you do not stop - Confucius -
martes, 17 de noviembre de 2015
CANELONES DE SETAS Y GAMBAS CON FOIE
Ayer, vino a casa Mon de April's Kitch, ya que estaba por Madrid para asistir a una Master Class de Diego Guerrero, para que la entrevistaran en un programa de la 2 por su estupendo COOKING THE CHEF (suyo y de Aisha) y un montón de cosas más, entre las que estaba venir a casa a cenar y hablar con Alex de Chicago... pensé que me torturarían, pero confieso que me lo pasé muy bien ;-)
La cenita con Mon e ir a las exposiciones de la Fundación Telefónica son lo más interesante que he hecho estos días. Os lo cuento para que, si estáis por Madrid, no os las perdáis (además son gratuitas), ahora mismo tienen 2: la de Theo Jansen y sus asombrosas criaturas playeras y la de Julio Verne.
"Todo lo que una persona puede imaginar, otras podrán hacerlo realidad" - Julio Verne -
Pero vamos con los canelones, que están bueníiiiiiisimos y tampoco quiero que os los perdáis!!!
INGREDIENTES:
- 20 placas de canelones
- 300 g de setas (las que más os gusten)
- 400 g de gambas
- 1 cebolla tierna
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Nuez moscada
- Queso oveja recién rallado
- 100 g de foie
- 100 ml de nata
- 100 ml de caldo de ave
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- Cilantro
ELABORACIÓN:
1. Para el relleno, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo con la cebolla tierna, añadimos las setas troceadas y las hacemos a la plancha. Salpimentamos. Incorporamos las gambas peladas. Agregamos la harina, removemos y le añadimos la leche y la nuez moscada. Dejamos cocer todo junto un par de minutos hasta que espese.
2. Cocemos los canelones en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Pasamos por agua fría y escurrimos. Vamos colocando los canelones en una fuente para el horno, los rellenamos y los envolvemos.
3. En un cazo, calentamos la nata con el caldo, añadimos el foie y la yema de huevo, cocemos todo junto sin que llegue a hervir, hasta que se haya integrado todo. Agregamos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua fría. Removemos hasta que espese.
4. Cubrimos los canelones con la crema de foie, les añadimos el queso de oveja recién rallado y horneamos a 220º (con el horno precalentado) hasta que el queso se haya dorado. Servimos con cilantro picado por encima.
lunes, 16 de noviembre de 2015
COCA DE TREMPÓ
En casa nunca nos aburrimos y es curioso, porque nos gustan más o menos las mismas cosas pero luego no nos ponemos de acuerdo en nada, jaja. Por ejemplo, las motos. Yo desde siempre he sido de Jorge Lorenzo, Alex de Rossi y por si fuera poco, el ídolo de Gus es Marc Márquez... como véis, la diversión está asegurada.
Y claro, no he podido dejar pasar la oportunidad de chincharlos con esta maravillosa COCA DE TREMPÓ (se pronuncia trampó), tan mallorquina ella como mi número 99 favorito (casi 100, casi perfecto) para celebrar la Victoria de Lorenzo, culebrónica sí, pero un triunfo más para uno de mis mallorquines favoritos (el otro Nadal, claro) que lo hizo muy-muy bien y cuya victoria es más que merecida <3
viernes, 13 de noviembre de 2015
BERENJENAS A LA MIEL con humus
Adoro las berenjenas, las utilizo en mil platos (un día tendré que hacer un recopilatorio) pero como más me gustan son asadas en ensalada o fritas con miel. El plato que os traigo hoy queda genial, como aperitivo o como entrante de una cena guay. Aunque en mi caso, las hemos tomado viendo THE AFFAIR, serie que me tiene pegada a la pantalla noche sí y noche también, la verdad. ;-)
jueves, 12 de noviembre de 2015
MILANESA NAPOLITANA con patatas deluxe
Vaya otoño de lujo que estamos teniendo, ¡que tiempo!, ¡que luz!, ¡¡¡¡que de todo!!!, yo he decidido no perdonar ni un puente, olvidar la pereza de los kilómetros y coger "carretera y manta", porque mira que se está bien en la playa ahora que no hay nadie... sienta fenomenal, es el mejor de los spas, ¡sin duda!.
