LAMINGTON, pastelito australiano con chocolate y coco

Dicen de los Lamingtons que son la quintaesencia de la infancia australiana, y claro, yo no he podido resistirme ;-). Se trata de unos pastelitos que podríamos resumir como: un esponjoso bizcocho cortado en trocitos, que se rebozan en chocolate y coco y que están buenísimos ¡!!!

ENCEBOLLADO DE BONITO

Alex, mi marido, da clases en la ONU, o al menos, eso es lo que parece porque tiene alumnos de todas las nacionalidades del mundo, o casi ;-). El caso es que algún@s de sus alumn@s me siguen por aquí y una alumna, muy maja de Ecuador, le dio esta receta, escrita con muyyy buena letra, para que yo la hiciera. Se puede preparar con atún o con bonito, y la salsita encebollada y especiada que lleva es una auténtica delicia. Lo único que he variado es la forma de hacer la yuca, y es que la he frito pues, en casa, no podemos resistirnos a una buena yuca frita y así con el pescadito queda un plato increible que nos ha encantado ¡!!!



Dee Dee, septiembre y la buena vida... más guapa que es ella :)))

BOLINHO DE BACALHAU CON QUEIJO SERRA DA ESTRELA

Que ciudad tan bonita y divertida Oporto, siempre que vamos vuelvo entusiasmada perdida, no falla, me encanta. Además de un montón de buenos recuerdos, en esta ocasión, me he traido una estupenda receta, la de los tradicionales bolinhos de bacalhau.

La receta de los bolinhos es de esas tradicionales de toda la vida, data de 1904, que queda genial, pero es que ya con el QUEIJO SERRA DA ESTRELA, resulta espectacular ¡!!! Si andáis por Portugal no dudéis en probarlo y comprarlo, pero si estáis aquí, para hacerlos, podéis sustituirlo por una Torta del Casar, es lo más parecido que podemos encontrar.

SPAGHETTI CON LE SARDE

Son unos spaghetti típicos de Sicilia, hechos con sardinas, pasas, piñones, pan tostado e hinojo, son una delicia y no es de extrañar, pues en Sicilia se come genial ¡!!!

Comemos sardinas y navegamos ballenas ¡VIVA EL VERANO! :-)))

SPAGHETTI CARBONARA

Mis chicos, y también mis chicas, se fueron a la playita todo el mes de julio y yo que trabajaba, me quedé en Madrid aunque todos los viernes cogía el tren para ir... lo mejor, lo que me mimaban al llegar y las pastas tan ricas que me preparaban para cenar los viernes por la noche, ÑAM!!!

Los spaghetti carbonara son una delicia y sí, síiiiii, sin nata sí, carbonara italiana, auténtica: pasta con mucha panceta, mucho queso, unas yemas de huevo y pimienta negra recién molida... Es merecida la fama que bien tienen ¡!!! 

El origen de su nombre es incierto, a mi la teoría que más me gusta es la que cree que deben su nombre al negro carbón de la pimienta recién molida que le añadimos al final.