sábado, 7 de enero de 2012

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO MANCHEGO


¡Me encantan las croquetas! Por Malasaña hay un bar de los de toda la vida, Casa Julio, donde estuvo U2 , síiii Bono, Larry Mullen, The Edge y Adam Clayton haciéndose unas fotos (colgadas en las paredes del bar, claro!)… y al parecer terminaron encantados con sus ya famosas croquetas… lo que da de sí Malasaña!

Estas croquetas de jamón quedan muy ricas, en especial por el toque que le da el queso manchego… estoy por mandarles una docena a los U2 a ver si me invitan a su próximo concierto… o mejor, a ver si me dedican una canción… puestos a soñar... a mí y a las croquetas!!! ;-)


INGREDIENTES:

- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra + AOVE para freirlas 
- 1 cebolla
- 75 g de harina
- 300 ml de leche
- 50 g de queso manchego
- 100 g de jamón serrano del rico
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Flor de sal 

Elaboración:

1. En una sartén fundimos la mantequilla con el aceite y ponemos a pochar la cebolla a fuego lento.

2. Añadimos la harina y la cocinamos un poco. Incorporamos la leche y le damos unas vueltas para que se mezcle bien, como una bechamel. Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.

3. Cortamos el queso a trocitos y lo incorporamos. Por último, añadimos el jamón serrano que cortamos en tiritas pequeñitas y mezclamos con el resto de ingredientes.

4. Colocamos nuestra masa en un plato y dejamos que se temple. Hacemos las croquetas dándoles forma con ambas manos. 

5. Las pasamos por huevo batido primero y por pan rallado después. Las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Al sacarlas las ponemos sobre papel de cocina absorbente.

6. Las colocamos en un plato para servirlas con un poquito de Flor de Sal por encima.

52 comentarios:

  1. Riquísimas!!! Me encantan las croquetas, y estas no tienen desperdicio que delicia!
    Un abrazo

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  2. Que ricas! El doradito te ha quedado perfecto! Y con la materia prima... Mmmm...

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  3. Qué ricas las croquetas. Sólo te queda enviárselas a Bono ;-)

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  4. Olá!!
    Obrigada pela visita ao meu blog! Vim conhecer o teu e gostei muito, tem receitas deliciosas, vou voltar de certeza!
    Estes croquetes ficaram maravilhosos...se enviares alguns para os U2 acredita que te convidam para um concerto hehe
    Beijinhos

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  5. Ay Nieves esas croquetas nos vuelven locos. Buenísimo el dato de la casa de Malasaña.ya lo agendé. Nosotros cuando vamos a Madrid nos encaprichamos con las de bacalao de Casa Labra y otras de Portomarín en el barrio de Lavapiés.si tenés algún otro dato, bien venido. En 15 días nos vamos pal viejo continente. Besotes

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  6. Yo apuesto lo que quieras que si envías una caja de estas croquetas a Bono te va a dedicar un disco entero!!
    Adoro las croquetas, pero con el toque de queso manchego tienen que estar requete ricas!!
    Viviría de croquetas, la verdad...
    Un abrazo!!

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  7. Hola Nieves, una receta realmente deliciosa.
    Feliz fin de semana.
    Besitos

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  8. Que croquetas tan ricas, si te sobran y no se las mandas todas a U2 me mandas alguna a mi, no te compondré una canción pero cantaré de alegría.
    Un saludo de Alfchef

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  9. ...Hola, preciosa que tal esos Reyes Magos?.

    Que trabajadora eres: ya estas con las manos en la masa otra vez.Que ricas!: las croquetas, de la manera que séa, a mí me encantan, de pescado, de queso, de pollo de tooodas formas.

    Pero con queso manchego y jamón serrano; nunca las he probado, pero tienen una pinta que pa qué.

    Besitos.

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  10. Madre mía hasta el PAPA de ROMA te invitaría si prueba tus croquetas!!!
    BESOS!!!

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  11. Pues se ven muy ricas estas croquetas sin duda tomo nota, lo de U2 muy interesante jeje besos

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  12. Me gustan en todas sus variedades. Qué ricas!! Un abrazo

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  13. Con lo que me gustan las croquetas y estas tienen una pinta increible. Un besazo.

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  14. With or without youuuuuuu, with or withhhhhhhhout yoooouuuuuuuuu!
    Si no te la dedican ellos te la dedico yo, ea, que estas croquetas y tú bien que lo merecen, jeje
    Besitos

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  15. MUY ricas las croquetas!!! me encanta yo las hago rellenas de todas las sobras admiten de todo !!! saluditos!!!!

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  16. Que ricas!!! me encantan las croquetas y estas tienen que estar de muerte.
    Besos.

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  17. Nieves son unas croquetas buenísimas, yo creo que Bono y su pandilla se caerían rendidos a tus pies, es más hasta se inspiraría a componer una canción "Achtung Croquetas" jejejeje..
    ya en serio, no soy de hacer frituras porque luego no uso más el aceite, soy muy rara, frituras solo si me las invitan jajaja, por eso te pregunto: ¿se pueden hacer en el horno?
    un abrazo cielo
    Leny xx

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  18. Nievessss!!!!! como les envíes estas croquetas no creo que te inviten a su concierto, yo creo que te secuestran, jajajaja.
    Tienen muy buena pinta, me llevo un par de ellas.
    Besinosssss.