Pues ahí andaba yo, este puente de la Almudena (puente sólo para los madrileños), en la playa (Cala Reona), cuando me encontré con el portero de la urbanización, un argentino de procedencia italiana muy simpático, que nos contó que precisamente al día siguiente de nuestra llegada se marchaba a Buenos Aires a estar con su familia hasta marzo. Y claro yo que soy bastante parlanchina, y eso que me gusta hablar pero mucho más aún escuchármelo todo, fui llevando la conversación hacia las ganas que tenemos de ir a Argentina, de los amigos que tenemos allí (aprovecho para mandarles un enorme beso a Lorena y a Lupe ¡guapas!) y como no, de la comida. Y de ahí, de esta agradable conversación, vienen las Milanesas Napolitanas que os traigo hoy... ¿véis como todo tiene su por qué? ;-)
Milanesas Napolitanas que tienen su historia: fueron creadas en la década de los 50 en el restaurante "El Napoli", restaurante de Buenos Aires situado frente al mítico estadio al que tanto canta Calamaro, el Luna Park. Un fiel cliente acudió tarde a cenar y al pedir su milanesa de costumbre esta quedó un poco seca, así que para arreglarlo, al dueño del restaurante se le ocurrió taparla (con jamón, tomate y queso) y gratinarla... El éxito fue increíble, así que la bautizó con el nombre de su restaurante: "MILANESA A LA NAPOLI"
jueves, 5 de noviembre de 2015
TORTILLA DE ESPINACAS con pasas y Parmesano
Hoy os traigo mis ganas de puente y mi cena de esta noche, una tortillita que me vuelve loca, casi tanto como los puentes de noviembre, jaja!
200 g de espinacas frescas, rehogadas en una sartén con una cucharada de mantequilla. Un par de huevos + un puñado de queso Parmesano recién rallado + unas pasas y A COMPARTIRLA!!! Mejor en buena compañía, eso siempre, y CON UN PUENTE A LA VISTA YUHUUUUU!!! nos vemos a la vuelta, la semana que viene a partir del martes, AHORA A DESCONECTAR! Besitos mis amores!!!
jueves, 29 de octubre de 2015
ENSALADA NIÇOISE
Me encantan las ensaladas templadas, sobre todo en otoño, sientan de maravilla. Esta que os enseño hoy, y que seguro conocéis, es una ensalada francesa, típica de Niza. La podéis preparar igual con atún en conserva o con judías planas... pero tal como os la voy a contar, se convierte en un auténtico CAPRICHO. Y qué queréis que os diga, pero HOY es jueves o "juerves" o como queráis llamarlo... ;-)
viernes, 23 de octubre de 2015
MANDÍBULAS BATIENTES HALLOWEEN
RODAJITAS DE MANZANA + DULCE DE LECHE + CONGUITOS BLANCOS = MANDÍBULAS BATIENTES TERRORÍFICAS
Si queréis alguna de las recetas, de las que os dejo sus terroríficas fotos aquí en este post, no tenéis más que visitar los índices de recetas, tanto de saladas como de dulces, donde las encontraréis todas resaltadas.
¡FELIZ HALLOWEEN! (léase con tono monstruoso).
Mi terrorífica gatita Dee Dee (que da un miedo... ;-))
miércoles, 21 de octubre de 2015
TOSTA DE SALMÓN con cebolla frita - TOSTA DE BRIE FUNDIDO con jamón
Hummm! tostas, que ricas, mi perdición!!!
TOSTA DE SALMÓN CON CEBOLLA FRITA:
Un pan muy rico tostado (el mio gallego) + mostaza verde + salmón ahumado + cebolla frita + unas lascas de Parmesano.
TOSTA DE BRIE FUNDIDO con jamón:
Un pan muy rico tostado (el mio gallego) + queso brie fundido + jamón serrano + espinacas baby + tomatitos cherry + aceite de oliva virgen extra
Y sí, HALLOWEEN ya empieza a asomarse por mi cocina, por mi mesa, por mi casa, por la calle, mirad que calabazas tan preciosas he encontrado en un maravilloso huerto que me tiene enamorada. En breve, os pongo alguna receta para niños "terrorífica", pero sí queréis ver algo YA, echad un vistazo a las que ya hay en mi INDICE DE RECETAS en el apartado ESPECIAL HALLOWEEN (por el final).
