RED VELVET CUPCAKES

Estos cupcakes, que traducidos serían CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO, están riquísimos, son como su nombre, muy especiales!!! 

INGREDIENTES:

- 50 g de mantequilla

- 110 ml de buttermilk (pero sino encuentras buttermilk en el super, mezcla 120 ml de leche con ½ cucharada de zumo de limón y esperáis 5 minutos para obtener la leche cortada semejante al buttermilk)

- 1 huevo

- 1 cucharada de colorante líquido ROJO

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- ½ cucharadita de bicarbonato

- 20 g de cacao

- 125 g de harina

- 125 g de azúcar

- ½ cucharadita de levadura

Para la crema de queso:

- 60 g de mantequilla

- 125 g de queso crema

- 250 g de azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar, y luego agregamos el huevo, el colorante, la buttermilk y la vainilla. 

2. Aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo agregamos. Batimos bien. 

3. En otro bol tamizamos la harina con la sal, la levadura y el cacao. Agregamos poco a poco a la preparación anterior. 

4. Batimos hasta integrar todo y colocamos en los recipientes para cupcakes o magdalenas. Horneamos unos 16 min. 

5. Para la crema de queso: batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Cuando este bien mezclado añadimos el queso y batimos hasta que esté cremoso. Decoramos los cupcakes.