EMPANADA DE PULPO

Este tipo de empanadas son perfectas para cuando vienen amigos a casa… la preparas con antelación, la cortas a cachitos y resulta un picoteo irresistible ¡!!! 

Cuando era pequeña viví un tiempo en Galicia, y es increíble porque el primer recuerdo de mi vida es del tren en el que fuimos desde Cartagena! Viví en Vigo; luego volví cuando se casó mi mejor amiga de Cartagena en Santiago y pasamos unos días en A Coruña… para desayunar nos comprábamos empanada en el Mercado e íbamos a tomarla a la playa de Orzán, una maravilla en pleno centro de la ciudad.

INGREDIENTES:

- 400 g de pulpo cocido

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 lata de bonito

- Pimentón dulce

- Sal y pimienta

- Masa de hojaldre

- Harina

- 1 huevo

ELABORACIÓN:

1. Estiramos la masa de hojaldre en una superficie enharinada.

2. En una sartén con aceite salteamos todas las verduras cortadas en juliana. Salpimentamos.

3. Añadimos el pulpo cocido y partido en rodajas finitas, la lata de bonito y el pimentón.

4. En una bandeja de horno ponemos una capa de hojaldre, el relleno y lo cubrimos con otra capa de hojaldre. Lo pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

- Playa del Orzán, A Coruña -