Y no me voy hoy sin enseñaros el bolso que me ha hecho mi amiga Blanca de LA RETALERA, es una maravilla todo lo que hace, me encantan sus telas, sus diseños, Frida y ella misma, claro! Por cierto que es un bolso de BLANCA para NIEVES ;-) Pasad a visitarla, os va a gustar y mucho!!!
martes, 20 de octubre de 2015
ENSALADA CLAN GUS
Que actividades más chulas hacen nuestros niños en el cole. Hoy leía en el periódico que Giacometti (el famoso escultor y pintor suizo) decía que todo artista está condenado a una profunda soledad ante la que "la única defensa es actuar como un niño", ¡grande Giacometti!.
También leía hoy, en el mismo periódico, mi horóscopo y cito textualmente: SAGITARIO Será un día particularmente romántico: una cena, un paseo, una velada fantástica junto a la persona amada marcarán una jornada que no olvidarás fácilmente. Así que yo, lo transcribo textualmente, por si alguien se TIENE que dar por aludido... ;-)
Bueno y volviendo al aquí y ahora (bajándome de las nubes, vamos!), esta ensalada que os traigo hoy es la que hizo Gus, el otro día en el cole, en el taller de COCINA CON CLAN y que le gustó tanto que la volvimos a hacer en casa con él como profe (os habéis fijado cómo les gusta a los niños enseñarnos lo que saben???, es genial!)
Los ingredientes por este orden y según veis en la foto:
Base: pasas + zanahoria + maíz.
Árbol (es un olivo): caballa + espinacas baby + olivas negras sin hueso laminadas.
Sol: Tomatito cherry + maíz.
Nubes: En el taller las hicieron con aros de cebolla, nosotros con rodajitas del rábano gigante que ganó Gus en el cole y que trajo super contento a casa.
Pajaritos: maíz.
Y ya que estamos, os enseño como va nuestra colección de minerales. Por ahora hemos visitado las minas de La Unión (Cartagena) y el Mercadillo de Minerales de la Escuela de Minas de Madrid (primer domingo de cada mes). Sólo tiene un pero la colección: si hacéis algo de senderismo con vuestro peque, no parará de repetir todo el camino: "¿esto es un mineral? y esto otro ¿es un mineral? y lo de más allá ¿es un mineral?", y sobre todo, nos preguntará cuando vayamos con la lengua fuera cuesta arriba por la pendiente más inclinada, advertidos estáis mamis y papis. :-)
sábado, 17 de octubre de 2015
PASTEL DE PUERROS CON QUESO DE CABRA
Un pastel muy sencillo cuya combinación puerros-queso de cabra es una delicia, no dudéis en hacerlo, yo, conforme lo ví en La cocina de Aisha (adoro este blog), lo hice. Y es que no hay que pensar demasiado las cosas, dejémonos llevar por lo que nos gusta, el famoso JUST DO IT! (de Nike) pero... SI LO HACEMOS (tonto mio), pues hagámoslo como es debido ;-)
Sonando algo más que flojito: Nacho Vegas y Christina Rosenvinge ME HE PERDIDO.
RISOTTO de espárragos
A mi ilustre vecino, el que os enseño en la foto, le encanta cotillear todo lo que hago y yo no paro de hacer cosas para que él no deje de cotillearme... ;-) Hoy os traigo el que sin duda es mi risotto favorito, una receta con la que el arroz queda super cremoso y que acompañado de jamón, espárragos y Parmesano es una delicia sin igual. Eso sí, para hacer un buen risotto tendremos que ponerle paciencia y hacerlo con tranquilidad (Chi la dura la vince), añadiéndole el caldo calentito de poco en poco y respetando sus tres fases: primero tostamos, luego cocemos y por último mantecamos. Haciéndolo así, el éxito (BRAVISSIMO) está más que garantizado.
viernes, 16 de octubre de 2015
ARROZ NEGRO con rape - OTOÑO EN LA PLAYA
¡Que vivan los puentes de otoño! y más, si nos vamos a la playita y en esa playita hay una buena pescadería............ hummm!, lo único malo es lo corto que se hace y la terrible pereza que da volver.
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