BOLITAS DE YUCA CON QUESO CHEDDAR

A veces las cosas no salen como uno piensa… hace unos años estuvimos en República Dominicana, y lo que pensábamos que iban a ser unos días de relax se convirtió en un viaje de lo más aventurero… En Punta Cana parar no paramos mucho y es que había tantas actividades divertidas por hacer… pero la verdadera aventura empezó cuando decidimos alquilar un coche para ir a Santo Domingo… pinchamos dos veces y un policía con pistolón se nos coló literalmente en el coche e intentó hacernos una mordida (no caímos gracias a la sangre fría de Alex y a que nos habían avisado de que podía ocurrirnos)… pero este viaje, que no estaba previsto en los planes, nos dejó preciosas imágenes, de pequeños pueblos, de la vida cotidiana, del día a día, de la gente… y cuando al fin llegamos a Santo Domingo comimos estas estupendas bolitas de yuca rellenas de queso… inolvidables!

Ingredientes (para 15 bolitas):

- 500 g de yuca

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1/2 vaso de leche

- 200 g de queso Cheddar

- ½ taza de harina

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Hervimos la yuca en abundante agua con sal, pelamos y hacemos puré. Le añadimos la mantequilla, la leche y la sal.

2. Ponemos dos cucharadas de esta mezcla en la palma de la mano, aplastamos y rellenamos con el queso. Formamos las bolas y las metemos en la nevera durante un par de horas.

3. Rebozamos las bolas en harina y las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Las sacamos, colocamos en papel absorbente y servimos calientes.