Hoy os traigo algunas recetas que he realizado con carnes y embutidos de la empresa andaluza
ICARBEN, que me han hecho quedar muyyy bien sin demasiado esfuerzo...
LOMO ASADO A LAS FINAS HIERBAS con caqui y patatas violeta
INGREDIENTES:
- 1 lomo asado a las finas hierbas ICARBEN
- 2 caquis
- 1 cebolla
- 1 vasito de Oporto
- 150 ml de caldo de carne
- Unas ramitas de tomillo y romero frescos
- 2 patatas violetas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Empezamos preparando la salsa: en una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla picada, la añadimos un caqui pelado y troceado y lo salteamos. Incorporamos el Oporto y el caldo y dejamos reducir. Salpimentamos y batimos.
2. En una plancha con un chorrito de aceite de oliva, hacemos el otro caqui vuelta y vuelta por ambos lados. Salpimentamos.
3. Calentamos nuestro lomo de cerdo en el horno con un chorrito de aceite de oliva y lo cortamos en filetitos. Mientras tanto, freimos en aceite de oliva bien caliente nuestras patatas violetas peladas y partidas en tiritas. Una vez fritas, las sacamos sobre papel absorbente y las sazonamos.
4. Servimos los filetitos de lomo acompañados de la salsa, unas ramitas de romero y tomillo, unas rodajitas de caqui y unas cuantas patatitas violetas fritas.
Quinoa con frutos secos y calabaza asada con LOMO ASADO EN SU JUGO
INGREDIENTES:
- 1 vaso de quinoa
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de nueces peladas, otro de pistachos sin cáscara y otro de pasas.
- 250 g de calabaza pelada
- 1 lomo de cerdo asado en su jugo ICARBEN
- Lechugas variadas
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Hervimos en agua nuestra quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservamos.
2. Picamos los frutos secos y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos los ajos con la cebolla, les añadimos los frutos secos y las pasas. Agregamos la quinoa y cocinamos todo juntos un par de minutos.
3. Calentamos nuestro lomo de cerdo en el horno con un chorrito de aceite de oliva y lo cortamos en filetitos. Mientras tanto, en un recipiente apto para microondas, cocemos nuestra calabaza pelada y cortada en tiras durante 7 minutos a potencia máxima. Sacamos, troceamos y doramos en una plancha con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos.
4. Servimos nuestro lomo de cerdo junto a la quinoa, la calabaza dorada, una cucharadita de mostaza antigua y unas lechugas variadas.
Tosta de CARNE MECHADA con CEPS al Oporto
INGREDIENTES:
- Un filete de carne mechada ICARBEN
- 1 rebanada de pan
- Un puñado de setas CEPS
- Un diente de ajo
- 1 pizca de guindilla
- Una ramita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Tostamos el pan, sobre él ponemos el filete de carne mechada calentado en una sartén vuelta y vuelta con aceite de oliva. Sobre la carne, unas setas cocinadas en una sartén con aceite de oliva, el diente de ajo picado, una pizca de guindilla, unas hojitas de tomillo y salpimientadas.
Cucurucho de revuelto de CREMA DE CHORIZO con alcachofas
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 alcachofas
- 4 huevos
- 4 cucharadas de crema de chorizo ICARBEN
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Cortamos el hojaldre en tiras, lo pinchamos, y con estas tiras envolvemos unos moldes de cucurucho engrasados. Pintamos con huevo y hacemos en el horno hasta que estén bien doraditos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo picadito junto con las hojitas de tomillo. Le agregamos las alcachofas laminadas muy finitas y salpimentadas, una vez que empiecen a dorarse, le añadimos los huevos batidos junto con el chorizo. Con esta mezcla rellenamos nuestros cucuruchos, que servimos acompañados de mostaza antigua.
