SOPA INDIA MULLIGATAWNY CON MANZANAS

Me iba a montar en bici cuando al salir, mi simpático portero me dio un paquete de correos que contenía, para mi sorpresa, unas preciosas MANZANAS Marlene. Son unas deliciosas manzanas de Südtirol (Alpes Italianos). La variedad que yo elegí, para que me enviaran, fue la dulce y aromática Stark Delicious, crujiente, jugosa y fundente…

Y claro, ya todo el camino fui pensando qué hacer con ellas… 

Esta sopa QUE ES LA FAVORITA DE BATMAN, es muy consumida por los angloindios, de hecho en Inglaterra la venden hasta envasada! El curry, la cúrcuma (raíz molida conocida como “azafrán de las Indias”), las manzanas, la leche de coco, el aromático arroz bastami (que es una variedad índica que se cultiva en los valles del Himalaya)… hacen de ella una verdadera maravilla… sólo imaginármela me hizo empezar a pedalear más deprisa, pero el camino de vuelta es todo cuesta arriba… pensé que ya podía Batman venir a rescatarme con su Batmóvil… al fin y al cabo, estaba en juego una MULLIGATAWNY!

Ingredientes:

- 100 g de arroz bastami (= 1 medida) + Agua (= 5 medidas) con un chorrito de aceite.

- 500 g pechuga de pollo

- 2 manzanas Stark Delicious (Marlene)

- 200 ml de leche de coco

- 1 l de caldo de pollo

- Un puñado de pasas

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 cucharada de jengibre fresco rallado

- 2 cucharadas de curry en polvo (Carmencita)

- 2 cucharadas de cúrcuma (Carmencita)

- El zumo de medio limón

- Perejil fresco

- 1 cucharada de mantequilla

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta negra (Carmencita)

Elaboración:

1.Olemos el arroz bastami (huuummmm!) y lo lavamos en agua fría con un colador hasta que el agua salga clara. Lo vertimos en 5 medidas de agua hirviendo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, lo escurrimos del exceso de agua y lo removeremos para que quede suelto.

2. En una cacerola con mantequilla derretida doramos la carne. Picamos y añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Incorporamos el jengibre rallado y sazonamos con la sal, la pimienta, el curry y la cúrcuma. 

3. Cubrimos con el caldo, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

4. Sacamos la carne del caldo y la cortamos en dados.

5. Añadimos a la cacerola las manzanas a trocitos, y la leche de coco. Mezclamos, dejamos cocer 5 minutos más y lo batimos hasta que quede puré.

6.  Le agregamos el zumo de limón y las pasas.

7. Servimos el arroz con los dados de carne, vertemos por encima la sopa bien caliente y espolvoreamos con el perejil picado.