PASTEL DE ALMENDRA Y MANDARINA

Cuando recibí estas deliciosas almendras marconas caramelizadas recubiertas de praliné y cacao de Cudié, pensé en hacer un pastel con almendras y decorarlo con ellas… justo entonces, Citrus Gourmet me envió una muestra de sus suculentas naranjas y mandarinas, así que pensé almendras y mandarinas WOOOOOOOWWWWWWWWW… la solución me la dio El Comidista, el resultado… ESPECTACULAR!

INGREDIENTES:

- 1 mandarina grande (Citrus Gourmet)

- 6 huevos

- 250 g de almendras molidas

- 250 g de azúcar

- 1 cucharadita de Levadura

- Mantequilla

- Azúcar glas

- Mini Catànies (Cudié)

Para la salsa de chocolate:

- 150 g de chocolate negro

- 100 ml de nata líquida

- 100 ml de agua

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es cocer la mandarina sin pelar en agua durante 30 minutos, le cambiamos el agua y la volvemos a cocer durante otros 30 minutos (o podéis hacerlo en la olla express y ahorrar algo de tiempo…)

2. Batimos los huevos con el azúcar y les añadimos las almendras molidas y la levadura. Mezclamos bien.

3. Cortamos la mandarina por la mitad para quitarle las pepitas, si las tiene, y la trituramos con la piel incluida. La añadimos a la masa.

4. Introducimos en el horno, precalentado a 190º, dentro de un molde untado con  mantequilla y horneamos durante 40 minutos aproximadamente (hasta que pinchándolo con una aguja salga limpia).

5. Para la salsa de chocolate: calentamos la nata con el agua y cuando hierva, lo retiramos del fuego, añadimos el chocolate y lo disolvemos.

6. Desmoldamos el bizcocho, espolvoreamos el azúcar glas, lo decoramos con las mini Catànies y servimos acompañado de la salsa de chocolate.

 .Bombones de Cudié con Pétalos de Rosa. 

CALABACINES CON JAMÓN GRATINADOS

Tres son las razones que os voy a dar para preparar estos calabacines:

1. porque están buenísimos!

2. porque ahora mismo están baratísimos!

3. porque es una receta muyyy sencilla!

Qué tal… os animáis? ;-)

INGREDIENTES:

- 2 calabacines grandes

- 50 g de harina 

- ½ l de leche semidesnatada

- 50 g de mantequilla

- Sal 

- Nuez moscada

- 75 g de jamón serrano

- 1 copita de jerez

- 50 g de queso Enmental rallado.

- Perejil fresco

- 4 tomatitos cherry

ELABORACIÓN:

1. Cortamos los calabacines en 2 trozos cada uno y los hervimos enteros durante 7 minutos. Transcurridos los cuales, los sacamos del agua, los partimos por la mitad a lo largo y vaciamos ambas partes ligeramente (esto lo reservamos).

2. Hacemos la salsa bechamel: por un lado hervimos la leche y por otro, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la harina, damos unas vueltas a fuego medio, durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco la leche, disolviendo los grumos. Añadimos la sal y una pizca de nuez moscada. Si te quedasen grumos, siempre puedes batirla y volver a llevarla al fuego para darle unas vueltas durante unos minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada (en nuestro caso tiene que quedar espesita).

3. Mezclamos la bechamel con el jamón cortado a taquitos y con lo que le quitamos a los calabacines.

4. Rellenamos con esta mezcla los calabacines, que disponemos en una fuente para el horno, muy juntitos. Los rociamos con el vino de Jerez, les ponemos el queso rallado y los introducimos en el horno precalentado a 220º durante 20 – 25 minutos, hasta que el queso esté bien doradito.

