AJÍ DE GALLINA

El ají de gallina es un guiso tradicional donde los haya de la cocina peruana, cuya espesa cremita os encantará...

A veces bien vale la pena complicarse la vida, y da igual que sea verano y que estemos bajo el sol de Madrid (siempre podremos ir a surfear+cenar+ver una peli al aire libre en el Conde Duque)  porque hay platos que merecen el esfuerzo y mucho!!!

INGREDIENTES:

- 1 pechuga entera de pollo o de gallina cocida (reservamos una taza del caldo)
- 2 rebanadas de pan de molde
- Leche para cubrir el pan de molde
- 2 patatas
- 2 cebollas rojas
- 5 dientes de ajo
- 25 g de almendras molidas
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 taza del caldo de pollo
- 30 g de queso Parmesano rallado
- Aceite vegetal
- Sal
- 1 aguacate
- 1 lima
- Aceitunas negras
- 1 huevo duro
- Arroz blanco cocido
- Perejil rizado

ELABORACIÓN:

1. En  una sarten con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo. Añadimos la almendra picada, el ají, el comino y el orégano. Mientras tanto ponemos el pan a remojo con la leche. Batimos el pan con la cebolla rehogada. 

2. En una cazuela ponemos la mezcla anterior, con el caldo, el pollo cocido a tiras o deshilachado (como mas os guste) y el parmesano rallado. Salpimentamos y dejamos cocer todo junto hasta que quede bien cremoso.

3. Mientras tanto, cocemos por un lado las patatas hasta que estén tiernas y el arroz por otro lado, según las instrucciones del fabricante.

4. En una bandeja, colocamos las patatas en rodajas y encima el ají de pollo. Decoramos con el huevo duro partido a cuartos, las aceitunas negras y el perejil rizado. Acompañamos del arroz blanco, y el aguacate con lima y sal.