La
última vez que estuve en Portugal (en Navidad), ya en el aeropuerto de vuelta
mientras esperábamos para embarcar, me aprovisioné de revistas de cocina, cosa
que me encanta hacer allá donde voy, pero es que además, éstas, en portugués,
tenían un plus que yo ya me sé, y es que por alguna desconocida razón, a mi
gata Burbujita, le encanta este idioma… es oírlo y ponerse a ronronear como una
loca ;-) así que, ya me podéis imaginar compartiendo con ella cómo
preparar un buen BACALHAU COM ERVAS E NATAS, por cierto, HACEDLO, está
RIQUÍIIIIIIISIMO!
- 350 g
de bacalao desalado
- 400 g
de patatas
- 1
cebolla
- 2
dientes de ajo
- 1 hoja
de laurel
- 100 ml
de nata
- Pan
rallado
-
Cilantro
-
Cebollino
- Queso
Parmesano
- Aceite
de oliva virgen extra FRAMOLIVA
- Sal y
pimienta negra
ELABORACIÓN:
1.
Mezclamos el pan rallado con el cilantro y el cebollino picados.
2.
Cocemos el bacalao, lo escurrimos, le quitamos la piel y las espinas y lo
partimos a lascas.
3. En
una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos, con la hojita de
laurel, la cebolla laminada y los ajos picados.
4.
Añadimos el bacalao, salpimentamos ligeramente, tapamos y cocinamos lentamente.
5.
Mientras tanto, freímos las patatas a cubitos y, retirándoles el exceso de
aceite sobre un papel de cocina, las añadimos al bacalao junto con cilantro
picado (al gusto) y la nata. Tapamos y seguimos cocinando.
6. Lo
colocamos todo en un recipiente para el horno y le espolvoreamos el pan rallado
con el cilantro y el cebollino. Por último, le rallamos el queso Parmesano por
encima.
7. Lo
introducimos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
*
Opcional: acompañado de unas cebollitas francesas asadas con un chorrito de
aceite de oliva virgen extra queda estupendísimo!!!