5. Los decoramos con unas hojitas de perejil y unos tomatitos cherry.

TARTA DE FRESAS CON CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta es mucho… la cremita de nata, huevo y chocolate blanco es espectacular y combina a las mil maravillas con las fresitas.... VIVA LA PRIMAVERA aunque sea lluviosa y fría… ;-)

INGREDIENTES:

- 125 g de mantequilla

- 80 g de azúcar

- 1 huevo

- 250 g de harina de trigo

- 200 ml de nata líquida

- 200 g de chocolate blanco

- 2 yemas de huevo

- 400 g de fresas

- Mantequilla y harina para el molde

- 1 sobre de brillo para tartas (LIDL) + agua

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla en una sartén y la dejamos enfriar. Elaboramos la masa quebrada con la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y la harina. La envolvemos en film transparente y la refrigeramos durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, calentamos la nata líquida en un cazo. Troceamos el chocolate, lo echamos en el cazo y lo derretimos a fuego lento. Dejamos enfriar del todo esta mezcla y le añadimos las yemas de huevo.

3. Engrasamos un molde de 24-26 cm de diámetro y le espolvoreamos un poquitín de harina. Extendemos la masa sobre él y le hacemos un borde con un tenedor.

4. Vertemos la mezcla de chocolate blanco sobre la masa y horneamos la tarta unos 25 minutos a 180º con el horno ya precalentado. Una vez hecha, la dejamos enfriar y la introducimos un rato en el frigorífico para que la crema cuaje.

5. Lavamos las fresas y las cortamos a rodajas. Las distribuimos sobre la tarta y las pintamos con nuestro brillo para tartas (yo uso el del LIDL que queda genial!)

- Adelfa -

Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera.

- Pablo Neruda -

ENSALADA DE TOMATES al estilo de Jamie Oliver

Si alguien que me lee me quiere hacer feliz… que me haga una ensaladita de tomates… y que no diga que no lo pongo fácil!!! ;-) Hummm! Y es que los adoro, los como casi todos los días, y empiezo desde bien temprano ya desde la tostadita de por la mañana!!! 

Y claro, cuando leí esta receta de Jamie, pensé wowww es perfecta! Y aunque no tiene ningún misterio, no puedo tener un blog de cocina y no tener una ensalada de tomates… con lo que me gustan!!!

INGREDIENTES:

- 1 tomate Raf

- 1 tomate Kumato

- Una ramita de tomatitos cherry en rama

- 2 tomates en rama

- Unas hojitas de albahaca fresca

- Media cebolla morada

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre balsámico

- Sal marina

- Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

1. Cortamos los tomates Raf y Kumato en rodajitas y los Cherry y los tomates en rama a trocitos. Los colocamos, alternándolos, en un plato grande.

2. Picamos el ajo y la cebolla. Los esparcimos por los tomates.

3. Espolvoreamos un poco de sal marina y de pimienta negra. Repartimos algunas hojitas de albahaca fresca.

4. Regamos la ensalada con vinagre balsámico y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra...y a disfrutaaar!!!

LENTEJAS ROJAS AL ESTILO INDIO DAL CON PAN NAAM

Esta es una de esas recetas que te transporta al momento a la India. Desde el primer momento, pensé acompañar esta deliciosa y especiada cremita (y es que, al cocinar así este tipo de lentejas que van peladas, se deshacen y queda como una agradable cremita o puré que se suele tomar como aperitivo) del famoso pan indio NAAM y es que tal cual o relleno de queso fundido es una delicia!

INGREDIENTES:

PARA EL DAL:

- 300 gramos de lentejas rojas (ECO-SALIM)

- 1.250 ml de agua

- 1 cucharada de Cúrcuma (Carmencita)

- Canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta negra, guindilla roja seca (Carmencita)

- Jengibre fresco rallado

- Guindilla seca molida

- Sal

- Aceite de Girasol 

- 1 calabacín

- 1 Pimento Rojo

- Media cebolla 

PARA EL PAN NAAM:

- 150 ml de agua templada

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 1 cucharadita de azúcar

- 300 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 50 g de Ghee (mantequilla clarificada, en casa la consigues derritiéndola a temperatura muy baja, poco a poco!) + un poco más para pintar los panes

- 75 g de yogur griego

- Semillitas de mostaza negra

- Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Ponemos todas las especias (menos la cúrcuma) dentro de una bolsita de té y cocinamos en el agua hasta que suelten su sabor y aroma.

