EMPANADAS DE HOJALDRE CON CARNE vs. EMPANADAS DE BACON, QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA (con masa de cerveza)

Tarareando una famosa canción de Calamaro me he puesto a hornear empanadas que, como en la canción, acompañaremos de un buen vino, un estupendo Malbec... PLANAZO ¡!!! (realmente, el que se aburre, es porque quiere ;-)) Los dos tipos de empanada que os propongo hoy quedan divinas y son fáciles de hacer, la masa de cerveza queda espectacular pero, cuando no tenemos tiempo, el hojaldre siempre nos facilita la vida....

EMPANADAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

- Harina (para espolvorear)

Para las de carne:

- 250 g de ternera picada

- 1 cebolla

- Aceitunas negras

- 1 pimiento (ni rojo ni verde, de los que se mezclan los dos colores)

- 1 cucharadita de cominos

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, agregamos el pimiento, los cominos y el pimentón. Mezclamos bien. Añadimos la carne y cuando esté hecha, incorporamos las aceitunas laminadas. Reservamos.

2. Dividimos la masa de hojaldre en porciones y las colocamos en la mesa, sobre un poco de harina espolvoreada. Encima de cada una de ellas vamos poniendo una cucharada sopera de relleno. Cerramos y pincelamos con huevo. Las introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren.

EMPANADAS DE BACON, QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA (CON MASA DE CERVEZA)

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 500 g de harina de todo uso

- 275 ml de cerveza rubia

- 120 ml de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Semillas de sésamo

Para el relleno:

- 2 cebollas

- 250 g de bacon

- 1 huevo para el relleno + 1 huevo para pintar las empanadas

- 100 g de queso manchego

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de comino molido

- Sal y pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Empezamos elaborando la masa, mezclando la harina con la cerveza, el aceite, la sal y el pimentón hasta que nos quede una masa elástica que no se nos pegue en las manos. La estiramos con un rodillo y con ayuda de un aro de emplatar la cortamos en círculos.

2. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla cortada finita y sazonada a fuego lento, le añadimos el azúcar y dejamos caramelizar. Reservamos. Cocemos un huevo hasta que quede duro (lo echamos en agua fría y desde que llegue a ebullición, lo cocemos 12 minutos), lo pelamos y lo picamos. En una sartén doramos el bacon que lo mezclamos en un bol con la cebolla caramelizada, el huevo duro, el queso rallado, el orégano, el comino y una pizca de pimienta.

3. En una bandeja para el horno sobre papel de hornear, colocamos unos círculos de masa, les añadimos el relleno y los tapamos con otros círculos de masa. Vamos sellando los bordes con un tenedor. Pintamos con huevo batido y le espolvoreamos unas semillas de sésamo. Horneamos a 200º hasta que estén doraditas, unos 35-40 minutos. (yo las hice en dos tandas, en total me salieron 14 empanadas).

En un restaurante argentino, 

empanadas y vino, 

lalalá…

Lo que me gusta cantarle a mis gatas y no es que se me dé muy bien….. ;-)