SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO CON MAZORCAS DE MAÍZ

Si vienes a casa es imposible, absolutamente imposible, que no encuentres una botella de Oporto y es que nos encanta tanto para beberlo como para cocinar con él… Todo empezó cuando hace algunos años visitamos Oporto, una maravillosa ciudad que recomiendo encarecidamente, aunque lo cierto es que recomiendo encarecidamente Portugal en sí de arriba abajo y de abajo arriba…

Pasar una mañana en alguna de sus bodegas (en Vila Nova de Gaia, la ciudad que hay al cruzar, a pie sobre un puente, el río), perderse entre las montañas de libros de su famosa librería Lello e Irmao, considerada la librería más bonita de Europa y para algunos del mundo, visitar el museo Serralves y sus hermosos jardines, dar un paseo por la playa, ir al mercado, cenar en la Ribeira… no hay donde elegir porque lo quieres hacer TODO!

Ingredientes:

- 2 Mazorcas de maíz

- 1 solomillo de cerdo

- 6 chalotas

- 1 vasito de vino de Oporto

- 1 vasito de caldo de carne

- 1 cucharadita de harina

- Aceite de oliva extra virgen

- Mantequilla

- Sal y pimienta

- Sal en escamas.

Preparación:

1. En una plancha ponemos un poco de mantequilla y una cucharada de aceite (para que no se nos queme la mantequilla), una vez caliente colocamos las mazorcas y las vamos haciendo por todos los lados por igual. (Si prefieres las puedes hervir primero 10 minutos… aunque yo las prefiero directamente en la plancha… saben más a palomitas!).

2. En una sarten con un poco de aceite hacemos a fuego lento las chalotas en trocitos, una vez que estén les añadimos una cucharadita de harina, le damos unas vueltas y añadimos el Oporto y el caldo, disolvemos bien la harina y dejamos que reduzca un poco la salsa.

3. En una sartén con un poco de aceite doramos a fuego fuerte el solomillo cortado en medallones. Salpimentamos. Y lo añadimos a la salsa.

4. Cortamos la mazorca en medallones, le ponemos un poquito de sal en escamas y la vamos alternando con el solomillo.

  

- Vila Nova de Gaia -

- Librería Lello e Irmao, Oporto -