2. Cortamos y picamos las verduras que vamos a cocinar en el aceite empezando por la cebolla, a la que después añadiremos el calabacín y el pimiento rojo. Les ponemos sal.

3. Sobre las verduras incorporamos las lentejas rojas y la guindilla.

4. Cubrimos con el agua, agregamos la cúrcuma, corregimos la sal, tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos.

5. Para el pan Naam: 

En un bol, mezclamos todos los ingredientes menos las semillas y amasamos hasta que consigamos una masa que no se pegue en las manos y resulte elástica. La dejamos fermentar en un bol untado con un poco de aceite y la tapamos con film transparente hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en 6 porciones y las estiramos dándoles una forma alargada. Pintamos con un poco de mantequilla clarificada y les ponemos las semillas por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 200 º hasta que se doren, unos 10-15 minutos.

Fiesta de Bollywood en Lavapiés (Madrid) ;-) 

COOKIES DE CHOCOLATE con un toque especiado (Ferran Adriá)

¿Qué haces si tu chico llega a casa con 11.111 km pedaleados por el Anillo Verde justo cuando andas viendo las maravillosas cookies de choco de Adriá hechas por una buena amiga, en este caso Loly de O GARFELO? Claro que Síiiii… HACERLAS y CELEBRARLO!!! si es que además son fáciles facilísimas y están deliciosísimas! Por cierto pasad por el blog de Loly: O GARFELO… te dan ganas de hacerlo TODO-TODO-TODO! 

Ingredientes (para unas 20 cookies):

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 huevo

- 120 g de chocolate para postres (Nestle)

- 20 g de chocolate negro troceado

- 25 g de chocolate blanco troceado

- 80 g de azúcar

- 1 cucharada de harina de trigo (sí sólo una!)

- ¼ cucharadita de 5 especias en polvo… sólo un cuarto de cucharadita, no más, es sólo para darles un puntito!.. si no encuentras las 5 especias en polvo, mezcla y tritura: hinojo, cardamomo, anís, pimienta de Sechuan y canela.

- ¼ cucharadita de café soluble

- ¼ de vainilla en rama

Elaboración:

1. Batimos el huevo con el azúcar y le añadimos las semillas de la vainilla (sacarlas abriendo, con un cuchillo, la vaina por la mitad).

2. Atemperamos la mantequilla y la mezclamos con los 120 g de chocolate de postres, lo fundimos todo junto en el microondas, pero a intervalos de 30 en 30 segundos y mezclándolo bien para que no se nos queme.

3. Mezclamos la mezcla de huevo con la de chocolate y vamos incorporando la harina, los dos chocolates negro y blanco cortados a trozos grandecitos, el café soluble y las especias.

4. Colocamos la mezcla sobre un trozo de film transparente y lo enrollamos hasta obtener un tubito de 4 cm de grosor. Lo metemos en el congelador, durante 1 hora, para que nos sea bien fácil cortar las cookies.

5. Transcurrido este tiempo, sacamos nuestro tubo del congelador y lo cortamos en discos de 1 cm de grosor.

6. Colocamos los discos en la bandeja de horno sobre papel vegetal (yo chafé un poquito cada disco para que los bordes quedaran algo irregulares) y la introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

7. Una vez horneadas, las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla metálica.

ÑAM!

MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO

Son unos muffins super ricos, la combinación de los arándanos rojos con el queso crema es una maravilla. Además son realmente fáciles y rápidos de preparar… vamos, UN CAPRICHO TOTAL!

INGREDIENTES:

- 260 g de harina

- 110 g de azúcar

- 1 cdta. de levadura

- 1/2 cdta. de bicarbonato sódico

- 1/4 cdta. de sal

- 240 g de yogur blanco sin azúcar.

- 70 ml de aceite de girasol

- 1 huevo

- 1/2 cdta. de extracto de vainilla

- 100 g de arándanos rojos (Int-Salim, una delicia!)

- 150 de queso crema

- 40 g de azúcar

ELABORACIÓN:

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. 

