RED VELVET CUPCAKES

¿Qué haces si cuando menos te lo esperas te dan un besazo muy dulce?... ya puestos te pones a hacer RED VELVET CUPCAKES… y con muchos corazoncitos! TAMPOCO VAMOS A ESPERAR A SAN VALENTÍN, noo?

Estos cupcakes, que traducidos serían CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO, están riquísimos, son  como su nombre, muy especiales. Pasa como con los besos, lo único que quieres es que no acaben nunca o en todo caso, que después de uno, te den otro! Y ya puestos que te escriban un verso ;-)

INGREDIENTES:

- 50 g de mantequilla

- 110 ml de buttermilk (pero sino encuentras buttermilk en el super, mezcla 120 ml de leche con ½ cucharada de zumo de limón y esperáis 5 minutos para obtener la leche cortada semejante al buttermilk)

- 1 huevo

- 1 cucharada de colorante líquido ROJO

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- ½ cucharadita de bicarbonato

- 20 g de cacao

- 125 g de harina

- 125 g de azúcar

- ½ cucharadita de levadura

Para la crema de queso:

- 60 g de mantequilla

- 125 g de queso crema

- 250 g de azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar, y luego agregamos el huevo, el colorante, la buttermilk y la vainilla.

2. Aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo agregamos. Batimos bien.

3. En otro bol tamizamos la harina con la sal, la levadura y el cacao. Agregamos poco a poco a la preparación anterior.

4. Batimos hasta integrar todo y colocamos en los recipientes para cupcakes o magdalenas. Horneamos unos 16 min. 

 5. Para la crema de queso: batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Cuando este bien mezclado añadimos el queso y batimos hasta que esté cremoso. Decoramos los cupcakes.