viernes, 2 de diciembre de 2011

SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE ALUBIAS AL ESTRAGÓN

Cada vez estoy más convencida de que la vida no es más que una sucesión de instantes mágicos que hay que disfrutar con los cinco sentidos, este plato me regaló uno de esos instantes...



Ingredientes:


Para los solomillos:
- 1 solomillo de cerdo
- 10 lonchas de bacon
- Pimienta negra

Para el puré de alubias al estragón:
- 200 g de alubias blancas cocidas
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca D.O Antequera
- Pimienta rosa

Para la reducción de soja y miel:
- 100 ml salsa de soja
- 50 ml de miel
- 2 cucharaditas de azúcar moreno

Elaboración:

1. Limpiamos los solomillos de tejidos y grasa, salpimentamos, enrollamos con las lonchas de bacon y los atamos bien con hilo de bramante.

2. Los ponemos en una parrilla con un poco de aceite y los doramos. A continuación, los introducimos en el horno, precalentado a 200º durante 10 ó 15 minutos, depende de cómo te guste la carne de hecha… yo los he tenido 10 minutos.


3. En un cazo pequeño ponemos la salsa de soja, la miel y el azúcar y mantenemos en el fuego hasta que se reduzca a la mitad.

4. Hacemos un puré con las alubias, el estragón y un poco de jugo de cocción del solomillo.

5. En cada plato, ponemos un poquito de la reducción de soja y miel. Quitamos el hilo de los solomillos, los cortamos y les añadimos una pizca de flor de sal. Acompañamos del puré de alubias con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas bolitas machacadas de pimienta rosa.






29 comentarios:

  1. Es solomillito se ve genial con ese puré.
    me ha gustado conocerte un poquito mejor.
    Besitos

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  2. Me has robado más de una sonrisa!!! eres genial Nieves!!!!
    Que arte tienes!!!
    Y además has viajado tanto, eso llena el alma de cualquiera, me encanta descubrirte en las fotografías que publicas estés o no presentes en ellas.
    Lo del juego de los sentidos me parece extraordinario, se nota que estas enamorada de ese gordito divino que tienes de hijo.
    Lo responderé pronto porque me hace sentir super! que me hayas elegido pero no te creas que mis respuestas distarán mucho de las tuyas porque nos parecemos muchoooo
    uffff que me enrollo y no paro
    Al grano el solomillo es un manjar, una delicia! un plato perfecto para este finde.
    BESITOs y que lo pases lindo!
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  3. El solomillo tiene una pinta exquisita, pero el puré no me llama mucho. Como siempre, me han encantado las fotos, sobre todo la de Bali.

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  4. Me encanta la foto de Roma, con el vestido azul en la ventana.
    Está guay el juego. Y el puré de alubias cone stragón para el solomillo me ha chiflado!

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  5. Me gusta todo: el solomillo, las fotos, tus sensaciones con los sentidos....TODO!!!!!!!!!!!
    Un besazo.

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  6. Nieves, vaya solomillo rico has preparado. esa salsita tengo que prepararla porque creo que me va a encantar. Por cierto, a mi también me encanta el olor de las persona a las que quiero. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  7. la receta impresionante, las fotos preciosas, y el 5x5....interesante!!!
    bsss

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  8. Nieves, el solomillo riquísimo y el puré, lo mismo además de original

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  9. El solomillo se ve estupendísimo, ¡qué bueno!
    Y el 5x5 muy interesante! preciosas las fotografías.
    Besos.

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  10. Que elegante y delicioso tu plato me ha encantado, ademas el resto de el juego me ha encantado....tan lleno de añoranzas....de suspiros, de melancolias, de recuerdos..belo..belo..

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  11. Qué maravilla de solomillo Nieves!!! Una presentación perfecta para esots dias que vienen y son ese puré de alubias debe estar exquisito.
    Y mil gracias por pensar en mi para el juego...eres un encanto!
    A ver como lo hago, que soy algo torpe...un besico murcianooooo ;)

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  12. Que delicia este post con todas tus experiencias y esas recetas tan divinas.
    Es un placer visitarte cada día.
    Besos

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  13. DELICIOSA RECETA y DELICIOSO 5X5 no esperaba menos de tí
    MIL BESOS:)

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  14. El solomillo está para chuparse los dedos.
    Nena me ha encantado conocerte mejor, cuánto has viajado, las fotos preciosas.

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  15. Que bonito, me encanta tú 5x5 es un juego precioso para darnos a conocerte más...el solomillo una delicia. Besitos.

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  16. qué rico se ve ese solomillo, Nieves. Me ha encantado ese juego de los sentidos, además lo has complementado muy bien con todas esas fotos, de todos esos lugares preciosos que has conocido, y la de tu hijo también, que dan ganas de darle un achuchón, jaja!
    Un beso.

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  17. Te ha quedado un solomillo de fiestas!! Perfecto para los dias que nos llegaran!
    Que juego mas divertido, pero creo que te hace pensar mucho....
    Buen fin de semana!

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  18. Me ha encantado conocerte mejor... tus respuestas son muy tiernas. Y tu bebé con camiseta de ac/dc es para comérselo!!!! Me encantaaaaa!
    Y lo viajera que erres, qué guay. Y Escocia, que me da la vida. Y el olorcito del primer amor... qué cosa tan grande eso, ¿verdad? Yo lo recuerdo, y a veces lo huelo en el suavizante de la ropa, tía!! jajaja.

    Un beso y buen finde. Y disfruta como tú sabes. (A ver si cae tu plato favorito en algún rest, jeje)

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  19. Que cosa tan rica, muy bonitas las imagenes.
    Tomo nota porque me gusta mucho la propuesta, ademas muy original.

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  20. Un piatto ricco e davvero squisito con questo purè, mi piace tantissimo la presentazione, complimenti e bravissima!Bellissima la fotografia.
    Besitos guapa e buen fin de semana!
    Annalisa

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  21. Nieves el solomillo buenisimo y las fotos estupendas y lo de los sentidos me ha encantado un beso

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  22. me parece una maravilla que lo sepas...pero una maravilla
    Lo del juego es genial... me has sacado sonrisillas...

    besotos

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  23. El solomillo se ve de lujo y el juego me ha gustado mucho, así te conocemos un poquito más. Por cierto las fotos son geniales.
    Besos.

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  24. Qué bueno el solomillo y uqe buenas las fotos con las que has ilustrado tu test. Me encanta!

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  25. Nieves , cocinas unas cosas tan maravillosas!!!
    Eres especial sabes?, y lo reflejas en tu cocina, tus viajes , tus fotos y tu amor a los tuyos.
    Un besazo, me ha gustado mucho este post , bueno me gustan todos los tuyos, guapa!!!!

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  26. Hola Nieves
    que rico este solomillo, tiene una pinta buenísima, y jugosito, buenísimo.
    Y me ha encantado este juego, nos da la opción de conocerte y quererte por que eres majísima y tu peque es precioso
    besitos mil

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  27. Qué buena pinta!!!
    Ya tenemos otro plato que provar. Un beso.

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  28. Hola Nieves... me encantan tus recetas!!, woow y ese solomillo se ve exquisito, te lo voy a copiar.


    Que buen juego, creo que lo haré también en mis próximos posts

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