2. En otro bol mezclamos el huevo, con el yogur, el aceite y el extracto de vainilla.

3. Mezclamos suavemente los ingredientes de ambos boles junto con los arándanos… pero suavemente y batiéndolos hasta conseguir una masa homogénea. Es muy importante no batirlos mucho para que queden unos muffins bien blanditos.

4. Mezclamos el queso crema con el azúcar.

5. Vamos colocando papeles para magdalenas dentro de unas flaneras individuales y los rellenamos con la mitad de la masa, una cucharadita de la mezcla del queso y el resto de masa de muffins, en total rellenaremos ¾ partes. Los introducimos en el horno precalentado a 190º durante 25 minutos.

ENSALADA DE BULGUR CON PATO Y SAL DE FRAMBUESAS

El bulgur o trigo partido es muy utilizado en Oriente Medio y en el Norte de África para preparar su famoso Tabulé. A mi me gusta mucho utilizarlo también en todo tipo de ensaladas, como esta que, a pesar de los 4º que hace hoy en Madrid, hemos disfrutado un montón por lo rica que está y por el poco trabajo que da ¡!!!

INGREDIENTES:

- 1 taza BULGUR (Int-Salim)

- 2 tazas de agua caliente

- Una pizca de sal

- ½ cebolla tierna

- Brotes frescos

- 5 champiñones

- 1 muslo de pato confitado 

- 10 g de frambuesas liofilizadas (Int-Salim) 

- Flor de sal (Salinas de Parques Naturales)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo ponemos el agua con una pizca de sal al fuego. Cuando hierva echamos el bulgur, cocinamos unos minutos y lo retiramos del fuego. Lo dejamos reposar durante 30 ó 35 minutos hasta que el trigo haya absorbido totalmente el agua.

2. Colocamos el muslo de pato confitado en una fuente para el horno con su propia grasa y lo introducimos en el horno precalentado durante 15 minutos a 200º.

3. Ponemos las frambuesas liofilizadas junto con la flor de sal en una picadora o entre dos papeles vegetales y les pasamos el rodillo para triturarlo todo junto.

4. Ponemos el bulgur con los champiñones crudos laminados muy finitos, la cebolleta picadita, y los brotes frescos. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva. Sobre él colocamos el pato deshilachado y la sal de frambuesa.

Las procesiones de S.S. de mi peque ;-)

QUINOA CON SETAS SHIITAKE Y POLLO

La quinoa, cultivada en el altiplano de los Andes, fue el cereal milagroso de los incas… y ahora mio! ;-) PROBADLA y es que ya sabéis… no hay placer que dure si no es reanimado por la variedad (Publio Siro).

Int-salim y Eco-salim me han enviado estos maravillosos y ecológicos productos… la verdad es que, cuando ví su catálogo, no sabía ni por donde empezar porque es interesantísimo…

INGREDIENTES:

- 1 vasito de quinoa (Int-Salim)

- 2 muslos y 2 contramuslos de pollo, si es de corral perfecto!

- 250 gr Shiitake (Eco-Salim)

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento Rojo

- 1/2 pimiento verde

- 2 tomates maduros

- ½ limón

- 3 vasitos de caldo de pollo casero

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Sal (Salinas de parques naturales), pimienta y perejil (Carmencita)

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos. Deshuesamos los muslos y contramuslos de pollo y los cortamos a trozos.

2. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla. Añadimos entonces los pimientos y una vez que estén blanditos, incorporamos el pollo que doramos por ambos lados.

3. Lavamos la quinoa un par de veces y la añadimos a la sartén, mezclándola bien con los demás ingredientes. Rallamos los tomates y cocinamos un poco hasta que se evapore el líquido de éstos. Incorporamos las setas. 

4. Añadimos el caldo de pollo, salpimentamos y le ponemos un chorrito de limón. Cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado totalmente. Durante la cocción los granos de quinoa estallan y liberan su germen. 

5. Dejamos reposar en la sartén tapada, durante 5 minutos, antes de servir con un poquito de perejil espolvoreado.