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  19. Hola Nieves.
    A mí me pasa igual las croquetas me encantan, y siempre le echo al final un poco de queso pero yo el que el que viene rallado, tengo que probar con el curado seguro que le da más sabor. Te quedaron como me gustan doraditas y bien frititas. Riquísimas.

    Un saludo.

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  20. Estoy segura de que si mandas esas croquetas tienes invitación segura. Perdona por no haber pasado antes por aquí, pero creo que ya vendré más a menudo.

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  21. estas croquetas piden a gritos devorarlassssssss Nieves jajajja, q ricas te han quedado hija !!! Un besonnnn

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  22. Riquísimas, no se me hubiera ocurrido hacer esta receta. Es que cuando tenemos jamón serrano o ibérico, lo devoramos al instante, jajaja. Besos,

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  23. MMMmmm que croquetas tan buenas!! Me encantan las caseras!
    Besos

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  24. ¡Ay, qué ricas tienen que estar!!! Se ven geniales, creo que me acaba de entrar uno de esos antojos que no te dejan pensar en otra cosa.
    Besos.

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  25. Me encantan las croquetas, sobre todo de queso y jamón, pero no se me da nada bien hacerlas!! Se me deshacen siempre, uf! Estas tienen una pinta exquisita. A ver si me animo otra vez y siguiendo tus instrucciones me salen bien.
    Un besito.

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  26. Nieves, con estas croquetas te regala las entradas, te dedica la cancion y todo lo que tu qioeras, porque tienen una pinta de escándalo! :)
    un besote guapa

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  27. Nieves guapa, a mi las croquetas me gustan tanto que tengo que freir las justas para no comer de mas, con las croquetas me desato, y no controlo y estas tuyas, ayyyy, quien las pillaraaaaaa!!!!!
    Un besote cielo!!!!

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  28. ya me he dado cuenta que te flipan las croquetas...de colors y sabores mil....me la apunto que no se me dan muy bien...haber si por una vez por todas dejo de destruirlas al freir...un verdadero desastre...las tuyas para morir...!!

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  29. que ricas!! y con su jamoncito ni te cuento!! que maravilla!!
    besitos!!

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  30. Hola amigo!
    Estas croquetas son perfectas, me encanta!
    Buen fin de semana!
    besos ...

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  31. Olá Nieves,
    Muito obrigada pela tua simpatia.
    Adorei o teu blogue e vou levar o teu link para voltar sempre.
    Um grande beijinho,
    Lia

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  32. Nieves que buenas tienen que estar estas croquetas ,yo nunca las hice con los dos ingredientes juntos ,pero seguro que son un exito
    besinos

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  33. Mmm que ricas! hemos coincidido con las croquetas amiga, pero éstas tan tradicionales a mi me pueden.
    Que tengas un lindo sábado!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  34. Tienen una pinta estupenda! prueba enviarselas a los U2!! seguro que les cambian el nombre al grupo y ponen el de tus croquetas ;P
    un beso
    Sonia

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  35. Tienen una pinta estupenda! prueba enviarselas a los U2!! seguro que les cambian el nombre al grupo y ponen el de tus croquetas ;P
    un beso
    Sonia

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  36. Hola Nieves, mmmmhhhh yo quiero probar! Pues si se las mandas a los de U2 te invitan a todos sus conciertos, tenlo por seguro!
    Un besito y feliz domingo.

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  37. Unadelicia de croquetas,tienen un color espectacular,me han encantado. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  38. Unas croquetas deliciosas, me llevo una.
    Besitos guapa

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  39. Que ricas...ummm...pero hay alguna alternativa con otro queso ...por aqui no se donde comprarlo!!!

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  40. Que pintaza tienen estas croquetas, madre mia!!!Se merecen sobradamente una canción de Bono!!! ¿Como se dirá croqueta en inglés? jajajaja
    Besitos

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  41. ¿Qué decirte? Pues que tengo la boca hecha agua, tanto con las croquetas como con Bono.
    Ahora soy yo la que tengo tus ingredientes, así que me las hago esta semana.
    Besitis.

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  42. Buenos días Nieves. Simplemente riquísimas, esas croquetas de jamón y queso manchego. Tienen que tener un sabor sensacional yo creo que si se las mandas a U2 si te envían las entradas.
    Un saludo Paco.

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  43. me has dado una idea genial! con lo que me gustan las croquetas y encima tengo tiempo hoy!! feliz anyo guapísima! espero que hayas celebrado de maravilla! un besote de corazón

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  44. yo estoy abonada a las croquetas, en mi casa las "devoran", ya las hice con todos los ingredientes posibles...pero nunca con queso manchego!! y como dice el refrán: "nunca te acostarás sin saber una cosa más"!!

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  45. Seguro que a los U2 les encantarían estas croquetas, tienen una pinta :)
    besitos

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  46. Excellent croquettes au jambon leurs aspect est très appétissant, bravo!

    Bisous

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  47. Jo, qué tentación nena. Y yo a ensaladitas y pollito, jeje.

    Te he ido leyenso todos estos días de vacaciones, pero sobre todo por FB. Ahora vuelvo a la realidad, al ordenador, y ya te puedo visitar tranquilita.
    ¿Qué tal la entrada de año? ¿las navidades? Seguro que a tope!!!!

    Un besazo

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  48. Riquísimas, tienen una pinta estupenda.

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